Prateleira Cromada GN 2/1 para Armários Refrigerados

A prateleira cromada GN 2/1 da EDENOX, modelo EVC 2/1, é um componente essencial para a otimização da capacidade de armazenamento e organização em armários refrigerados e congeladores profissionais. Projetada para o rigor do ambiente HORECA, permite uma gestão eficiente do espaço, garantindo a acessibilidade e a manutenção da cadeia de frio de forma higiénica e duradoura, crucial para a produtividade e conformidade sanitária em qualquer operação de restauração e hotelaria.

Em grandes cozinhas de hotéis, estas prateleiras são utilizadas para organizar tabuleiros GN 2/1 com mise en place preparada, como vegetais cortados, marinadas ou massas frescas, permitindo que a equipa de cozinha aceda rapidamente aos ingredientes pré-preparados durante o serviço. A sua robustez é fundamental para suportar o peso de grandes quantidades de produtos.

Em pastelarias de produção intensiva, as prateleiras GN 2/1 são indispensáveis para o arrefecimento e armazenamento de grandes placas de bolos, bases de tartes ou preparações de chocolate que necessitam de refrigeração controlada. Facilitam a circulação do ar e evitam a contaminação cruzada, ao mesmo tempo que maximizam o espaço dentro dos armários de refrigeração.

Empresas de catering utilizam estas prateleiras para transportar e armazenar grandes volumes de alimentos preparados em câmaras frigoríficas móveis. A compatibilidade GN 2/1 assegura que os alimentos permaneçam organizados e seguros durante o transporte e no local do evento, facilitando a montagem rápida e eficiente do serviço.

• Para otimizar a circulação de ar frio e garantir uma refrigeração uniforme, evite sobrecarregar as prateleiras e mantenha sempre um espaço entre os tabuleiros GN.
• Implemente um sistema de rotação de stocks (FIFO - First In, First Out) utilizando a organização por prateleiras para minimizar o desperdício e garantir a frescura dos produtos.
• Realize limpezas semanais das prateleiras com desengordurante e desinfetante apropriados para ambientes alimentares, assegurando a máxima higiene e prolongando a vida útil do equipamento.
• Verifique regularmente o estado do cromado, especialmente em ambientes de elevada humidade, para prevenir qualquer sinal de corrosão que possa comprometer a higiene ou a integridade estrutural.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Compras para Hotelaria