Batedeira Profissional 40 L para Pastelaria e Padaria

A Batedeira Profissional de 40 Litros da Sammic é um ativo indispensável para qualquer operação HORECA em Portugal que exija capacidade e precisão no processamento de massas e misturas. Com um motor trifásico de alto desempenho e variador eletrónico, este equipamento não só otimiza o tempo de preparação como assegura a consistência fundamental para a qualidade dos produtos finais, desde a panificação à pastelaria, passando por molhos e outras preparações culinárias de volume.

Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet ou eventos, esta batedeira é crucial para a produção diária de grandes volumes de massas de bolos, cremes, merengues e mousses. A sua capacidade de 40 litros permite processar, por exemplo, a massa base para dezenas de bolos ou centenas de miniaturas de pastelaria numa única operação, garantindo uniformidade e poupança de tempo significativo para a brigada de cozinha.

Para padarias que fornecem pão fresco diariamente a restaurantes ou que possuem elevada procura no balcão, a batedeira de 40L é ideal para amassar até 12 kg de farinha (com 60% de água) em cada ciclo. Permite a preparação eficiente de massas para pão alentejano, broa de milho ou pães especiais, mantendo a textura e a hidratação ideais, essenciais para a qualidade do produto final e para a otimização da produção ao longo do dia.

Em operações de catering que servem centenas de refeições, a versatilidade desta batedeira é um diferencial. Além das massas, é utilizada para preparar grandes quantidades de purés, patés, recheios ou até bases para sopas e molhos densos. A precisão do variador de velocidade eletrónico e o temporizador garantem que cada lote é processado com a consistência exata exigida pelas fichas técnicas, assegurando a padronização e a qualidade em eventos de grande escala.

• Aproveite a variação eletrónica de velocidade para adaptar o batimento a cada fase da massa – velocidades baixas para incorporar ingredientes secos, médias para desenvolver o glúten e altas para aerar.
• Utilize sempre os acessórios adequados (gancho, pá ou vara de arames) para cada tipo de preparação, garantindo a máxima eficiência e a longevidade do equipamento e dos utensílios.
• Realize a manutenção preventiva regular, incluindo a verificação do estado dos acessórios e a lubrificação dos componentes móveis, para assegurar o desempenho contínuo e minimizar paragens inesperadas.
• Para otimizar o tempo de produção, prepare os ingredientes em mise en place enquanto a batedeira está a operar, aproveitando o ciclo do temporizador para gerir outras tarefas na cozinha.

• Chef Pasteleiro em Hotéis de 4/5 Estrelas
• Padeiro Chefe em Padarias com Produção Diária
• Responsável de Produção em Empresas de Catering