Tacho Baixo com Tampa 10,8L ⌀360mm para Cozinha Profissional

Na rotina de uma cozinha profissional, a eficiência na preparação de bases e guisados é crucial para gerir o rush do almoço e otimizar o ciclo de produção. Este tacho baixo com tampa, referência HE836521, de 10,8 litros e 360mm de diâmetro, é uma ferramenta robusta, desenhada para este fim. O seu fundo triplo em aço inoxidável e alumínio assegura uma distribuição térmica consistente, vital para a mise en place de molhos, arrozes ou estufados que exigem cozedura controlada e uniforme.

É utilizado para preparar doses médias de pratos do dia como feijoada, rancho ou arroz de pato. Permite manter a qualidade e o sabor da cozinha caseira, mesmo com um volume de produção diário limitado.

Essencial para a confeção de guisados de carne, bacalhau com natas ou sopas de peixe em quantidades adequadas para um serviço de almoço ou jantar. A sua capacidade e fundo reforçado garantem estabilidade de temperatura para evitar pontos de queima.

Serve para cozinhar grandes volumes de acompanhamentos como arroz branco, massas ou purés, bem como bases de molhos para pratos principais. A robustez e a compatibilidade com indução facilitam a integração em linhas de produção de elevada cadência.

Ideal para a preparação de pratos de tacho como cozido à portuguesa (componentes menores), caldeiradas ou cataplanas em porções médias a grandes. Permite uma cocção lenta e homogénea, realçando os sabores característicos da gastronomia nacional.

• Para maximizar a eficiência térmica, inicie a confeção com o tacho totalmente carregado e utilize a fonte de calor adequada ao diâmetro do fundo, evitando desperdício energético.
• Após cada utilização, lave o tacho em máquina de lavar loiça ou manualmente com detergente neutro e água quente, assegurando a remoção de resíduos para prevenir contaminação cruzada e aderência de alimentos.
• Organize a mise en place dos ingredientes próximos à estação de cocção e utilize a tampa para manter a temperatura e reduzir o tempo de cozedura, agilizando o ciclo de produção.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, necessita de um tacho fiável que mantenha a temperatura e coza uniformemente.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamento durável e versátil, compatível com as infraestruturas existentes, que otimize custos operacionais e minimize a necessidade de substituição.
• Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Utiliza este tacho para bases de molhos complexos, caldos e arrozes, onde o controlo da temperatura e a prevenção de queimas são críticos para a qualidade final.