Banho-Maria Elétrico de Bancada GN 1/1 - OPE 4070
Banho-maria elétrico de bancada, ideal para buffet e self-service. Mantém alimentos quentes até 90 °C, compatível com GN 1/1. Perfeito para restaurantes e hotéis.
Banho-maria elétrico — Maria Elétrico — Principais Vantagens
Este sistema de aquecimento é crucial para qualquer cozinha profissional, garantindo que os seus pratos se mantêm na temperatura ideal de serviço. Essencial para restaurantes, hotéis e serviços de catering, este banho-maria foi projetado para oferecer a máxima eficiência e higiene. A sua construção robusta e funcionalidade intuitiva asseguram uma conservação perfeita dos alimentos, preservando o sabor e a textura por mais tempo, enquanto otimiza o fluxo de trabalho na sua cozinha. Este modelo destaca-se pela facilidade de utilização e manutenção, tornando-o um parceiro indispensável para o sucesso das suas operações diárias.
Aplicações
Este aquecedor de alimentos é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos e situações, desde buffets em hotéis de grande envergadura até serviços de self-service em refeitórios empresariais e cafetarias. A sua capacidade de manter os alimentos quentes e prontos a servir faz dele uma escolha excelente para a exposição de sopas, molhos, acompanhamentos e pratos principais, garantindo que os seus clientes desfrutam de refeições sempre frescas e apetitosas. É particularmente útil em eventos de catering e em cozinhas com elevado volume de produção, onde a consistência da temperatura é fundamental para a qualidade dos alimentos servidos. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm padrão GN 1/1 confere-lhe grande versatilidade.
Características Técnicas
| Potência | 1 kW |
| Tensão de Alimentação | 230 V / NPE |
| Dimensões (LxPxA) | 400x700x280 mm |
| Peso | 12 kg |
| Controlo | Termostato ajustável com segurança integrada |
| Compatibilidade | Contentores Gastronorm padrão GN 1/1 |
| Certificação | CE |
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | 5054 |
|---|---|
| Marca | EUTRON |
Este equipamento foi concebido para manter os alimentos na temperatura de serviço até 90 °C, ideal para garantir que os pratos se mantêm quentes sem cozinhar excessivamente.
Sim, a sua construção monobloco com cuba de água selada por soldadura contínua robótica facilita a limpeza e assegura uma higiene superior, essencial num ambiente profissional.
Dispõe de um termostato ajustável, que permite a regulação precisa da temperatura, e inclui um termostato de segurança integrado para evitar sobreaquecimento.
O aquecedor de buffet foi projetado para ser totalmente compatível com contentores Gastronorm padrão GN 1/1, oferecendo grande flexibilidade no uso.
O enchimento da água é manual, e a drenagem é rápida e eficiente, realizada através de um controlo rotativo convenientemente localizado no painel frontal.
Introdução
Para o profissional de cozinha que não transige na qualidade e segurança alimentar, o Banho-Maria Elétrico de Bancada GN 1/1 OPE 4070 é uma peça fundamental. Com 30 anos de experiência a observar o dinamismo das cozinhas profissionais, sei que manter a temperatura correta dos alimentos é mais do que uma diretriz HACCP; é a garantia de que o prato que chega à mesa do cliente mantém a integridade da textura e o sabor que o Chef idealizou. Este equipamento, compacto mas robusto, é a solução ideal para a manutenção térmica de preparações delicadas, molhos complexos ou acompanhamentos, assegurando que o rush do serviço não comprometa a excelência do que é servido.
Buffet de Hotel 5 Estrelas
Num buffet de pequeno-almoço ou almoço em hotéis de alta gama, a apresentação e a temperatura são cruciais. Este banho-maria permite que ovos mexidos, bacon, salsichas, ou até um molho holandês para os ovos Benedict, se mantenham consistentemente quentes e apetitosos, sem sobrecozinhar, garantindo uma experiência de luxo para o hóspede.
Catering para Grandes Eventos
A logística de um catering para centenas de pessoas exige equipamentos fiáveis que mantenham a qualidade dos alimentos desde a cozinha de produção até ao local do evento. Este banho-maria GN 1/1 é perfeito para manter sopas, guisados ou acompanhamentos como arroz e legumes na temperatura ideal durante o transporte e o serviço, evitando a quebra de temperatura e assegurando a segurança alimentar em qualquer localização remota.
Restaurante com Serviço de Almoço Executivo
Em restaurantes com um volume elevado de serviço ao almoço, onde a rapidez é essencial, ter pratos pré-preparados e mantidos na temperatura certa é uma mais-valia. Este equipamento permite ter molhos, cremes ou purés prontos a emplatar, agilizando o trabalho da equipa de cozinha e garantindo que cada prato é servido com a qualidade esperada, mesmo nos picos de serviço.
Cozinha de Produção de Pastelaria/Padaria
Para um Chef de Pastelaria, este banho-maria é indispensável para manter o chocolate temperado, glaçagens fluidas, recheios de pastelaria ou xaropes na temperatura perfeita para aplicação. A precisão do termostato é vital para evitar quebras de emulsão ou cristalização indesejada, assegurando acabamentos perfeitos e consistência nos produtos.
Dicas Profissionais
- Para otimizar o consumo energético e a durabilidade do equipamento, utilize sempre água pré-aquecida ao encher o banho-maria, especialmente em cozinhas de alta produção.
- A drenagem regular da água suja, através do controlo rotativo no painel frontal, não só facilita a limpeza, como previne a acumulação de calcário, prolongando a vida útil da resistência e mantendo a eficiência térmica.
- Posicione o banho-maria estrategicamente na linha de serviço ou na zona de 'mise en place' para minimizar os tempos de deslocação e otimizar o fluxo de trabalho durante os períodos de maior afluência.
- Embora compatível com GN 1/1, considere a utilização de divisórias e cubas GN de menores dimensões para maior versatilidade, permitindo manter diferentes preparações quentes simultaneamente e gerir melhor a rotação de stock.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo: Para garantir a consistência e segurança alimentar em toda a linha de produção, especialmente em serviços de buffet e catering.
- Diretor de F&B (Food & Beverage): Para otimizar a operação de buffets e garantir a satisfação do cliente com alimentos sempre na temperatura ideal, minimizando o desperdício.
- Consultor de Cozinhas Profissionais: Recomendar um equipamento robusto, fácil de limpar e com controlo preciso de temperatura, que se integra perfeitamente em qualquer layout de cozinha.
- Chef de Pastelaria: Para a manutenção de temperaturas controladas de ingredientes e preparações delicadas como chocolate, glaçagens e recheios.
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