Forno Convetor a Gás SMART 11 Tabuleiros GN 1/1
Forno convetor a gás profissional com 11 tabuleiros GN 1/1. Ideal para cozinhas de restauração, oferece controlo preciso de temperatura e vapor.
Confeção Profissional — Principais Vantagens
Este sistema de cozedura de alta performance foi projetado para otimizar os processos de confeção em cozinhas com elevado volume de trabalho. Com um painel de controlo eletromecânico intuitivo, garante facilidade de operação e precisão no ajuste dos parâmetros de confeção, assegurando resultados excecionais para a sua equipa.
Fabricado em robusto aço inoxidável AISI 304, este aparelho oferece durabilidade e higiene, essenciais para qualquer estabelecimento profissional. A porta com vidro inspecionável permite um controlo visual constante do processo, enquanto o vapor direto em 5 passos assegura a versatilidade necessária para uma ampla gama de pratos, desde assados suculentos a produtos de panificação. Os pés reguláveis garantem uma instalação estável e adaptável a qualquer espaço de trabalho.
Aplicações Profissionais
O forno de convecção a gás é a solução ideal para restaurantes, hotéis e serviços de catering que procuram eficiência e qualidade na confeção de grandes volumes de alimentos. A sua capacidade para 11 tabuleiros GN1/1 torna-o perfeito para preparar refeições em larga escala, otimizando o tempo e os recursos da sua cozinha.
É particularmente adequado para assar, gratinar e cozer a vapor, permitindo a criação de menus variados com total controlo. A predisposição para lavagem manual facilita a manutenção diária, garantindo que o seu equipamento esteja sempre pronto para o próximo serviço.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Painel de Controlo | Eletromecânico |
| Temporizador de Cozedura | 10 a 120 minutos / Infinito |
| Temperatura | 100 a 260°C |
| Vapor Direto | Controlado por botão rotativo (5 passos) |
| Câmara de Cozedura | Aço inoxidável AISI 304 |
| Vidro da Porta | Inspecionável |
| Proteção contra a Água | IPX4 |
| Lavagem | Predisposição para lavagem manual |
| Certificação | CB |
| Guia para Tabuleiros | 66, 68 e 80 mm (consoante o modelo) |
| Recipiente Condensados | Com escoamento na porta |
| Dobradiça da Porta | Fecho para aberturas reguladas a 60°, 90°, 120°, 180° |
| Pés | Reguláveis |
| Alimentação Elétrica | 230V / 1F / 50-60Hz |
| Potência | 17,5 kW |
| Refeições | 165 – 220 |
| Capacidade Tabuleiro | 11 pcs. GN1/1 |
| Peso | 141 kg |
| Dimensões (LxPxA) | 730x855x1231 mm |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este aparelho suporta?
Este sistema de cozedura foi concebido para acomodar até 11 tabuleiros GN1/1, permitindo a confeção de grandes quantidades de alimentos em simultâneo. É ideal para cozinhas de restauração que necessitam de elevada produtividade e eficiência nos seus serviços diários.
2. É possível controlar o nível de humidade durante a cozedura?
Sim, este equipamento dispõe de vapor direto controlado por um botão rotativo, com 5 passos distintos. Esta funcionalidade permite ajustar o nível de humidade dentro da câmara de confeção, garantindo pratos suculentos e com a textura ideal.
3. Qual a faixa de temperatura que o forno consegue atingir?
A temperatura de operação deste forno varia entre 100°C e 260°C. Esta ampla gama permite cozinhar uma diversidade de pratos, desde assados lentos a cozeduras rápidas, adaptando-se às necessidades específicas de cada receita.
4. Facilita o processo de limpeza deste equipamento?
Sim, o aparelho possui predisposição para lavagem manual, tornando o processo de higienização mais simples e prático. A câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304 também contribui para uma limpeza eficaz e duradoura, fundamental para a manutenção dos padrões de higiene.
