Forno Combinado a Gás 10xGN1/1 - Profissional
Forno combinado a gás de alta performance, capacidade para 10x GN1/1, ideal para cozinhas profissionais exigentes.
forno combinado a gás — Forno Gás Combi — Principais Vantagens
Concebido para resistir às exigências diárias de cozinhas profissionais, este forno combinado a gás oferece uma versatilidade excecional, permitindo cozinhar uma vasta gama de pratos com precisão. A sua robustez e funcionalidades avançadas garantem resultados culinários superiores, otimizando o tempo de confeção e a qualidade dos alimentos. É a escolha ideal para estabelecimentos que procuram eficiência e durabilidade.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é perfeito para restaurantes, hotéis e serviços de catering que necessitam de um desempenho fiável e consistente. Adapta-se com mestria a diversas técnicas de culinária, desde cozedura a vapor até assados e gratinados, permitindo aos chefs explorar a criatividade sem limites. A sua capacidade para tabuleiros GN1/1 e 60x40 torna-o especialmente adequado para operações de grande volume.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Estrutura exterior e câmara | Aço inoxidável |
| Câmara interna | Cantos arredondados e fundo em forma diamantada para escoamento de condensação |
| Modo convecção | Temperatura regulável de 50 a 270ºC |
| Modo vapor | Temperatura regulável de 50 a 100ºC |
| Modo misto | Temperatura regulável de 50 a 270ºC |
| Convecção com vapor | Quantidade de vapor ajustável |
| Timer | 0 a 120 minutos e modo contínuo |
| Ventiladores | Com inversão de marcha |
| Vedante da porta | Removível para limpeza fácil |
| Isolamento térmico | Porta com vidro duplo |
| Pega | Ergonómica e atérmica |
| Micro-switch na porta | Desliga automaticamente os ventiladores ao abrir |
| Função | Arrefecimento rápido da câmara |
| Capacidade de guias | 10x GN1/1 ou 10x (600×400) |
| Distância entre guias | 75 mm |
| Ventiladores | 3 |
| Refeições por dia | 100 |
| Dimensões (LPA) | 920x862x1133 mm |
| Potência total | 20.5 kW + 0.6 kW (Elétrica) |
| Alimentação elétrica | 230V/1/50 Hz |
| Consumo gás (G20) | 2.116 m3/h |
| Consumo gás (G30/G31) | 1.577 kg/h |
| Peso | 130 kg |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade deste forno combinado?
Este equipamento tem uma capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 10 tabuleiros de 600x400, ideal para cozinhas de média e grande dimensão onde o volume de confeção é considerável.
2. Quais os modos de confeção disponíveis?
O forno oferece três modos distintos: convecção, vapor e misto, permitindo uma vasta gama de preparações culinárias, desde assados a cozedura delicada a vapor.
3. É fácil de limpar?
Sim, a câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e o vedante de porta removível facilitam a limpeza, assegurando a higiene e a manutenção adequada do equipamento.
4. Que tipo de energia utiliza este forno?
Este modelo funciona a gás, com uma potência elétrica adicional para o controlo e funcionalidades auxiliares, garantindo uma operação eficiente e potente.
5. Posso utilizar tabuleiros de diferentes formatos?
Sim, o forno é compatível com tabuleiros Gastronorm GN1/1 e tabuleiros de pastelaria 60x40, proporcionando flexibilidade para diversas aplicações na sua cozinha profissional.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | MAGNUS |
|---|---|
| Modelo | MEQ 10 G |
| Peso (kg) | 1.577 kg |
| Dimensões (cm) | 920 × 862 × 1133 cm |
Este forno combinado a gás oferece uma capacidade de 10 bandejas GN1/1, ideal para cozinhas profissionais com alto volume de produção. Permite cozinhar diferentes pratos em simultâneo com máxima eficiência.
