Armário de Conservação GN2/1 Aço Inox -2/+8°C 1325L

O Armário de Conservação GN2/1 em Aço Inox de 1325L é uma solução robusta e indispensável para qualquer operação profissional em hotelaria, restauração e catering em Portugal. Projetado para otimizar a gestão de stocks refrigerados, este equipamento garante a preservação rigorosa da qualidade e segurança alimentar de grandes volumes de ingredientes, desde produtos frescos a semipreparados, operando com uma amplitude térmica precisa entre -2°C e +8°C. A sua construção em aço inoxidável e a compatibilidade com o formato Gastronorm 2/1 asseguram não só durabilidade e higiene, mas também uma eficiência operacional superior na organização e acesso aos alimentos.

Em cozinhas centrais de hotéis ou empresas de catering que produzem grandes quantidades de refeições diárias, este armário é crucial para armazenar pré-preparações como bases de molhos, massas frescas, ou legumes cortados. A sua capacidade de 1325 litros e o controlo preciso de temperatura (-2°C a +8°C) permitem manter a integridade dos alimentos por períodos mais longos, reduzindo o desperdício e garantindo a consistência na qualidade dos pratos servidos, mesmo em picos de produção.

Para restaurantes com elevado volume de clientes ou buffets de hotéis com serviço contínuo, a gestão eficiente de stocks é vital. Este armário permite armazenar grandes quantidades de carne, peixe, laticínios e charcutaria em formato Gastronorm, prontos para serem usados na linha de cozinha. A refrigeração ventilada assegura que todos os produtos, independentemente da sua localização no armário, mantêm a temperatura ideal, minimizando o risco de deterioração e acelerando o processo de reposição durante o serviço.

Em pastelarias e padarias que elaboram produtos frescos diariamente, como massas folhadas, cremes, mousses ou bases de sobremesa, este armário é fundamental. A capacidade de manter temperaturas entre -2°C e +8°C é ideal para a conservação de produtos delicados que requerem refrigeração controlada, garantindo a sua frescura e textura até ao momento de finalização ou venda. A organização em grelhas GN2/1 otimiza o espaço e o acesso rápido aos ingredientes.

• Otimize a organização interna utilizando recipientes Gastronorm 2/1 de diferentes alturas para maximizar a capacidade e facilitar a rotação de stock (FIFO – First In, First Out).
• Monitorize regularmente a temperatura interna através do termóstato eletrónico e calibre anualmente com um termómetro externo para assegurar a conformidade com as normas HACCP.
• Aproveite a função de descongelação automática para manter a eficiência do equipamento, mas realize limpezas periódicas completas das superfícies internas e externas em aço inoxidável para garantir a máxima higiene.
• Posicione o armário em local com boa ventilação e afastado de fontes de calor para otimizar o desempenho do sistema de refrigeração e reduzir o consumo energético.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA
• Gerente de Restaurante ou Hotel