Bancada Refrigerada de Pastelaria 404L -2/+8°C
Bancada refrigerada profissional em inox para pastelaria, 404L, com temperatura de -2/+8°C e capacidade para tabuleiros 60x40.
bancada refrigerada pastelaria — Armazenamento Frio para Pastelaria — Principais Vantagens
Esta bancada refrigerada foi concebida especificamente para as exigências da pastelaria profissional, oferecendo uma solução de conservação de alimentos robusta e eficiente. A sua construção integral em aço inoxidável, com exceção do painel posterior galvanizado, assegura durabilidade e uma higiene impecável, essencial em qualquer cozinha de elevada produção. Equipada com um termóstato eletrónico digital e portas de fecho automático, mantém a temperatura ideal (-2 / +8 ºC) para os seus produtos. A evaporação automática da água de condensação e o evaporador com tratamento anti-corrosão simplificam a manutenção e prolongam a vida útil do equipamento.
Aplicações Profissionais
Ideal para pastelarias, padarias, hotéis e restaurantes que necessitam de uma conservação refrigerada fiável e acessível. A capacidade para 10 tabuleiros de pastelaria de 60x40 por porta, com guias ajustáveis, torna este equipamento versátil para diversas necessidades de confeção e armazenamento. O design inteligente, com pés reguláveis em altura e um grupo deslizante, facilita a limpeza e as operações de serviço, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha profissional. Este equipamento é uma excelente adição para operações que exigem rigor e eficiência na gestão de produtos alimentares sensíveis à temperatura.
Características Técnicas
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Capacidade | 404 litros |
| Temperatura de Trabalho | -2 / +8 ºC |
| Refrigeração | Estática por gravidade |
| Gás Refrigerante | R-290 |
| Material Exterior/Interior | Aço inoxidável (exceto painel posterior galvanizado) |
| Isolamento | Poliuretano injetado 40 kg/m3 (sem CFC) |
| Termóstato | Eletrónico digital |
| Portas | Fecho automático e fixação de abertura |
| Evaporação Condensação | Automática |
| Evaporador | Tratamento anti-corrosão |
| Escoamento de Água | Fundo com orifício |
| Pés | Aço inoxidável reguláveis em altura |
| Aba Traseira | 100 mm |
| Capacidade Tabuleiros | 10 tabuleiros de pastelaria 60x40 por porta |
| Guias p/ Porta | 5 pares (distância entre guias 45 mm) |
| Grupo Frigorífico | Deslizante (para fácil limpeza e assistência) |
Perguntas Frequentes
Qual é a capacidade de armazenamento desta mesa refrigerada?
Esta mesa refrigerada oferece uma generosa capacidade de 404 litros, ideal para negócios com alto volume de produção, permitindo armazenar uma quantidade considerável de produtos de pastelaria.
Que tipo de refrigeração utiliza este equipamento?
A refrigeração é estática por gravidade, garantindo uma distribuição uniforme do frio e a preservação otimizada da humidade, características cruciais para a conservação de produtos de pastelaria delicados.
É fácil limpar e manter esta bancada de trabalho?
Sim, o design conta com cantos arredondados, fundo com orifício de escoamento e um grupo frigorífico deslizante que simplificam significativamente as tarefas de limpeza e manutenção diárias.
Este equipamento é adequado para padarias e pastelarias?
Absolutamente! A sua capacidade para tabuleiros de 60x40 cm e a faixa de temperatura de -2 / +8 ºC tornam-no perfeito para manter frescos e prontos a servir uma vasta gama de bolos e doces.
Quais são os principais benefícios da aba de 100 mm?
A aba traseira de 100 mm é uma característica prática que ajuda a proteger a parede de salpicos e derrames, mantendo a área de trabalho mais higiénica e reduzindo a necessidade de limpeza frequente em espaços movimentados.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | GTRP-150 HC |
| Peso (kg) | 40 kg |
Esta bancada refrigerada oferece uma generosa capacidade de 404 litros, ideal para o armazenamento eficiente de produtos de pastelaria em ambientes profissionais. Permite organizar os seus ingredientes e criações com facilidade e segurança. Os interiores foram desenhados para otimizar o espaço disponível e facilitar a limpeza.
