Forno Convetor Elétrico Digital para 6 Tabuleiros GN 1/1 ou 60x40
Forno convector elétrico digital profissional para 6 tabuleiros GN 1/1 ou 60x40. Construção em aço inox, painel digital com 9 programas e humidificação. Potência 7,65 kW.
Forno Convetor Elétrico Digital — Principais Vantagens
Este forno convector elétrico digital representa uma solução de excelência para cozinhas profissionais exigentes, combinando durabilidade, precisão e eficiência. Construído integralmente em aço inoxidável com acabamento Scotch Brite, garante não só uma estética impecável, mas também uma longevidade e resistência à corrosão essenciais em ambientes HORECA.
Com um painel de comando digital intuitivo e nove programas personalizáveis, oferece controlo total sobre o processo de cozedura, assegurando resultados consistentes e de alta qualidade. A funcionalidade de arrefecimento rápido no final da cozedura e a injeção de H2O, manual ou automática, proporciona versatilidade para uma vasta gama de preparações culinárias, desde assados a produtos de pastelaria.
Projetado para otimizar o desempenho e a eficiência energética, o forno integra um sistema de dupla motorização e dupla ventilação com inversão de marcha, que assegura uma distribuição uniforme do calor e uma cozedura homogénea. A iluminação interna e a porta de vidro frio com vidro interno removível de baixa emissibilidade permitem uma monitorização fácil e segura dos alimentos, contribuindo para uma operação eficaz e segura.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, padarias, pastelarias e cozinhas industriais que procuram um equipamento robusto e fiável para produções de médio a grande volume. A sua capacidade para seis tabuleiros GN 1/1 ou 60x40 cm, aliada à distância otimizada de 80 mm entre tabuleiros, torna-o perfeito para assar, cozer e regenerar uma diversidade de pratos, desde carnes e vegetais a produtos de panificação. A versatilidade do painel digital e a função de humidificação são particularmente úteis para a confeção de pão, bolos e pratos que requerem controlo preciso da humidade.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO CONVETOR ELE DIGITAL C/HUMID.6x1/1GN-60X40 |
O forno convector elétrico digital possui dimensões externas de 840x920x835h mm e capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 ou 60x40. A distância entre tabuleiros é de 80 mm.
A potência elétrica do forno é de 7,65 kW e requer uma tensão de 380/415 V/Hz (3+N/50). Recomenda-se a instalação por um profissional qualificado.
Este forno é equipado com um painel de comando digital, nove programas de cozedura, função de arrefecimento pós-cozedura, injeção manual ou automática de H2O e controlo Delta T° para cozedura precisa. Inclui sondas de núcleo para monitorização interna.
O forno é fabricado com interior e exterior em aço inoxidável com acabamento Scotch Bright. A câmara possui ângulos arredondados para facilitar a limpeza e dupla motorização com ventilação por difusão global e inversores de marcha para uma distribuição de calor uniforme.
Introdução
Este forno convector elétrico digital de 6 níveis é um equipamento de alto rendimento projetado para otimizar o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais que exigem versatilidade entre a gastronomia e a padaria. A integração de um sistema de dupla ventilação com inversão de marcha e controlo digital de humidade garante uma uniformidade térmica superior, permitindo que os operadores mantenham padrões de qualidade rigorosos e repetíveis, essenciais para a rentabilidade de qualquer operação B2B.
Produção de Padaria e Pastelaria Fina
Utilizando a compatibilidade com tabuleiros 60x40 e a injeção automática de H2O, o chef de pastelaria consegue o desenvolvimento ideal de massas levedadas e crostas estaladiças. O controlo digital permite alternar entre ciclos de cozedura seca e húmida sem necessidade de intervenção constante.
Cozinha de Hotelaria e Banquetes
A função Delta T e a sonda de núcleo são fundamentais para a confeção de peças de carne inteiras com perda mínima de peso e máxima suculência. Este método assegura que grandes volumes de proteína sejam cozinhados com precisão térmica absoluta, otimizando o custo por dose.
Serviço de Regeneração em Catering
A capacidade GN 1/1 e o sistema de arrefecimento rápido permitem que o equipamento atue na regeneração de alimentos pré-confecionados, mantendo as propriedades organoléticas intactas. A inversão de marcha das ventoinhas assegura que todos os tabuleiros atingem a temperatura de serviço simultaneamente.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de arrefecimento rápido entre ciclos de diferentes temperaturas para reduzir o tempo de inatividade da linha de produção.
- Programe a injeção manual de vapor nos primeiros minutos da cozedura de pão artesanal para obter um brilho e expansão de pestana superiores.
- Calibre os 9 programas disponíveis para as receitas de maior rotação, garantindo que auxiliares de cozinha consigam resultados idênticos aos do Chef Executivo.
- Verifique regularmente a limpeza do vidro interno removível para garantir a monitorização visual correta sem abrir a porta e perder eficiência térmica.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em Restaurantes de Médio Volume
- Responsável de Produção em Pastelarias e Padarias Industriais
- Gestor de F&B em Unidades Hoteleiras
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