Forno Convetor Elétrico Profissional 4x GN1/1 e 60x40
Forno de convecção elétrico com capacidade para 4x GN1/1 ou 60x40. Controlo manual de humidificação e inversão de marcha dos ventiladores.
Fornos Convetores — Principais Vantagens
Descubra a eficiência e versatilidade deste forno de convecção elétrico, concebido para cozinhas profissionais exigentes. Este equipamento garante um controlo preciso da cozedura e humidificação, essencial para preparar uma vasta gama de pratos com resultados consistentes. A estrutura robusta em aço inoxidável, tanto exterior como na câmara, assegura durabilidade e facilidade na limpeza, aspetos cruciais em qualquer ambiente de restauração.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, hotéis, pastelarias e cantinas que procuram um aparelho de cocção fiável e eficaz. A capacidade de 4 tabuleiros GN1/1 ou 4 tabuleiros 60x40, aliada à inversão de marcha dos ventiladores, permite uma distribuição uniforme do calor, perfeita para padaria, pastelaria e gastronomia em geral. O sistema de humidificação manual é um trunfo para pratos que requerem um ambiente de cozedura específico, preservando a textura e sabor dos alimentos.
Características Técnicas
| Dimensões (LPA) | 865x735x565 mm |
| Potência | 6.5 kW |
| Alimentação Elétrica | 400V/3/50 Hz |
| Capacidade | 4x GN1/1 ou 4x (600×400) |
| Distância entre Guias | 75 mm |
| Peso | 60 kg |
| Temperatura Regulável | 50 a 270 ºC |
| Temporizador | 0 a 120 minutos |
| Material | Aço inoxidável (estrutura exterior e câmara) |
| Ventiladores | 2 com inversão de marcha |
| Humidificador | Controlo manual |
| Porta | Vidro duplo, pega ergonómica e atérmica, micro-switch de segurança |
| Limpeza | Vedante da porta removível, câmara com cantos arredondados e fundo em forma diamantada |
| Acessórios Incluídos | 1 grelha GN1/1 |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima deste forno industrial?
Este forno foi concebido para acomodar até 4 tabuleiros GN1/1 ou 4 tabuleiros de 60x40 cm, sendo ideal para produções de média dimensão em estabelecimentos de restauração.
É possível controlar a humidade durante a cozedura?
Sim, o aparelho dispõe de um sistema de controlo manual de humidificação, permitindo ajustar a humidade para otimizar a preparação de diversos alimentos que requerem vapor.
Qual a faixa de temperatura que o forno consegue atingir?
O equipamento tem uma amplitude térmica de 50 a 270 ºC, o que o torna apto para uma vasta gama de técnicas culinárias, desde a cozedura lenta à torra intensiva.
A limpeza do forno é um processo complicado?
Não, a câmara interna apresenta cantos arredondados e um fundo diamantado para facilitar a drenagem, e o vedante da porta é removível, simplificando a manutenção e higiene diárias.
Quais os benefícios da função de inversão de marcha dos ventiladores?
A inversão de marcha dos dois ventiladores assegura uma distribuição de calor muito mais uniforme no interior da câmara, evitando pontos frios ou quentes e garantindo uma cozedura homogénea dos alimentos.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | MAGNUS |
|---|---|
| Modelo | GN 411 RU |
| Peso (kg) | 60 kg |
| Dimensões (cm) | 865 × 735 × 565 cm |
Este forno convetor elétrico profissional foi desenhado para maximizar a sua flexibilidade na cozinha, suportando tabuleiros de 4x GN1/1 ou 4x (600×400). Esta adaptabilidade permite-lhe preparar uma vasta gama de pratos, desde assados a pastelaria, com a máxima eficiência. Ideal para cozinhas de hotelaria e restauração com grande volume de produção.
O forno dispõe de controlo manual de humidificação, permitindo-lhe ajustar o nível de vapor para obter resultados perfeitos e dourados. Os dois ventiladores com inversão de marcha asseguram uma distribuição uniforme do calor e ar, eliminando pontos quentes e garantindo uma cozedura homogénea em todos os níveis. Esta tecnologia é crucial para pratos que exigem precisão e consistência.
