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Forno Convetor a Gás Pastelaria 10 Tabuleiros

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| Fabricante: CLIMA
Forno Convetor a Gás Pastelaria 10 Tabuleiros
10 113,57 
7 585,18 
+IVA: 9 329,77 
SKU: CHMKF1064GBM
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Ficha Técnica PDF

Forno convetor a gás profissional com capacidade para 10 tabuleiros (600x400 mm). Controlo eletrónico, 10 fases de cozedura programáveis e vapor direto.

Descubra o forno convetor a gás ideal para pastelarias e padarias, concebido para uma confeção uniforme e de alta qualidade. Este equipamento de elevado desempenho é a solução perfeita para estabelecimentos que procuram eficiência e controlo preciso na produção de produtos de pastelaria e padaria, desde pães estaladiços a bolos delicados.

Equipado com tecnologia avançada, este forno industrial a gás Black Mask garante uma distribuição de calor otimizada e um controlo de humidade rigoroso, resultando em cozeduras perfeitas. Além disso, a sua construção robusta em AISI 304 assegura durabilidade e facilidade de manutenção, características essenciais para qualquer cozinha profissional.

Forno Convetor — Principais Vantagens

Este sistema de cozedura destaca-se pela sua capacidade de programação com 10 fases distintas, permitindo uma versatilidade excecional para diversas receitas. As patentes Airflowlogic™ e Humilogic™ asseguram uma gestão inteligente do fluxo de ar e da humidade, resultando em produtos finais de excelência, com texturas e sabores consistentes. A interface eletrónica de 7 polegadas simplifica a operação e monitorização, optimizando o tempo da sua equipa.

Aplicações Profissionais

Este forno a gás foi especificamente desenhado para responder às exigências de pastelarias, padarias e outros espaços de restauração que requerem um equipamento fiável e de grande capacidade. É adequado para confeitarias, hotéis e serviços de catering, onde a consistência e a qualidade dos cozinhados são de extrema importância. A capacidade para 10 tabuleiros de 600x400 mm permite gerir grandes volumes de produção com facilidade.

Características Técnicas

Tipo de Forno Convecção a gás
Capacidade 10 tabuleiros 600x400 mm
Painel de Controlo Eletrónico Black Mask 7"
Patentes Incluídas Airflowlogic™, Humilogic™
Gama de Temperatura 30 a 260°C
Fases de Cozedura 10 (programáveis)
Vapor Direto Regulação por seletor Black Mask (10 etapas)
Câmara de Cozedura Aço Inoxidável AISI 304
Proteção contra Água IPX4
Conectividade Tomada USB
Sistema de Segurança HACCP
Arranque Retardado Programável até 24 horas
Receitas Programáveis 100
Pés Reguláveis
Alimentação Elétrica 230V / 1F / 50-60Hz
Potência 18,0 kW
Peso 158 kg
Dimensões (LxPxA) 850x1041x1231 mm

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este forno suporta?
Este forno foi concebido para acomodar até 10 tabuleiros de confeção com dimensões de 600x400 mm, ideal para produções de média a grande escala.

É possível programar diferentes fases de cozedura?
Sim, o equipamento permite programar até 10 fases de cozedura distintas, oferecendo flexibilidade total para adaptar as suas receitas e obter resultados otimizados.

Como é controlada a humidade durante o processo de cozedura?
O controlo de humidade é efetuado através do sistema patenteado Humilogic™, com regulação de vapor direto em 10 etapas, ajustável pelo seletor Black Mask.

Quais as vantagens do painel de controlo eletrónico Black Mask 7 polegadas?
O painel de controlo eletrónico intuitivo de 7 polegadas simplifica a gestão do forno, permitindo um acesso fácil a todas as funções, à programação de receitas e à monitorização do processo.

É possível efetuar a limpeza automática do forno?
Sim, o forno está preparado para lavagem automática, uma opção disponível a pedido, que facilita significativamente a manutenção e higiene do equipamento.

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A sua classificação

Modelo MKF1064GBM
Marca CLIMA
Importado em 20/04/2026
Importado por ruimedalha@hotelequip.pt
WooCommerce ID 19334
Outros Atributos Marca: CLIMA
Preço Otimizado 10.113,57 €
Estado Optimização pending
Peso (kg) 158 kg
Dimensões (cm) 850 × 1041 × 1231 cm

Este forno convetor a gás foi concebido para acomodar 10 tabuleiros de 600x400 mm, oferecendo uma capacidade generosa para produções de média e grande escala em pastelarias e padarias profissionais.

