Conjunto de 6 Tábuas de Corte HACCP com Suporte 450x300mm
Conjunto de 6 tábuas de corte em polietileno de baixa densidade, codificadas por cores HACCP (450x300mm), com suporte em polipropileno para organização.
Características Técnicas
| Material das Tábuas | Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) |
| Material do Suporte | Polipropileno (PP) |
| Dimensões de Cada Tábua | 450 x 300 mm |
| Dimensões Totais (com suporte) | 315 x 450 x 372 mm |
| Peso Líquido | 7,442 kg |
| Número de Tábuas | 6 |
| Cores HACCP | Azul (peixe cru), Branco (lácteos), Castanho (carne cozinhada), Vermelho (carne crua), Amarelo (aves), Verde (legumes e fruta) |
| Lavagem | Adequado para máquina de lavar loiça (ciclos curtos) |
Aplicações Profissionais
Este conjunto de tábuas de corte é indispensável para qualquer cozinha profissional que exija rigor na segurança alimentar e prevenção de contaminação cruzada. É ideal para restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, marisqueiras, pizzarias, hamburgarias, cantinas escolares e empresariais, hotéis, e serviços de catering, onde a preparação de diferentes tipos de alimentos é constante.Tábuas de Corte HACCP — Principais Vantagens
- Conformidade HACCP: As 6 tábuas codificadas por cores permitem uma segregação clara dos alimentos, minimizando o risco de contaminação cruzada e garantindo a segurança alimentar.
- Versatilidade: Ambas as faces das tábuas são lisas e aptas para corte, duplicando a sua vida útil e eficiência na cozinha.
- Durabilidade: Fabricadas em polietileno de baixa densidade, as tábuas são robustas e resistentes ao uso diário em ambientes profissionais.
- Organização: O suporte em polipropileno incluído facilita o armazenamento vertical e a secagem das tábuas, otimizando o espaço na bancada.
- Higiene Simplificada: Podem ser lavadas na máquina de lavar loiça em ciclos curtos, assegurando uma limpeza eficaz e rápida após cada utilização.
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Seja o primeiro a avaliar!A codificação por cores é crucial para prevenir a contaminação cruzada entre diferentes tipos de alimentos (carne crua, peixe, vegetais, etc.), garantindo a segurança alimentar e o cumprimento das normas HACCP em cozinhas profissionais.
Sim, as tábuas são adequadas para lavagem em máquina de lavar loiça, desde que se utilizem ciclos curtos, o que facilita a manutenção da higiene em ambientes de produção intensiva.
As tábuas são fabricadas em polietileno de baixa densidade (PEBD), conhecido pela sua durabilidade e resistência ao corte. O suporte é feito de polipropileno (PP), um material robusto e fácil de limpar.
Sim, ambas as faces das tábuas são lisas e totalmente adequadas para utilização, o que prolonga a sua vida útil e oferece maior flexibilidade durante a preparação dos alimentos.
Sim, o suporte vertical incluído permite armazenar as seis tábuas de forma compacta e organizada, sendo uma solução eficiente para otimizar o espaço em bancadas de cozinhas profissionais.
Introdução
Num ambiente de cozinha profissional, a gestão rigorosa da contaminação cruzada é um pilar da segurança alimentar e da eficiência operacional. Este conjunto de 6 tábuas de corte HE825686, fabricadas em polietileno de baixa densidade e codificadas por cores HACCP (450x300mm), é uma ferramenta indispensável para assegurar a segregação de alimentos. Permite uma mise en place eficiente e segura, crucial para manter o ritmo durante o rush do almoço e garantir a integridade de cada ciclo de produção, sem comprometer a higiene.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca, roulote
Nestes espaços, onde a velocidade e a segurança são críticas, as tábuas permitem a preparação rápida de sandes, petiscos ou pratos do dia. Evita-se a mistura de legumes frescos com carnes cruas, garantindo a higiene mesmo em cozinhas compactas.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Para a gestão da preparação de entradas, pratos principais e sobremesas, este conjunto é fundamental. Assegura que o peixe para grelhar não contamina os vegetais para saladas ou os ingredientes para molhos, otimizando o fluxo de trabalho.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Em cozinhas com elevado manuseamento de grandes volumes de ingredientes diversos, as tábuas facilitam a operação em cadeia. Permite que várias secções da brigada trabalhem em simultâneo com diferentes produtos, mantendo a conformidade HACCP.
Especialidade: marisqueira
Numa marisqueira, a separação rigorosa de marisco vivo, peixe fresco e vegetais é imperativa para a segurança do cliente. O uso das tábuas coloridas minimiza o risco de alergénios e contaminação bacteriana entre produtos do mar.
Dicas Profissionais
- No pico do serviço, mantenha as tábuas de uso mais frequente (verdes para vegetais e vermelhas para carne crua) sempre acessíveis e o suporte limpo próximo da zona de preparação primária.
- Após cada utilização, raspe resíduos, lave imediatamente as tábuas em máquina de loiça com ciclos curtos e temperaturas elevadas para desinfeção eficaz e secagem rápida, evitando a acumulação de bactérias.
- Realize auditorias internas periódicas para verificar se a equipa está a respeitar a codificação de cores HACCP em todas as preparações, reforçando a formação contínua em segurança alimentar para manter a conformidade.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Executa a preparação diária de ingredientes, necessitando de ferramentas que garantam rapidez e segurança alimentar em cada etapa.
- Chef de Cozinha — Supervisiona as operações e a equipa, sendo vital ter equipamentos que facilitem a conformidade com as normas de higiene e otimizem o fluxo de trabalho.
- Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Garante a aplicação das diretrizes HACCP, monitorizando o uso correto das tábuas para prevenir contaminação cruzada e assegurar a salubridade dos alimentos.
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