Forno Combinado Elétrico 11 Tabuleiros GN 1/1 STG111 V7
Forno industrial elétrico com controlo tátil V7, capacidade para 11 tabuleiros GN 1/1, ideal para cozinhas profissionais e restauração.
forno combinado elétrico — Forno Convector — Principais Vantagens
Este versátil equipamento de confeção, concebido para cozinhas profissionais, destaca-se pelo seu sistema de controlo tátil intuitivo V7. Oferecendo funcionalidades avançadas como controlo de clima e vapor, permite uma gestão precisa de diversos processos culinários. A sua robustez e capacidade para 11 bandejas GN 1/1 tornam-no na solução ideal para otimizar o fluxo de trabalho e a qualidade dos seus pratos.
Aplicações Profissionais
Este potente forno industrial é a escolha perfeita para restaurantes, hotéis e serviços de catering que procuram eficiência e flexibilidade. Com funções de pré-aquecimento rápido, arrefecimento e regeneração, é adequado para uma vasta gama de preparações, desde assados a vapor. A sua capacidade de fermentação e a sonda multiponto garantem resultados consistentes, enquanto a função de autolimpeza simplifica a manutenção diária, permitindo que a sua equipa se concentre na excelência gastronómica.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Sistema de Controlo | Touchscreen V7 |
| Inversor de Giro | Sim |
| Micro de Porta | Sim |
| Termostato de Segurança | Sim |
| Conexão de Água | 3/4” |
| Alarme Fim de Ciclo | Sim |
| Lâmpada Interior | LED |
| Vidro Abatível | Sim |
| Porta USB | Sim |
| Capacidade de Bandejas | 11 GN 1/1 |
| Tipo de Energia | Elétrico |
| Controlo de Clima | Sim |
| Controlo de Vapor (Steam Control) | Sim |
| Controlo de Ventoinha (Fan Control) | 10 velocidades |
| Pré-aquecimento | Sim |
| Arrefecimento | Sim |
| Regeneração | Sim |
| Autolimpeza | De série |
| Sonda Multiponto | De série |
| Delta T | Sim |
| Fermentação | Sim |
| Planificação | Sim |
| Modo Hold | Sim |
| Dimensões Internas (CxAxP) | 620 x 405 x 810 mm |
| Potência Elétrica | 18.500 W |
| Temperatura Máxima | Até 300º C |
| Voltagem | 400 V – 50/60 Hz |
| Conexão | Trifásica 3F + N + T |
| Distância entre Bandejas | 67 mm |
| Módulo Wifi | Opcional (Ref. 710789) |
| Alteração da Abertura da Porta | Opcional (Ref. 999H03) |
| Dimensões (L x P x A) | 790 x 790 x 1090 mm |
| Peso | 127 kg |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade deste equipamento?
Este sistema de cozedura multifuncional possui uma capacidade generosa para 11 tabuleiros GN 1/1, ideal para grandes produções em cozinhas com elevado volume de trabalho.
Que tipo de controlo possui o forno?
O aparelho vem equipado com um painel de controlo tátil V7, que oferece uma interface moderna e intuitiva para gerir todas as suas funções de maneira eficiente.
É possível cozinhar com vapor?
Sim, o forno integra um sistema de controlo de vapor (Steam Control), permitindo cozedura a vapor e combinada para uma ampla variedade de pratos e texturas.
Quais as opções de personalização disponíveis?
Existem opções para um módulo Wi-Fi e a alteração da abertura da porta, proporcionando maior flexibilidade e adaptação às necessidades específicas da sua cozinha.
O equipamento é de fácil limpeza?
Sim, dispõe de um sistema de autolimpeza de série, o que simplifica significativamente a manutenção e garante padrões de higiene elevados com o mínimo esforço.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 17115 |
Este forno industrial tem uma capacidade para 11 tabuleiros GN 1/1, que são o formato padrão na maioria das cozinhas profissionais. A sua versatilidade permite preparar uma vasta gama de pratos, otimizando o espaço e a produção.
