Máquina Produção de Gelados Industriais 20-60 L/h - Água
Máquina profissional para produção de gelados, pastelaria e gastronomia (20-60 L/h). Painel multilingue com programas predefinidos.
Produtora de Gelados – Principais Vantagens
Concebida para o setor hoteleiro e de restauração, esta máquina combinada de gelados oferece uma versatilidade excecional na produção. Permite a criação de gelados, produtos de pastelaria e gastronomia, adaptando-se às necessidades mais exigentes da sua cozinha profissional. O painel intuitivo e multilingue simplifica a operação, enquanto os programas predefinidos garantem resultados consistentes e de alta qualidade.
Aplicações Profissionais
A versatilidade deste equipamento de preparação de gelados é ideal para diversas aplicações em cozinhas profissionais. Desde a produção artesanal de gelados em gelatarias e pastelarias, passando pela criação de sobremesas elaboradas em restaurantes e buffets, até à preparação de cremes e emulsões para pratos gastronómicos sofisticados. É a solução perfeita para estabelecimentos que procuram elevar a qualidade e a oferta dos seus preparados frios e quentes.
Características Técnicas
| Produção de Gelados, Pastelaria e Gastronomia | Sim |
| Visor Multilingue | Sim |
| Programas Predefinidos | 18 (9 para gelados, 7 para pastelaria, 2 para gastronomia) |
| Programas Livres | Sim |
| Variação de Temperatura | -16 °C a +105 °C |
| Agitação Variável | 0 a 250 rpm |
| Tipo de Agitação | Contínua e intermitente com tempo de pausa programável (0 a 1250 segundos) |
| Tipo de Refrigeração | Compressor contínuo ou intermitente |
| Cilindros | 1 |
| Dimensões (LPA) | 510x700x1150 mm |
Perguntas Frequentes
Que tipos de produtos posso criar com esta máquina?
Esta máquina combinada permite a produção de uma vasta gama de produtos, incluindo gelados, sobremesas de pastelaria e diversas preparações gastronómicas, oferecendo grande flexibilidade à sua cozinha.
A máquina é fácil de utilizar para novos funcionários?
Sim, o visor intuitivo em vários idiomas e os 18 programas predefinidos tornam o manuseamento do equipamento simples e acessível, mesmo para quem tem menos experiência.
Qual é a gama de temperatura de trabalho do equipamento?
O aparelho permite trabalhar com temperaturas que variam de -16 °C para produtos frios até +105 °C para preparações quentes, cobrindo assim um vasto leque de receitas.
Posso ajustar a velocidade de agitação para diferentes texturas?
Absolutamente. A agitação variável de 0 a 250 rpm, juntamente com as opções contínua e intermitente com tempo de pausa programável, permite-lhe alcançar a textura ideal para cada criação.
Qual a capacidade de produção desta máquina?
Esta produtora de gelados tem uma capacidade de produção entre 20 a 60 litros por hora, o que a torna ideal para negócios com volume de produção médio a elevado.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Telme |
|---|---|
| Modelo | PASTOGEL T 4-8 W |
| Dimensões (cm) | 510 × 700 × 1150 cm |
Pode confecionar uma variedade de produtos, incluindo gelados, pastelaria fina e diversas preparações gastronómicas. A sua versatilidade permite adaptar-se a diferentes necessidades culinárias do seu negócio.
A máquina dispõe de 18 programas pré-definidos: 9 para gelados, 7 para pastelaria e 2 para gastronomia. Além disso, oferece programas livres para total personalização das suas receitas.
Esta produtora de gelados tem uma capacidade elevada, variando entre 20 a 60 litros por hora. É ideal para estabelecimentos com alta procura e necessidade de produção contínua.
Sim, a temperatura pode ser ajustada entre -16 ºC e +105 °C, e a velocidade de agitação varia de 0 a 250 rpm. Estas características permitem um controlo preciso sobre o processo de confecção.
A máquina está equipada com um sistema de refrigeração que pode operar com compressor contínuo ou compressor intermitente. Esta flexibilidade assegura a eficiência e a qualidade na produção dos seus gelados e outros produtos.
Introdução
Esta Máquina de Produção de Gelados Industriais, com capacidade de 20-60 L/h e refrigeração a água, representa um investimento estratégico para qualquer operação profissional em hotelaria, restauração e catering. A sua versatilidade não se limita à excelência na produção de gelados artesanais; estende-se à confeção de produtos de pastelaria e preparações gastronómicas sofisticadas, garantindo consistência, eficiência operacional e a capacidade de elevar a oferta culinária a um patamar de diferenciação no mercado português.
Produção de Gelados Artesanais em Gelatarias e Hotéis
Em gelatarias ou hotéis com oferta de gelados artesanais, este equipamento permite a produção diária de lotes frescos de diferentes sabores, com controlo preciso de temperatura (-16 °C) e agitação (0-250 rpm). A capacidade de 20-60 L/h assegura a resposta a picos de procura, mantendo a qualidade e a textura ideais, sem comprometer a rentabilidade e a experiência do cliente.
Confeção de Sobremesas e Componentes de Pastelaria em Restaurantes de Fine Dining
Chefs de pastelaria em restaurantes de alta cozinha utilizam esta máquina para criar não só sorvetes e gelados para as suas sobremesas, mas também para temperar chocolate, produzir cremes de pasteleiro, bavaroises ou recheios com texturas específicas. Os programas predefinidos e a capacidade de variar a temperatura até +105 °C oferecem a flexibilidade necessária para inovar e manter um padrão de excelência nas criações de pastelaria.
Preparações Gastronómicas Inovadoras em Cozinhas Hoteleiras
Em cozinhas de hotéis ou caterings de luxo, a funcionalidade gastronómica da máquina é explorada para a produção de purés emulsionados a quente, molhos cremosos, ou até mesmo espumas frias e quentes com texturas perfeitas. Permite a pasteurização de bases de molhos a +105 °C e o arrefecimento rápido para -16 °C, garantindo segurança alimentar e otimizando processos de preparação complexos para eventos e serviços à la carte.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização dos 18 programas predefinidos para gelados, pastelaria e gastronomia. A sua correta calibração minimiza erros operacionais e garante a consistência do produto final, fundamental em operações de volume.
- Explore a funcionalidade de agitação variável (0-250 rpm) e intermitente para obter texturas diferenciadas. Isso é crucial para gelados com menor teor de gordura ou para emulsões gastronómicas que requerem aeração específica.
- A capacidade de trabalhar entre -16 °C e +105 °C permite a pasteurização de bases e o arrefecimento rápido no mesmo cilindro, reduzindo a necessidade de múltiplos equipamentos e otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.
- Implemente um plano de limpeza e manutenção rigoroso, especialmente devido ao sistema de refrigeração a água, para assegurar a longevidade do equipamento, a higiene alimentar e a eficiência energética.
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