Mesa Refrigerada GN1/1 3 Portas para Preparação de Saladas
Mesa refrigerada de preparação com 3 portas, capacidade bruta de 400L e temperatura entre +2 e +8 °C. Ideal para cozinhas profissionais, otimiza o espaço e a eficiência na preparação de saladas e pratos frios. Dimensões: 1365x700x1010h mm.
Mesa Refrigerada GN1/1 — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada (ou balcão refrigerado) foi projetada para otimizar o espaço e a eficiência em cozinhas profissionais com volume de trabalho elevado. A sua estrutura robusta em aço inoxidável, tanto no interior como no exterior, assegura durabilidade e facilidade de manutenção, mantendo um ambiente higiénico essencial para a preparação de alimentos. Oferece uma superfície de trabalho ampla e refrigerada, ideal para a montagem de saladas e outros pratos que requerem controlo rigoroso de temperatura, ou seja, para serviços de restauração que requeiram manuseamento prolongado de ingredientes frescos e sensíveis.
A excelente relação qualidade/preço torna-a uma solução de investimento inteligente para negócios do setor HORECA que procuram maximizar a capacidade de arrumação e a funcionalidade sem comprometer o orçamento. O sistema de arrefecimento estático com suporte de turbina, aliado a um compressor EMBRACO otimizado, garante um controlo preciso da temperatura entre +2 e +8 °C, contribuindo diretamente para a conservação impecável do produto e para a redução do desperdício.
Equipada com um termostato automático e ecrã digital DIXELL/CAREL, permite uma gestão intuitiva e eficiente da temperatura interior. A sua classificação energética C e o consumo de 1004 kWh/ano sublinham o compromisso com a eficiência energética, um fator crucial para a sustentabilidade e a redução de custos operacionais em qualquer cozinha industrial.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é a solução perfeita para uma vasta gama de estabelecimentos no setor HORECA, incluindo restaurantes, hotéis, cafetarias e cozinhas de catering. É particularmente útil em locais onde a preparação de saladas, sanduíches e outros pratos frios exige um acesso rápido a ingredientes frescos e refrigerados, garantindo a qualidade e a segurança alimentar. A sua versatilidade permite a colocação de tabuleiros GN1/1 e taças GN1/6, tornando-a indispensável em ambientes de alta rotação e volume de serviço.
Especificações Técnicas
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|---|---|
| Modelo | PS300 |
A mesa refrigerada possui dimensões exteriores de 1365x700x1010h mm, necessitando de um espaço que acomode estas medidas, com alguma folga para ventilação adequada. As dimensões internas são de 1295x595x500h mm.
Esta mesa refrigerada requer uma tensão de 230 V e tem uma potência de 240 W. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, garantindo uma ligação à rede elétrica compatível com estas especificações.
A limpeza da mesa refrigerada é facilitada pela sua superfície de trabalho em aço inoxidável e elementos de série como calafetagem substituível, guias amovíveis, fundo sanitário embutido, juntas curvas e dreno para evacuação de líquidos. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável, para garantir a higiene e durabilidade do equipamento.
A mesa refrigerada inclui uma prateleira e um conjunto de guias para cada uma das três portas. É apta para a utilização de tabuleiros GN1/1 (não incluídos) e permite a colocação de 8 taças GN1/6 até 150 mm de profundidade (não incluídas). Não hesite em consultar o nosso catálogo para encontrar os acessórios compatíveis.
Introdução
A Mesa Refrigerada GN1/1 de 3 Portas é uma solução robusta e eficiente, concebida para otimizar a preparação de alimentos em cozinhas profissionais de alto volume. Este equipamento integra uma superfície de trabalho refrigerada com capacidade de armazenamento versátil para tabuleiros GN1/1 e taças GN1/6, garantindo a manutenção rigorosa da cadeia de frio e a máxima eficiência na montagem de pratos que exigem ingredientes frescos e sensíveis, como saladas, sanduíches e sobremesas frias.
Restaurantes com Serviço À La Carte
Em restaurantes de cozinha contemporânea ou mediterrânica, onde a frescura dos ingredientes é crucial, esta mesa permite que os chefs de partida tenham todos os componentes de saladas complexas, entradas frias e guarnições perfeitamente refrigerados e à mão. A sua superfície de trabalho em aço inoxidável facilita a montagem rápida e higiénica dos pratos durante os picos de serviço, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o tempo de empratamento.
Catering e Banqueting
Para operações de catering e eventos com grande volume de convidados, a mesa refrigerada atua como uma estação de preparação móvel e autónoma. Permite a montagem eficiente de buffets frios, canapés e sobremesas em grandes quantidades, assegurando que os ingredientes se mantêm à temperatura ideal durante todo o processo, desde a preparação inicial até à reposição no serviço, garantindo a segurança alimentar e a qualidade visual dos produtos.
Hotéis com Pequenos-Almoços Buffet
Nos hotéis que oferecem pequenos-almoços buffet diversificados, esta mesa é indispensável para a preparação e reposição de frutas frescas cortadas, iogurtes, queijos fatiados e charcutaria. A capacidade de armazenar tabuleiros GN1/1 e taças GN1/6 diretamente sob a bancada de trabalho, combinada com a refrigeração constante, minimiza o tempo de exposição dos alimentos e assegura a sua apresentação impecável e segurança para os hóspedes, mesmo durante períodos de alta afluência.
Dicas Profissionais
- Otimize o layout dos tabuleiros GN na superfície superior para seguir a sequência de montagem dos pratos mais frequentes, minimizando movimentos e aumentando a velocidade de serviço.
- Utilize as prateleiras inferiores para pré-preparações e ingredientes de reserva, como bases de salada ou molhos, garantindo que a área de trabalho superior se mantém focada nos componentes de montagem imediata.
- Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO) para os produtos armazenados nos GN's, aproveitando a visibilidade e acessibilidade para reduzir o desperdício alimentar.
- Realize a limpeza diária das calafetagens e do dreno de líquidos para prevenir a acumulação de resíduos e garantir um ambiente de trabalho consistentemente higiénico, prolongando a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Restaurante ou Hotel
- Comprador de Equipamentos HORECA
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