Frigorífico Profissional Duas Portas 1240 L Elétrico Ventilação Forçada

Numa cozinha profissional de ritmo elevado, como as que operam em Portugal, um frigorífico de grande volume é o pilar da organização da mise en place e da segurança alimentar. O modelo HE232125, com a sua capacidade útil de 940 litros e refrigeração por ventilação forçada, é crucial para manter a estabilidade térmica dos ingredientes, mesmo durante o rush do almoço ou em ciclos de produção contínuos. A sua estrutura robusta e prateleiras GN 2/1 permitem gerir eficientemente o stock, assegurando que os produtos estão sempre à temperatura ideal e prontos para utilização.

Permite armazenar o volume necessário de frescos como carnes, peixe e legumes para vários dias de operação, reduzindo a frequência de entregas. Garante que os ingredientes para os pratos do dia estão sempre disponíveis e em condições ideais, mesmo com aberturas frequentes.

Essencial para a conservação de bases de molhos, pré-preparados e proteínas de alta rotação, mantendo a qualidade e frescura. A ventilação forçada assegura a rápida recuperação de temperatura após cada acesso, crucial para a manutenção da cadeia de frio.

A capacidade de 1240 litros é indispensável para a conservação de grandes volumes de matérias-primas e refeições pré-confecionadas para centenas de porções. Facilita a gestão de stock e a conformidade com as normas sanitárias para operações de grande escala.

Vital para o armazenamento eficiente de grandes quantidades de frangos marinados, peças de carne ou marisco fresco, assegurando a disponibilidade durante os picos de serviço. Permite uma organização lógica das prateleiras GN 2/1 para diferentes tipos de produto, otimizando o fluxo de trabalho.

• Para otimizar o desempenho, organize os produtos nas prateleiras por tipo e data de validade, evitando sobrecarga e garantindo uma circulação de ar eficiente.
• Proceda à limpeza semanal das superfícies internas com detergente neutro e desinfetante próprio para contacto alimentar, e limpe o condensador trimestralmente para prevenir a acumulação de pó e otimizar a eficiência energética.
• Mantenha um registo diário das temperaturas interna do frigorífico e verifique a vedação das portas para assegurar a conformidade com os requisitos HACCP e a segurança dos alimentos armazenados.

• Chef de Cozinha — Responsável pela gestão da brigada e qualidade dos produtos, exige um equipamento fiável que suporte o volume e a rotatividade dos ingredientes.
• Gerente de Operações — Foca-se na eficiência logística e controlo de custos, valorizando a capacidade de armazenamento, a durabilidade e a conformidade com as normas de segurança alimentar.
• Cozinheiro de Linha — Depende da disponibilidade imediata de ingredientes bem conservados e organizados para manter o ritmo de produção sem interrupções durante o serviço.