5. Este equipamento é adequado para uso em cozinhas profissionais?
Com toda a certeza. Este sistema de cozedura foi especificamente concebido para o setor profissional, como restaurantes, hotéis e catering. A sua robustez, capacidade e funcionalidades avançadas garantem a durabilidade e o desempenho exigidos num ambiente de trabalho intenso.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | MKF1111GS |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 141 kg |
| Dimensões (cm) | 730 × 855 × 1231 cm |
Este forno convector a gás tem capacidade para 11 tabuleiros GN1/1, ideal para operações de grande volume em cozinhas profissionais. Permite cozeduras simultâneas e eficientes de diversos pratos.
O forno possui um painel eletromecânico intuitivo, com temporizador de 10 a 120 minutos e função infinita. A temperatura pode ser regulada entre 100°C e 260°C, oferecendo grande versatilidade culinária.
O sistema de vapor direto é controlado por um botão rotativo com 5 passos, permitindo ajustar a humidade na câmara de cozedura. É crucial para pratos que exigem um ambiente húmido, como assados e produtos de pastelaria.
A câmara de cozedura é fabricada em aço inoxidável AISI 304, garantindo durabilidade e higiene. O vidro da porta é inspecionável, facilitando a monitorização do processo de cozedura.
Sim, este forno convector a gás possui certificação CB e proteção contra água IPX4. Estas características asseguram a sua segurança e conformidade com as normas internacionais de equipamento para cozinhas profissionais.
Introdução
O Forno Convector a Gás SMART de 11 Tabuleiros GN 1/1 é uma solução robusta e de alta capacidade, concebida para responder às exigências de cozinhas profissionais de grande volume. A sua operação a gás, combinada com um controlo eletromecânico intuitivo e a funcionalidade de vapor direto, permite uma confeção consistente e eficiente de uma vasta gama de pratos, otimizando os tempos de produção e garantindo a qualidade final em ambientes de hotelaria, restauração e catering.
Serviço de Buffet em Hotéis de Grande Capacidade
Durante o serviço de pequeno-almoço, almoço ou jantar em hotéis com elevado número de hóspedes, este forno otimiza a produção de pratos quentes. Permite assar simultaneamente grandes volumes de carne, peixe ou legumes, como pernis de porco assados, postas de bacalhau confitadas ou gratinados de batata, mantendo a temperatura e a suculência, essenciais para a qualidade do buffet e a satisfação do cliente.
Cozinhas Centrais de Catering para Eventos
Para empresas de catering que preparam refeições em larga escala para eventos, conferências ou casamentos, a capacidade para 11 tabuleiros GN 1/1 é crucial. Este forno é ideal para pré-confeção de componentes de pratos, como frango assado para grandes grupos, legumes cozidos a vapor com controlo de humidade para manter a textura e cor, ou para regenerar refeições pré-preparadas, assegurando que cheguem ao local do evento com a qualidade e temperatura ideais.
Restauração com Menus de Diárias e Pratos do Dia
Em restaurantes que servem um elevado número de diárias e pratos do dia, este forno permite uma gestão eficiente da produção. Consegue assar ou estufar grandes quantidades de carne ou peixe, como 'Bacalhau com Natas' ou 'Arroz de Pato', e simultaneamente cozer a vapor acompanhamentos, como brócolos ou cenouras, garantindo uniformidade na confeção e otimizando o fluxo de trabalho da cozinha, especialmente nos picos de serviço.
Dicas Profissionais
- Utilize o controlo de vapor direto em 5 passos para cozeduras que exijam humidade controlada, como no caso de pão rústico ou assados que beneficiam de uma crosta crocante e interior suculento. Ajuste o nível de vapor conforme a textura desejada para cada tipo de produto.
- A capacidade para 11 tabuleiros GN 1/1 permite otimizar o planeamento de produção. Agrupe pratos com requisitos de temperatura e humidade semelhantes para cozinhar em simultâneo, maximizando a eficiência energética e reduzindo os tempos de preparação.
- A câmara em aço inoxidável AISI 304 e a predisposição para lavagem manual facilitam a rotina de higienização. Uma limpeza diária rigorosa, seguindo as diretrizes do HACCP, prolonga a vida útil do equipamento e assegura a segurança alimentar.
- Explore a versatilidade de temperaturas (100°C a 260°C) e o temporizador para diversificar o menu. Desde cozedura lenta a baixa temperatura para carnes tenras até assados rápidos para crostas perfeitas, este forno adapta-se a múltiplas técnicas culinárias.
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