O forno está equipado com um sistema de controlo tátil V7, que permite ajustar e programar diversas funções como controlo de clima, vapor e ventoinha com 10 velocidades. Possui também pré-aquecimento, arrefecimento rápido e autolimpeza para maior comodidade.
Sim, com as funcionalidades 'Clima Control' e 'Steam Control', é possível gerir com precisão a temperatura (até 300ºC) e o nível de humidade. Isto assegura uma cozedura ideal para diferentes tipos de alimentos, desde assados a cozinhados a vapor.
Este forno requer uma ligação trifásica (3F + N + T) de 400 V – 50/60 Hz, com uma potência elétrica de 18.500 W. As suas dimensões externas são 790 x 790 x 1090 mm, tornando-o adequado para diversas configurações de cozinha.
Sim, a função de autolimpeza vem de série, simplificando a manutenção e garantindo a higiene. A sonda multiponto também está incluída, permitindo monitorizar a temperatura interna dos alimentos em vários pontos, assegurando resultados sempre perfeitos.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico STG111 V7 representa uma solução de alta performance para operações de hotelaria, restauração e catering em Portugal. Com a sua capacidade para 11 tabuleiros GN 1/1 e um controlo tátil V7 intuitivo, este equipamento permite uma gestão precisa do clima e vapor, otimizando a eficiência operacional e a consistência na confeção de grandes volumes, desde assados a vapor, garantindo qualidade e padronização em qualquer cozinha profissional.
Cozinha Central de Hotelaria
Numa cozinha central de hotel, este forno é crucial para a preparação simultânea de diversos componentes de pratos para banquetes ou serviço de quartos. A capacidade de 11 tabuleiros GN 1/1 permite cozinhar, por exemplo, 110 porções de legumes a vapor ou 55 kg de carne assada em simultâneo, garantindo consistência e temperatura ideal através da sonda multiponto e do controlo de clima, essenciais para a qualidade em grande escala.
Catering para Eventos de Grande Dimensão
Para uma empresa de catering que serve eventos com centenas de convidados, o STG111 V7 é indispensável na fase de regeneração ou finalização no local. As funções de pré-aquecimento rápido e regeneração permitem reativar pratos previamente confecionados, mantendo a humidade e textura, crucial para a experiência do cliente. A porta USB para carregamento de receitas pré-definidas agiliza a operação e assegura a padronização, mesmo sob pressão.
Restaurante de Cozinha Portuguesa com Volume Elevado
Num restaurante tradicional português com alta rotação, como um que serve pratos de tacho ou assados, este forno otimiza a produção. É possível preparar um Bacalhau à Brás em grande volume, ou assados como cabrito ou leitão, utilizando a função Delta T para cozedura lenta e uniforme, minimizando a perda de peso e maximizando a tenrura. A autolimpeza diária permite que a equipa se foque na produção, em vez de na manutenção intensiva.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda multiponto para monitorizar a temperatura interna de proteínas em diferentes pontos. Isto é vital para garantir a segurança alimentar e a cocção perfeita em lotes grandes, evitando desperdício e assegurando a qualidade.
- Explore o controlo de clima e as 10 velocidades do ventilador para otimizar a caramelização em assados e a crocância em fritos, adaptando a circulação de ar e humidade a cada tipo de produto, desde pão a aves.
- Programe ciclos de cozedura complexos através do ecrã tátil V7, guardando as receitas na porta USB. Esta funcionalidade permite replicar resultados consistentes, independentemente do operador, e é fundamental para a padronização em cozinhas com equipas rotativas.
- Implemente a função de autolimpeza de série no final de cada serviço. Embora automática, a escolha do programa adequado (leve, médio, intensivo) conforme o nível de sujidade otimiza o consumo de água e detergente, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo a higiene.
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