O forno permite uma regulação precisa da temperatura, variando de 30°C a 260°C. Esta amplitude flexível é ideal para uma vasta gama de produtos de pastelaria e padaria, desde levedados a massas folhadas.

Sim, incorpora um painel de controlo eletrónico avançado que facilita a programação e monitorização do processo de cozedura. Com ele, é possível definir até 10 fases de cozedura distintas, garantindo resultados consistentes.

Com certeza. Este forno dispõe de uma funcionalidade de arranque retardado programável até 24 horas, o que confere maior flexibilidade na organização do trabalho. Permite otimizar a sua rotina de produção diária.

Este forno integra tecnologias patenteadas como Airflowlogic™ para uma distribuição de ar otimizada e Humilogic™ para controlo preciso da humidade. Estas inovações garantem uma cozedura uniforme e de excelência, elevando a qualidade dos seus produtos.

Introdução

O Forno Convetor a Gás para Pastelaria com capacidade para 10 tabuleiros é um equipamento robusto e de alta performance, projetado para otimizar a produção em pastelarias, padarias e unidades de hotelaria com elevada procura. A sua tecnologia avançada garante uma cozedura uniforme e consistente, essencial para manter a qualidade dos produtos, reduzir o desperdício e maximizar a eficiência operacional em ambientes profissionais exigentes, onde a precisão e a capacidade de resposta são cruciais.

Padarias de Alta Produção

Em padarias que operam com grandes volumes diários, este forno permite a cozedura simultânea de até 10 tabuleiros de 600x400 mm, otimizando o tempo de produção de pão, broas ou croissants. A programação de 10 fases de cozedura assegura a versatilidade necessária para diferentes tipos de massa, enquanto o controlo preciso de humidade (Humilogic™) garante crostas perfeitas e miolos consistentes, reduzindo a necessidade de intervenção constante do padeiro e assegurando a padronização.

Cozinhas de Hotelaria com Serviço de Pequeno-Almoço e Eventos

Hotéis com grande afluência utilizam este forno para preparar uma vasta gama de produtos de pastelaria fresca para o pequeno-almoço, como folhados, bolos e viennoiseries, e também para eventos ou coffee breaks. A capacidade de pré-programar até 100 receitas e o arranque retardado de 24 horas permitem que a equipa noturna prepare o forno para cozeduras matinais, garantindo produtos frescos e quentes sem a necessidade de pessoal extra durante a madrugada, melhorando a gestão de recursos humanos e a experiência do hóspede.

Catering e Produção Centralizada para Múltiplas Unidades

Empresas de catering ou unidades de produção centralizada que fornecem múltiplos pontos de venda beneficiam da elevada capacidade e consistência deste forno. A tecnologia Airflowlogic™ assegura uma distribuição de calor homogénea em todos os tabuleiros, crucial para garantir que grandes lotes de produtos, como tartes, quiches ou semifrios, sejam cozinhados de forma idêntica, mantendo a qualidade e a imagem da marca em todas as entregas, independentemente da escala de produção.

Dicas Profissionais

  • Aproveite a conectividade USB para gerir e atualizar as suas receitas. Crie perfis de cozedura específicos para cada produto e transfira-os facilmente, garantindo a replicação exata em qualquer turno.
  • Explore as 10 fases de cozedura programáveis para otimizar produtos delicados. Por exemplo, inicie com vapor para ativar a levedura, reduza a temperatura para cozer o interior e finalize com calor seco para uma crosta estaladiça.
  • Utilize o arranque retardado para otimizar a carga de trabalho. Programe o forno para iniciar a cozedura de produtos de pequeno-almoço antes da chegada da equipa, garantindo frescura e eficiência no arranque do serviço.
  • Realize manutenções preventivas regulares, especialmente na câmara de cozedura em AISI 304 e nos sistemas de injeção de vapor, para assegurar a longevidade do equipamento e a máxima eficiência energética do queimador a gás.

Perfiis Alvos

  • Chef Pâtissier
  • Responsável de F&B (Food & Beverage)
  • Gestor de Padaria/Pastelaria
  • Comprador de Equipamentos Horeca
CLIMA
Perfil: Especialista em refrigeração, conservação e climatização para hotelaria e restauração.
Diferencial: Equipamentos com grande capacidade de recuperação de temperatura, essenciais para uso intensivo.
Produto Estrela: Armários refrigerados, mesas frias, vitrinas expositoras e climatização industrial
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