Amassadeira Espiral 40L 2 Velocidades para Massas Duras Trifásica

A amassadeira espiral de 40L, com duas velocidades e alimentação trifásica, é um ativo indispensável para operações de padaria e pastelaria de volume elevado em Portugal. Concebida para processar massas duras com consistência e eficiência, este equipamento assegura a homogeneidade e o desenvolvimento ideal do glúten, fundamentais para produtos de panificação de qualidade superior, otimizando o tempo de produção e a rentabilidade do seu estabelecimento.

Na produção diária de pão alentejano, broa de milho ou pão de Mafra, esta amassadeira garante o amassamento perfeito de grandes quantidades de massa, permitindo um controlo preciso das duas velocidades para desenvolver a estrutura do glúten e obter a textura desejada. O temporizador integrado liberta a equipa para outras tarefas, enquanto a massa é preparada com a máxima exatidão.

Para pizzarias que servem centenas de pizzas diariamente, a capacidade de 40L e a robustez deste equipamento são cruciais. Permite preparar a massa para as bases de pizza com a consistência ideal, assegurando a elasticidade e crocância desejadas após a cozedura, e minimizando o tempo de inatividade entre lotes. O caldeiro extraível agiliza a descarga e limpeza, mantendo o ritmo de produção elevado.

Em unidades hoteleiras que oferecem buffet de pequeno-almoço, serviço de quartos e eventos, a amassadeira espiral é fundamental para a confeção de massas para croissants, brioches, e outros produtos de pastelaria que exigem um amassamento vigoroso. A sua fiabilidade e capacidade de processar até 38 kg de massa por operação garantem a frescura e a qualidade constantes dos produtos oferecidos aos hóspedes.

• Aproveite as duas velocidades: utilize a primeira velocidade para misturar os ingredientes e hidratar a farinha, e a segunda para desenvolver o glúten, garantindo uma massa mais elástica e homogénea, crucial para pães e pizzas de topo.
• Otimize a higiene: após cada utilização, desmonte o caldeiro e a espiral para uma limpeza profunda. O aço inoxidável facilita a remoção de resíduos, prevenindo contaminações cruzadas e prolongando a vida útil do equipamento.
• Controlo por temporizador: programe o tempo exato de amassamento para cada receita. Isso não só garante a consistência do produto final, mas também permite que a sua equipa se dedique a outras preparações, aumentando a eficiência operacional.
• Manutenção preventiva: Verifique regularmente o estado das correias e o nível do óleo da caixa de velocidades. Uma manutenção adequada previne avarias inesperadas, assegurando a continuidade da produção em picos de trabalho.

• Chef Pasteleiro / Padeiro Chefe
• Responsável de Produção em Padaria/Pizzaria
• Gestor de F&B em Hotelaria