Cabeçal de Grande Capacidade para Cortadores CA-41 / CA-62

O cabeçal de grande capacidade para os cortadores CA-41 e CA-62 da Sammic é uma solução robusta e eficiente, projetada para otimizar o processamento de vegetais e frutas de grande volume em ambientes de restauração e hotelaria. Este acessório de boca larga permite a introdução de ingredientes sem pré-corte exaustivo, maximizando a produtividade e garantindo consistência nos cortes, essencial para operações de alto rendimento que exigem agilidade e padronização. A sua construção em aço inoxidável e materiais aptos para contacto alimentar assegura conformidade com as normas HORECA mais exigentes, além de facilitar a higienização.

Em restaurantes com elevado número de serviços, este cabeçal agiliza o corte de alfaces inteiras, couves e outros vegetais folhosos para saladas, bem como a preparação de grandes quantidades de ingredientes para guarnições, como cebolas, pimentos e cenouras, sem a necessidade de múltiplos cortes manuais prévios, garantindo uniformidade e acelerando o processo de mise en place.

Num ambiente hoteleiro, onde a escala da produção para buffets de pequeno-almoço, almoço e jantar, ou para eventos de banquetes, é considerável, o cabeçal de grande capacidade permite processar rapidamente grandes volumes de batatas, batatas-doces, abóboras e outros vegetais para assados, purés ou sopas, reduzindo significativamente o tempo de preparação e a carga de trabalho da equipa de cozinha.

Para empresas de catering e refeitórios que servem centenas ou milhares de refeições diárias, a eficiência é primordial. Este acessório é ideal para o corte rápido e consistente de grandes quantidades de ingredientes para ensopados, estufados e acompanhamentos, como repolho, beringela ou curgete, assegurando a capacidade de resposta a picos de procura e mantendo a qualidade do produto final.

• Verifique regularmente a compatibilidade do cabeçal com o seu modelo de cortador (CA-41/CA-62 a partir de Dezembro de 2016) para garantir o encaixe perfeito e o desempenho ótimo.
• Utilize sempre a lâmina adequada ao tipo de corte desejado e ao ingrediente, maximizando a eficiência e a qualidade do resultado final.
• Após cada utilização, desmonte e higienize o cabeçal de acordo com as diretrizes HACCP, prestando especial atenção às zonas de contacto com os alimentos para evitar contaminações cruzadas e prolongar a vida útil do equipamento.
• Capacite a sua equipa para a utilização correta do cabeçal, enfatizando as vantagens da boca larga para otimizar o fluxo de trabalho e reduzir o esforço físico.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Compras para Hotelaria