Forno de Convecção a Gás Black Mask, 6 Tabuleiros 600x400 mm
Forno de convecção a gás para pastelaria e padaria, 6 tabuleiros 600x400 mm. Controlo eletrónico Black Mask 7", 13,5 kW, temp. 30-260°C.
Forno de Convecção a Gás — Principais Vantagens
Este forno de convecção a gás (também conhecido como forno convetor) foi concebido para responder às exigências rigorosas do setor HORECA e da hotelaria, oferecendo um desempenho excecional em pastelaria e padaria. A sua construção robusta e tecnologia avançada garantem resultados de cozedura uniformes e eficientes, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais. É uma solução ideal para estabelecimentos que procuram precisão, durabilidade e facilidade de operação.
Com um painel de controlo eletrónico intuitivo Black Mask de 7 polegadas e funcionalidades como 10 fases de cozedura programáveis e vapor direto com regulação em 10 etapas, este equipamento permite um controlo total sobre o processo de confeção. As suas duas patentes exclusivas, Airflowlogic™ e Humilogic™, asseguram uma distribuição de ar e humidade perfeitas, cruciais para a qualidade final de pães e produtos de pastelaria.
Aplicações
Este forno é perfeitamente adequado para pastelarias que exigem volume e qualidade consistentes, padarias de média e grande dimensão, e cozinhas de hotéis que servem pequenos-almoços e eventos com elevada procura por produtos de panificação. A sua capacidade para 6 tabuleiros de 600x400 mm permite gerir produções consideráveis, enquanto as suas funcionalidades de programação e pré-aquecimento se adaptam a ritmos de trabalho intensos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | MKF664GBM |
Este forno apresenta dimensões de 850x1041x951 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomenda-se prever espaço adicional para ventilação adequada e portas que podem abrir até um ângulo de 180° para carregamento e limpeza.
Sim, este é um forno de convecção a gás, mas requer também alimentação elétrica de 230V/1F/50-60Hz para o painel de controlo e o ventilador. A instalação de gás deve ser realizada por um profissional certificado, e é necessária uma ligação de água para as funções de vapor.
O forno possui câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304 para fácil limpeza e está preparado para lavagem automática (opcional). O vidro da porta é inspecionável para manutenção e o recipiente de recolha de condensados possui escoamento na porta, facilitando o esvaziamento e a higiene.
Não, a sonda central e a preparação para lavagem automática são opções disponíveis a pedido. Pode solicitá-las no momento da compra para adaptar o forno às suas necessidades específicas de cozedura e manutenção.
Introdução
O Forno de Convecção a Gás Black Mask, com capacidade para 6 tabuleiros 600x400 mm, representa uma solução robusta e tecnologicamente avançada para estabelecimentos HORECA e hotelaria em Portugal. Projetado para otimizar a produção de pastelaria e padaria, este equipamento garante uniformidade de cozedura, eficiência energética e controlo preciso do processo, elementos cruciais para a consistência e qualidade exigidas em operações de volume profissional.
Padarias Artesanais e Industriais
Na produção diária de pão, broas e bolos, este forno permite gerir grandes volumes com ciclos de cozedura programáveis. A funcionalidade de vapor direto e as patentes Airflowlogic™ e Humilogic™ asseguram uma crosta perfeita e um miolo macio e húmido, essenciais para a qualidade do produto final e redução de desperdício.
Cozinhas de Hotel e Resorts (Pequenos-almoços e Eventos)
Ideal para preparar uma vasta gama de produtos de pastelaria e panificação para buffets de pequeno-almoço e coffee breaks, bem como para eventos de grande escala. A capacidade de 6 tabuleiros e o pré-aquecimento eficiente minimizam os tempos de espera e garantem a disponibilidade constante de produtos frescos, mesmo em períodos de pico.
Pastelarias e Confeitarias de Elevado Volume
Para a confeção de massas folhadas, croissants, tartes e outros doces, a precisão da temperatura (30°C a 260°C) e a uniformidade da convecção são vitais. As 10 fases de cozedura programáveis permitem replicar receitas complexas com exatidão, mantendo a padronização e a qualidade em todas as fornadas, otimizando a produtividade da equipa.
Dicas Profissionais
- Aproveite as 100 receitas programáveis para padronizar produtos-chave e reduzir o tempo de formação de novos colaboradores, assegurando a consistência da oferta.
- Utilize a tomada USB para atualizar firmware e carregar novas receitas, garantindo que o seu equipamento está sempre otimizado e alinhado com as necessidades do seu negócio.
- Explore as funcionalidades de vapor direto e as patentes Airflowlogic™ e Humilogic™ para aperfeiçoar a textura e a humidade de produtos delicados, como pão de massa lêveda ou croissants, ajustando o vapor em 10 etapas para resultados superiores.
- Implemente um plano de manutenção preventiva utilizando as opções de lavagem automática (mediante opção) e a câmara em Aço Inoxidável AISI 304, prolongando a vida útil do equipamento e garantindo a segurança alimentar conforme as normas HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro ou Padeiro (que valoriza precisão e consistência)
- Diretor de F&B ou Gerente de Hotel (focado em eficiência operacional e satisfação do cliente)
- Comprador Profissional (que procura equipamentos robustos, duráveis e com bom retorno sobre o investimento)
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