A bancada dispõe de refrigeração estática por gravidade, garantindo uma distribuição uniforme do frio e a manutenção da temperatura ideal entre -2 e +8 °C. Este sistema é particularmente adequado para produtos de pastelaria, preservando a sua frescura e qualidade. O gás refrigerante utilizado é o R-290, conhecido pela sua eficiência e menor impacto ambiental.
Sim, a bancada está equipada com pés em aço inoxidável reguláveis em altura, permitindo uma adaptação perfeita a diferentes necessidades e superfícies de trabalho. Esta funcionalidade assegura uma ergonomia otimizada e facilita a limpeza sob o equipamento. A robustez dos pés garante estabilidade e durabilidade da bancada.
As dimensões detalhadas da bancada são 1492 mm de largura, 800 mm de profundidade e 850 mm de altura (LPA). Estas medidas foram pensadas para se integrar harmoniosamente em cozinhas profissionais, otimizando o espaço de trabalho. O design compacto e funcional facilita a integração em diversos layouts de cozinha.
Cada porta da bancada tem capacidade para 10 tabuleiros de pastelaria de tamanho 60x40 cm, com uma distância entre guias de 45 mm, e inclui 5 pares de guias. Esta capacidade permite um armazenamento organizado e acessível, fundamental para operações de pastelaria de alto volume. O sistema de guias facilita a inserção e remoção dos tabuleiros.
Introdução
A bancada refrigerada de pastelaria de 404L é um equipamento robusto e essencial para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering que exija a conservação impecável de produtos de pastelaria e padaria. A sua construção integral em aço inoxidável e o controlo preciso de temperatura entre -2°C e +8°C garantem a manutenção da frescura, textura e segurança alimentar dos produtos, otimizando fluxos de trabalho e reduzindo o desperdício em ambientes de alta produção.
Produção Diária em Pastelarias de Grande Volume
Numa pastelaria com produção diária intensiva, esta bancada permite o armazenamento organizado e refrigerado de massas folhadas pré-preparadas, cremes de pasteleiro, mousses e recheios delicados. A capacidade para 10 tabuleiros 60x40 por porta assegura que os ingredientes estão à mão e à temperatura ideal, prontos para serem trabalhados, agilizando o processo de confeção e montagem, especialmente durante picos de produção.
Conservação Estratégica em Cozinhas de Hotel
Em cozinhas de hotéis, onde a oferta de pequeno-almoço, coffee breaks e sobremesas é constante, a bancada refrigerada é crucial para a conservação de semifrios, bolos decorados, tartes e porções individuais. O controlo eletrónico digital da temperatura e as portas de fecho automático minimizam flutuações, garantindo a estabilidade dos produtos ao longo do dia e facilitando a gestão de stock para diversos serviços.
Apoio à Linha de Confeção em Restaurantes de Alta Cozinha
Em restaurantes de alta cozinha, esta bancada serve como um posto de trabalho refrigerado diretamente na linha de confeção de sobremesas. Permite ter pré-preparações como bases de bolo, frutas frescas cortadas, coulis e sorvetes artesanais acondicionados à temperatura exata, agilizando o empratamento e garantindo a qualidade e consistência das sobremesas no momento do serviço, mesmo sob pressão.
Dicas Profissionais
- Otimize o layout interno utilizando tabuleiros 60x40 cm para maximizar a capacidade de armazenamento, agrupando produtos por tipo ou fase de preparação para um acesso mais rápido e eficiente.
- Aproveite a refrigeração estática por gravidade, que preserva melhor a humidade, para armazenar produtos delicados como massas levedadas ou bolos com cobertura de açúcar, evitando o ressecamento.
- Realize limpezas regulares e utilize o grupo frigorífico deslizante para facilitar a manutenção preventiva, assegurando o bom funcionamento e a longevidade do equipamento, além de cumprir as normas HACCP.
- Monitore o termóstato digital para garantir que a temperatura se mantém consistentemente entre -2°C e +8°C, crucial para a segurança alimentar e para a qualidade organolética dos produtos mais sensíveis.
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