Tábuas de Corte GN 1/1 - Conjunto 6 Cores, 530x325mm
Conjunto de 6 tábuas de corte em PEAD, formato GN 1/1 (530x325mm), com 6 cores distintas para aplicação HACCP. Ideais para cozinhas profissionais, laváveis na máquina.
Características Técnicas
| Dimensões da Tábua (CxLxA) | 530 x 325 x 10 mm |
| Material | PEAD (Polietileno de Alta Densidade) |
| Cores | Vermelho, Castanho, Azul, Verde, Branco, Amarelo |
| Unidades por Embalagem | 6 |
| Conformidade | HACCP |
| Lavagem | Adequado para máquina de lavar loiça (ciclos curtos) |
| Peso Líquido (conjunto) | 9,696 kg |
| Peso Bruto (conjunto) | 10,124 kg |
| Dimensões da Embalagem (CxLxA) | 325 x 530 x 60 mm |
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes de cozinha tradicional, hamburgarias, snack-bares, cantinas (escolares, empresariais, hospitalares), pastelarias com confeção, e qualquer estabelecimento que necessite de rigor na separação de alimentos para evitar contaminação cruzada.Tábuas de Corte HACCP — Principais Vantagens
- Conformidade HACCP: O sistema de cores previne eficazmente a contaminação cruzada de alimentos, essencial para a segurança alimentar.
- Durabilidade: Fabricadas em PEAD, estas tábuas são robustas e adequadas para uso intensivo em ambos os lados.
- Proteção de Facas: A superfície do material minimiza o desgaste do fio das facas, prolongando a sua vida útil.
- Fácil Higienização: Podem ser lavadas na máquina de lavar loiça, garantindo uma limpeza rápida e eficiente.
- Organização Otimizada: As cores distintas facilitam a organização e a identificação rápida para cada tipo de alimento na cozinha.
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Seja o primeiro a avaliar!Cada tábua individual tem uma espessura de 10 mm, conferindo-lhe robustez e durabilidade para uso intensivo em ambientes profissionais.
Sim, estas tábuas são adequadas para lavagem em máquina de lavar loiça, utilizando ciclos curtos, o que facilita a higienização e manutenção diária.
As 6 cores distintas (vermelho, castanho, azul, verde, branco, amarelo) permitem a aplicação do sistema HACCP, prevenindo a contaminação cruzada ao designar uma cor para cada tipo de alimento (ex: carne crua, peixe, vegetais).
Sim, as tábuas possuem o formato GN 1/1 (530x325mm), o que as torna perfeitamente compatíveis com os padrões de organização e armazenamento utilizados em cozinhas profissionais.
Não, o polietileno de alta densidade (PEAD) utilizado na fabricação destas tábuas é concebido para ser resistente ao corte, mas suave o suficiente para minimizar o desgaste do fio das facas, prolongando a sua vida útil.
Introdução
Numa cozinha profissional, a gestão da segurança alimentar é um pilar inegociável, especialmente durante o rush do almoço ou na fase de mise en place. Este conjunto de tábuas de corte em PEAD, formato GN 1/1 (530x325mm) e cores distintas, é uma ferramenta basilar para qualquer ciclo de produção, permitindo a separação rigorosa de alimentos e a prevenção da contaminação cruzada, conforme as diretrizes HACCP. A sua robustez e dimensões padronizadas são cruciais para a eficiência diária.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca, roulote
Um snack-bar com um menu diversificado de sandes e pratos rápidos necessita de agilidade na preparação. Estas tábuas permitem alternar entre o corte de carnes frias e vegetais sem comprometer a higiene.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Numa operação com um menu rotativo e diversos ingredientes frescos, a organização pré-serviço é vital. A separação por cores agiliza a mise en place de peixe, carne e legumes, mantendo a conformidade.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Em cozinhas de hotel ou cantinas que servem centenas de refeições, a gestão de risco de contaminação é complexa. O sistema de cores padronizado assegura que cada estação de trabalho processa os alimentos corretamente e de forma segura.
Pastelaria com confeção
Para uma pastelaria que também prepara recheios ou bases salgadas, a distinção é crucial para evitar transferência de sabores ou alergénios. Permite cortar frutas frescas para sobremesas e, noutra tábua, preparar ingredientes para quiches, sem riscos.
Dicas Profissionais
- Operação para máximo rendimento: Mantenha sempre um conjunto completo de tábuas limpas e disponíveis em cada estação de trabalho de pré-preparação, minimizando o tempo de procura e o risco de uso indevido.
- Limpeza/manutenção HACCP específica: Após cada utilização, as tábuas devem ser imediatamente raspadas para remover resíduos e lavadas em máquina de loiça a temperatura elevada (acima de 60°C) com detergente adequado, assegurando a sua desinfeção.
- Otimização de fluxo de trabalho: Utilize suportes verticais ou racks de parede para arrumar as tábuas por cor, em locais estratégicos e de fácil acesso, otimizando o espaço e a rapidez na escolha da tábua correta.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de cortes e preparações, utiliza as tábuas para garantir a segurança alimentar e a agilidade no serviço.
- Chefe de Cozinha — Supervisiona as operações, assegurando a conformidade com as normas HACCP e a eficiência do fluxo de trabalho na cozinha.
- Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Garante a implementação e manutenção dos procedimentos de segurança, sendo o uso correto das tábuas um ponto crítico de controlo.
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