A segurança e a durabilidade são prioridades neste forno. A sua porta de vidro duplo oferece excelente isolamento térmico, enquanto a pega ergonómica e atérmica previne queimaduras. Além disso, a presença de um micro-switch na porta desliga automaticamente os ventiladores ao abri-la, garantindo a segurança do utilizador e a eficiência energética do equipamento.
A câmara em aço inoxidável, com cantos arredondados, não só facilita a limpeza, evitando o acumular de resíduos, como também possui um fundo em forma diamantada que direciona a condensação para o esgoto. Esta característica é fundamental para manter a higiene e prolongar a vida útil do equipamento. O aço inoxidável contribui para a robustez da estrutura exterior e interior.
Este forno permite uma regulação precisa da temperatura, variando de 50 a 270 ºC, o que o torna apto para diversas técnicas culinárias. Além disso, o timer programável de 0 a 120 minutos oferece flexibilidade para gerir o tempo de cozedura. Com estes controlos, pode otimizar as suas receitas e processos, garantindo resultados de alta qualidade de forma consistente.
Introdução
O Forno Convetor Elétrico Profissional 4x GN1/1 e 60x40 é um equipamento multifuncional indispensável para otimizar as operações de cozinha em estabelecimentos de hotelaria, restauração e catering em Portugal. A sua capacidade de cozedura uniforme, controlo de humidade e robustez estrutural permitem uma gestão eficiente de picos de produção, garantindo a consistência e qualidade superior dos alimentos, desde a padaria à gastronomia mais elaborada, com um impacto direto na satisfação do cliente e na rentabilidade do negócio.
Cozinhas de Hotelaria (Pequeno-almoço e Room Service)
Este forno é ideal para a preparação simultânea de diversos itens para o pequeno-almoço buffet, como croissants, pães variados e pastéis de nata, assegurando uma cozedura uniforme e estaladiça graças aos ventiladores com inversão de marcha. Para o room service, permite regenerar pratos pré-preparados ou finalizar pequenas porções de forma rápida e controlada, mantendo a humidade e textura perfeitas para a entrega ao hóspede.
Restaurantes de Média Dimensão (Serviço de Almoço/Jantar)
No serviço de almoço ou jantar, é crucial ter capacidade de resposta e consistência. Este forno permite assar ou brasear carnes e peixes em tabuleiros GN1/1, cozinhar vegetais ou preparar gratinados, tudo com controlo preciso de temperatura e humidade. A uniformidade térmica garante que todos os pratos, independentemente da sua posição na câmara, apresentem o mesmo ponto de cozedura e qualidade, reduzindo o desperdício e otimizando o tempo de empratamento.
Catering e Pastelaria Profissional
Para empresas de catering, a capacidade de 4 tabuleiros 60x40 é fundamental para produções em volume de bolos, biscoitos, quiches e outros produtos de pastelaria. O sistema de humidificação manual é um diferencial para massas levedadas, garantindo um ambiente de cozedura ideal que resulta em produtos mais macios e com crosta perfeita. A robustez do equipamento suporta o ritmo intenso exigido pela produção para eventos.
Dicas Profissionais
- Utilize as guias com 75mm de distância para otimizar a circulação de ar, especialmente ao cozinhar produtos com volume, como assados ou pães, garantindo uma convecção eficiente e cozedura homogénea em todos os níveis.
- A funcionalidade de humidificação manual é um recurso valioso. Para carnes assadas, ative-a nos primeiros minutos para selar os sucos, ou na pastelaria, para promover uma crosta dourada e interior macio. Ajuste a intensidade conforme a receita e o produto.
- Implemente um plano de limpeza diário que tire partido dos cantos arredondados e do fundo diamantado para evitar a acumulação de resíduos. A remoção frequente do vedante da porta para limpeza prolonga a sua vida útil e mantém a eficiência energética do forno.
- Combine o uso do temporizador de 120 minutos com termossondas externas (se aplicável ao modelo) para monitorizar a temperatura interna dos alimentos, garantindo a segurança alimentar e o ponto de cozedura ideal, especialmente em peças maiores de carne.
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