Abatedor de Temperatura GN1/1 para Carro 20 Tabuleiros
Abatedor de temperatura industrial com capacidade para 20 tabuleiros GN1/1. Refrigeração ventilada, controlo digital e grupo à distância. Ideal para cozinhas profissionais exigentes.
abatedor de temperatura GN1/1 — Ultracongelador Profissional — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura com capacidade para 20 tabuleiros GN1/1 ou EN (60x40) é uma peça essencial para qualquer cozinha industrial. Projetado para otimizar a conservação de alimentos, este equipamento assegura um arrefecimento e congelação rápidos, mantendo a qualidade e segurança alimentar, prolongando a vida útil dos seus produtos.
Com um design robusto e funcionalidades avançadas, este ultracongelador oferece uma solução eficiente para a gestão de stocks e a preparação antecipada de refeições, contribuindo para uma maior produtividade no seu estabelecimento.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering e outras cozinhas profissionais que exigem rigor na segurança alimentar e eficiência nos processos de refrigeração. A sua capacidade para carros de tabuleiros torna-o perfeito para grandes volumes de produção, facilitando a organização e o fluxo de trabalho.
A tecnologia de refrigeração ventilada com circulação de ar otimizada garante que cada item seja arrefecido ou congelado de forma uniforme, independentemente da sua posição no interior, protegendo o sabor e a textura dos alimentos. Este freezer é indispensável para quem procura excelência na conservação alimentar.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade | Carro de 20 tabuleiros GN1/1 ou EN (60x40) |
| Refrigeração | Ventilada com circulação de ar otimizada |
| Evaporador | Com tratamento de cataforese |
| Refrigerante | R452A |
| Ecrã | Touch 7” |
| Controlo | Eletrónico e digital da temperatura e descongelação |
| Isolamento | Poliuretano injetado de 80 mm, sem CFC |
| Material Interior/Exterior | Aço inoxidável AISI 304 |
| Pega | Ergonómica e fecho magnético |
| Dimensões (LPA) | 1150x1235/1725*x2260 mm |
| Profundidade com porta a 90º | 1910 mm |
| Rastreabilidade | HACCP com registo de alarmes e historial de temperaturas, com opção de extração de dados |
| Segurança | Alarme de abertura prolongada da porta |
| Sonda | Aquecida |
| Grupo | À distância com condensação a ar (até 10 m) |
| Conectividade | Entrada USB de série |
| Acessórios | Rampa inclusa |
| Observação | Equipamento fornecido desmontado de origem |
Perguntas Frequentes
1. Posso utilizar este equipamento em qualquer tipo de cozinha profissional?
Sim, o abatedor de temperatura é projetado para ser versátil, sendo compatível com cozinhas de restaurantes, hotelaria, pastelarias e unidades de catering, onde a gestão rápida de temperatura dos alimentos é crucial para a segurança e qualidade.
2. O que significa "grupo à distância com condensação a ar (até 10 m)"?
Isso significa que a unidade de condensação, responsável por libertar o calor do sistema de refrigeração, pode ser instalada separadamente do corpo principal do abatedor, até uma distância de 10 metros, oferecendo flexibilidade na disposição da sua cozinha.
3. É fácil monitorizar e gerir as temperaturas dos alimentos?
Com um ecrã Touch de 7 polegadas e controlo eletrónico e digital, a monitorização e ajuste das temperaturas, bem como a gestão da descongelação, são intuitivas e precisas. O sistema de rastreabilidade HACCP regista os dados para fins de segurança alimentar.
4. A manutenção deste abatedor é complicada?
O interior e exterior em aço inoxidável AISI 304 facilitam a limpeza e higienização. O tratamento de cataforese no evaporador aumenta a durabilidade do componente, reduzindo a necessidade de manutenção frequente.
5. Consigo retirar os dados de rastreabilidade HACCP?
Sim, o equipamento está equipado com uma entrada USB de série, permitindo a extração fácil dos dados de registo de alarmes e histórico de temperaturas, o que é fundamental para a conformidade com as normas de segurança alimentar.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | FT20.100 PURE |
| Dimensões (cm) | 1150 × 1235 × 2260 cm |
Este abatedor de temperatura tem capacidade para um carro com 20 tabuleiros GN1/1 ou EN (60x40), permitindo o arrefecimento rápido de grandes volumes de alimentos. É uma solução robusta para cozinhas de alta produção.
