Mesa Refrigerada para Pizzas 2 Portas + Gavetas
Mesa refrigerada de preparação para pizzas com 2 portas e 7 gavetões, 635 litros de capacidade. Ideal para cozinhas profissionais e restauração.
Mesa Refrigerada para Pizzas — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada foi concebida para revolucionar a preparação de pizzas em cozinhas profissionais. Com um design inteligente que integra refrigeração eficiente e espaço de trabalho otimizado, o seu restaurante garante a frescura dos ingredientes e uma base ergonómica para a montagem das suas pizzas. A capacidade de 635 litros assegura armazenamento abundante para todos os componentes, desde a massa aos queijos e vegetais.
Equipada com um compressor EMBRACO e isolamento em poliuretano injetado, esta bancada de preparação oferece um desempenho robusto e fiável. O interior e exterior em aço inoxidável AISI 201 garantem durabilidade e facilidade de limpeza, fundamentais para ambientes de trabalho exigentes. Os pés ajustáveis em altura permitem adaptar o equipamento ao seu espaço, promovendo uma postura de trabalho confortável e segura para a sua equipa.
A tecnologia de frio industrial por tiro forçado, aliada ao termóstato digital DIXELL, proporciona um controlo eletrónico e digital preciso da temperatura e descongelação automática. As portas são reversíveis e possuem fecho automático, com um puxador integrado para maior comodidade. Além disso, a dotação de uma grelha por porta e os sete gavetões não refrigerados com guias telescópicas oferecem soluções de armazenamento versáteis e de fácil acesso para todos os utensílios e ingredientes.
Aplicações
Este equipamento é a solução ideal para pizzerias, pizzarias de take-away, restaurantes italianos e qualquer estabelecimento de restauração rápida que necessite de uma área de preparação refrigerada eficiente e organizada. É também perfeito para o serviço de buffet, onde a exposição de ingredientes frescos é crucial.
Características Técnicas
| Tipo de Refrigeração | Tiro forçado |
| Compressor | EMBRACO |
| Material Interior/Exterior | Aço inoxidável AISI 201 |
| Isolamento | Poliuretano injetado de 40 kg/m3 |
| Termóstato | Digital DIXELL (controlo eletrónico e digital) |
| Descongelação | Automática |
| Portas | 2 portas, puxador integrado, reversíveis, fecho automático |
| Grelhas | 1 por porta (adaptado para 600x400) |
| Gavetões | 7 não refrigerados com guias telescópicas |
| Pés | Aço inoxidável, reguláveis em altura |
| Capacidade | 635 Litros |
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | 3068 |
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A mesa refrigerada possui uma generosa capacidade líquida de 635 litros, ideal para armazenar uma grande variedade de ingredientes de pizza e outros produtos alimentares de forma organizada e eficiente, atendendo às necessidades de cozinhas com alto volume de produção.
Sim, o interior e exterior são fabricados em aço inoxidável AISI 201, um material reconhecido pela sua robustez, resistência à corrosão e facilidade de higienização, características essenciais para suportar o ritmo intenso de uma cozinha industrial.
O controlo da temperatura é realizado através de um termóstato digital DIXELL que oferece um sistema eletrónico e digital preciso. A descongelação é totalmente automática, garantindo a manutenção ideal da temperatura e evitando a formação excessiva de gelo, o que contribui para a eficiência e o bom funcionamento do equipamento.
Absolutamente. As duas portas são reversíveis, o que permite adaptá-las à configuração da sua cozinha, e possuem um sistema de fecho automático para minimizar a perda de frio. O puxador integrado confere um design elegante e funcional, e a dotação de uma grelha por porta é compatível com tabuleiros de 600x400 mm, otimizando o seu espaço de trabalho.
Sim, além do compartimento refrigerado principal, este balcão de preparação conta com sete gavetões não refrigerados equipados com guias telescópicas. Estes são perfeitos para guardar utensílios, caixas, embalagens ou outros ingredientes que não necessitem de refrigeração, mantendo tudo ao alcance das mãos durante o processo de confeção.
Introdução
No coração de uma cozinha de produção intensiva, a eficiência e a manutenção rigorosa da cadeia de frio são inegociáveis. Esta mesa refrigerada para pizzas, com as suas duas portas e gavetas integradas, é mais do que um simples balcão de trabalho; é uma estação de preparação estratégica. Concebida para otimizar o fluxo de trabalho e assegurar a frescura constante dos ingredientes, esta unidade de 635 litros, equipada com um compressor EMBRACO e isolamento de poliuretano injetado, garante que a sua equipa tenha sempre à mão o que precisa, à temperatura ideal, minimizando deslocações e maximizando a produtividade durante o rush do serviço.
Pizzaria de Alta Rotação
Numa pizzaria que serve centenas de pizzas por dia, ter todos os ingredientes (massa, molhos, queijos, vegetais) refrigerados e organizados na bancada é crucial. As gavetas não refrigeradas são ideais para utensílios e caixas, otimizando o espaço e o tempo de preparação de cada pizza.
Cozinha de Produção de Massas Frescas
Para um Chef de Pastelaria ou um especialista em massas frescas, esta mesa serve como uma bancada de trabalho refrigerada para laminagem e corte de massas, mantendo a temperatura ideal para evitar que a massa "trabalhe" demasiado ou seque. A capacidade de armazenamento é vital para manter grandes volumes de ingredientes e massas prontas para uso.
Catering para Grandes Eventos
Em operações de catering, onde a mobilidade e a rapidez são essenciais, esta mesa oferece uma solução completa para a montagem de pratos frios ou saladas em eventos. A refrigeração forçada garante que os ingredientes se mantêm seguros e frescos, mesmo em ambientes mais desafiadores, e os gavetões permitem ter todo o material auxiliar à mão.
Restaurante com Menu Variado e "Show Cooking"
Para restaurantes que apostam no "show cooking" ou em estações de preparação visíveis ao cliente, esta mesa não só mantém os ingredientes frescos e acessíveis, como a sua construção robusta em aço inoxidável AISI 201 transmite uma imagem de higiene e profissionalismo. O controlo digital DIXELL assegura a conformidade com as normas HACCP à vista de todos.
Dicas Profissionais
- Posicione este equipamento estrategicamente na sua linha de produção. A sua natureza modular e os pés ajustáveis permitem integrá-lo perfeitamente no workflow, seja como estação central de pizza ou como um balcão de apoio para preparação de saladas e entradas, minimizando os tempos de deslocação da equipa.
- A manutenção preventiva do compressor EMBRACO e a limpeza regular do condensador são cruciais para garantir a longevidade do equipamento e a eficiência energética. Pequenas intervenções evitam grandes quebras de temperatura e perdas de produto, especialmente durante os picos de serviço.
- Utilize as grelhas adaptadas para tabuleiros 600x400 mm e os sete gavetões não refrigerados para implementar um sistema "first-in, first-out" (FIFO) rigoroso. Isto não só garante a rotação de stock, como também otimiza a organização e a acessibilidade dos ingredientes, acelerando o mise en place diário.
- O termóstato digital DIXELL oferece um controlo de temperatura preciso. Monitorize regularmente as leituras para assegurar que os seus ingredientes estão sempre na faixa ideal, prevenindo qualquer risco de proliferação bacteriana e cumprindo as rigorosas normas de segurança alimentar.
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