O forno possui três modos de cozedura: convecção (50 a 270ºC), vapor (50 a 100ºC) e misto (50 a 270ºC). É possível ajustar a quantidade de vapor no modo misto para resultados perfeitos.
O forno de convecção dispõe de uma porta com micro-switch que desliga automaticamente os ventiladores ao abrir. O vedante da porta é removível para uma higiene facilitada e completa após cada uso.
A câmara em aço inoxidável possui cantos arredondados e fundo em forma diamantada para direcionar a condensação para o esgoto, facilitando a limpeza. O vedante da porta é igualmente removível, simplificando a manutenção.
Sim, é um equipamento concebido especificamente para cozinhas de restaurantes, hotéis e pastelarias, garantindo robustez, eficiência e versatilidade para as exigências diárias. Perfeito para uma vasta gama de aplicações culinárias.
Introdução
O forno combinado a gás 10xGN1/1 é um equipamento multifuncional indispensável para qualquer operação de hotelaria e restauração que exija flexibilidade, capacidade e precisão. Ao integrar convecção, vapor e modos mistos, permite otimizar processos culinários, desde a cozedura delicada a vapor de peixes e legumes, até assados robustos e regeneração de grandes volumes, garantindo resultados consistentes e de elevada qualidade, essenciais para a satisfação do cliente e a eficiência operacional.
Cozinha Central de Hotelaria (produção para eventos e banquetes)
Neste contexto, o forno é crucial para a preparação simultânea de diversos componentes de um menu de banquete. Por exemplo, pode-se cozer a vapor legumes em tabuleiros GN1/1 para manter a sua textura e nutrientes, enquanto noutro nível se assam grandes quantidades de carne, como lombos de porco ou rosbifes, utilizando o modo misto para garantir suculência interna e uma crosta exterior perfeita. A capacidade de 10 bandejas permite gerir o volume elevado de produção necessário para eventos com centenas de convidados, assegurando que todos os pratos são servidos à temperatura e ponto de cozedura ideais, minimizando tempos de espera.
Restaurante de Alta Cozinha com serviço à la carte
Para um restaurante com serviço à la carte, a precisão e a rapidez são fundamentais. O chef pode utilizar o modo vapor para cozer peixe fresco ou marisco, preservando a sua delicadeza e sabor, enquanto simultaneamente prepara acompanhamentos como batatas gratinadas ou legumes assados no modo convecção. A capacidade de controlo da temperatura e humidade é vital para a consistência dos pratos, permitindo replicar com exatidão receitas complexas e garantir a qualidade esperada pelos clientes mais exigentes, mesmo durante períodos de pico de serviço.
Serviço de Catering para Empresas e Instituições
No catering, a regeneração de alimentos e a preparação de grandes volumes para transporte são desafios constantes. Este forno permite a regeneração controlada de refeições pré-confeccionadas, mantendo a humidade e a textura dos alimentos, essencial para garantir a qualidade após o transporte. Por exemplo, um serviço de catering pode preparar centenas de porções de lasanha ou empadão, que serão regeneradas em tabuleiros GN1/1 no forno pouco antes da entrega, garantindo que chegam quentes e apetitosas ao cliente, com total segurança alimentar e eficiência logística.
Dicas Profissionais
- Otimize o consumo de gás através da programação inteligente: agrupe preparações com requisitos de temperatura semelhantes para maximizar o uso da câmara e reduzir ciclos de aquecimento.
- Aproveite a função de inversão de marcha dos ventiladores para garantir uma cozedura uniforme em todos os níveis, eliminando a necessidade de rodar tabuleiros e poupando tempo à equipa.
- Utilize sempre o modo misto para carnes assadas e aves: a combinação de calor seco e vapor previne a desidratação, resultando em peças mais suculentas e tenras, com menor retração e maior rendimento.
- Implemente um plano de limpeza diário rigoroso: a câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e o vedante removível facilitam a higienização, mas a consistência é chave para prolongar a vida útil do equipamento e manter a segurança alimentar.
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