O equipamento utiliza refrigeração ventilada com circulação de ar otimizada para garantir a uniformidade da temperatura. O refrigerante empregado é o R452A, um gás eficiente e adequado para aplicações profissionais.
Sim, o abatedor de temperatura possui controlo eletrónico e digital da temperatura, bem como da descongelação, assegurando uma precisão elevada. Adicionalmente, o ecrã tátil de 7 polegadas facilita a monitorização e ajuste.
Sim, o sistema de rastreabilidade HACCP integrado permite o registo de alarmes e o histórico de temperaturas, com a opção de extrair os dados. Possui ainda uma entrada USB de série para maior conveniência na gestão de informações.
O abatedor de temperatura tem dimensões de 1150x1235/1725x2260 mm (LPA). É construído com interior e exterior em aço inoxidável AISI 304, garantindo durabilidade e higiene para uso profissional intensivo.
Introdução
O abatedor de temperatura GN1/1 para carro de 20 tabuleiros é um equipamento fulcral para a otimização da produção em cozinhas profissionais de grande volume. Permite o arrefecimento e ultracongelação rápidos de grandes quantidades de alimentos, garantindo a segurança alimentar, a manutenção da qualidade organoléptica dos produtos e uma gestão eficiente dos fluxos de trabalho, essencial para a rentabilidade e conformidade com as normas HACCP em estabelecimentos de hotelaria e restauração em Portugal.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Escala
Em cozinhas centrais que servem múltiplos pontos de venda ou empresas de catering com elevado volume de eventos, este abatedor é indispensável para o arrefecimento rápido de refeições pré-preparadas. Após a confeção, os alimentos são rapidamente arrefecidos, inibindo o crescimento bacteriano e permitindo o armazenamento seguro para posterior regeneração ou ultracongelação para um prazo de validade alargado, otimizando a produção "cook & chill" e a preparação antecipada de banquetes e eventos.
Pastelaria e Padaria Industrial
Na pastelaria e padaria industrial, a capacidade de ultracongelar rapidamente massas lêvedas, cremes, mousses ou produtos acabados (como bolos ou folhados) é crucial. Este abatedor permite parar o processo de levedação a frio, manter a estrutura e frescura de produtos delicados, e gerir picos de produção, garantindo a disponibilidade de produtos de alta qualidade a qualquer momento, minimizando desperdícios e maximizando a eficiência operacional.
Hotéis com Serviço de Pequeno-Almoço e Eventos
Unidades hoteleiras que oferecem um vasto buffet de pequeno-almoço ou que organizam múltiplos eventos em simultâneo beneficiam imensamente deste equipamento. Permite o arrefecimento rápido de grandes quantidades de ovos mexidos, vegetais cozidos, sobremesas ou componentes de pratos principais, assegurando que os alimentos atingem temperaturas seguras em tempo recorde, mantendo a textura e sabor, e facilitando a regeneração posterior sem comprometer a qualidade ou a segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- Aproveite a conectividade USB para extrair regularmente os registos HACCP, garantindo a conformidade e a rastreabilidade completa dos processos de arrefecimento e congelação, fundamental para auditorias e controlo de qualidade.
- Otimize o ciclo de trabalho utilizando o abatedor após cada fase de confeção de grande volume, impedindo que os alimentos permaneçam na zona de perigo de temperatura por períodos prolongados, e planeie a produção para maximizar a capacidade dos 20 tabuleiros por ciclo.
- Considere a instalação do grupo à distância (até 10m) para reduzir a carga térmica e o ruído na área de produção principal, melhorando o conforto da equipa e a eficiência energética do sistema.
- A limpeza regular do evaporador com tratamento de cataforese e de todo o interior em aço inoxidável AISI 304 é vital para manter a máxima eficiência de refrigeração e prolongar a vida útil do equipamento, prevenindo a acumulação de gelo e bactérias.
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