Forno Elétrico Combinado 6x 1/1 GN / 40x60, Vap Direto, Mecânico
Forno elétrico combinado profissional de 6 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm, com vapor direto e painel eletromecânico. Ideal para cozinhas HORECA.
Forno Elétrico Combinado – Principais Vantagens
Este forno elétrico de convecção com vapor direto e controlo mecânico oferece precisão e robustez, ideal para as cozinhas profissionais mais exigentes. Com capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm, garante uma versatilidade excecional para uma vasta gama de preparações culinárias.
Equipado com dois motores bidirecionais, assegura uma distribuição uniforme do calor e do vapor, resultando em cozeduras homogéneas e de alta qualidade. A sua construção durável e o design ergonómico da porta, com aberturas de 60º, 90º, 120º e 180º, facilitam o manuseamento e a limpeza diária.
A simplicidade de utilização do painel eletromecânico, aliada à capacidade de sobreposição, otimiza o espaço da sua cozinha, tornando-o numa solução eficiente e adaptável a diferentes volumes de produção, desde pequenos restaurantes a grandes refeitórios ou hotéis.
Aplicações
Perfeito para restaurantes, hotéis, empresas de catering e pastelarias que procuram um equipamento fiável e de alto desempenho. Adequado para cozer, assar, gratinar e regenerar alimentos, permitindo a preparação de pratos completos ou pastelaria fina com consistência e precisão.
A sua capacidade e flexibilidade adaptam-se tanto a estabelecimentos com elevado volume de produção como a cozinhas que necessitam de versatilidade sem comprometer a qualidade.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELT VAP DIRETO MECANICO UDFSE616 6x1/1-40x60 |
As dimensões deste forno a vapor combinado são 850x1041x850 mm (largura x profundidade x altura). Para garantir uma boa ventilação e acesso para manutenção, recomendamos deixar um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira, e 20 cm na parte superior.
Este forno elétrico profissional requer uma ligação trifásica de 400 V. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, seguindo todas as normas de segurança elétrica em vigor para equipamentos de restauração.
A limpeza diária do forno deve ser feita com detergentes neutros e um pano húmido, após o equipamento estar frio. Para as zonas mais difíceis, utilize produtos específicos para fornos profissionais, evitando abrasivos. Recomenda-se a descalcificação periódica, conforme a dureza da água e a frequência de uso, para otimizar o desempenho do sistema de vapor.
Sim, este forno elétrico combinado é fornecido com uma garantia de 12 meses para peças e componentes. Dispomos de uma rede de assistência técnica especializada em Portugal, pronta para intervir rapidamente em caso de necessidade e assegurar o bom funcionamento do seu equipamento.
Introdução
Este forno elétrico combinado de 6 níveis representa a versatilidade absoluta na cozinha profissional, integrando num único equipamento a capacidade de alternar entre convecção seca e vapor direto para maximizar a produtividade e a consistência. O seu sistema de controlo eletromecânico garante uma robustez superior e uma curva de aprendizagem mínima para as brigadas, enquanto a compatibilidade dupla com GN 1/1 e tabuleiros de pastelaria 60x40 permite rentabilizar o investimento em múltiplos turnos de trabalho, desde o pequeno-almoço buffet até ao serviço de jantar.
Produção de Pastelaria e Padaria Artesanal
Utilização de tabuleiros 600x400 mm para a cozedura de croissants, pão de ló e brioches. Os dois motores bidirecionais garantem que o calor circule de forma uniforme por toda a câmara, evitando pontos frios e assegurando uma cor dourada consistente em todos os níveis.
Serviço de Banquetes e Catering
Regeneração de pratos pré-confecionados em modo de vapor direto para manter a humidade e a textura dos alimentos. A capacidade de sobreposição permite duplicar a produção em espaços reduzidos, facilitando o serviço de grandes volumes com rapidez e segurança alimentar.
Cozinha de Restaurante à la Carte
Confeção simultânea de assados e guarnições utilizando recipientes GN 1/1. O controlo mecânico de temperatura até 275 °C permite selar carnes a alta temperatura e, em seguida, finalizar a cozedura com a introdução manual de vapor para manter a suculência do produto final.
Dicas Profissionais
- Instale sempre um descalcificador de água para prevenir a acumulação de calcário nos injetores de vapor direto, prolongando a vida útil da resistência.
- Utilize a abertura de porta a 60º durante o serviço de 'mise en place' para verificar o ponto de cozedura sem perder excessivamente a temperatura da câmara.
- Aproveite o espaço de 80 mm entre prateleiras para cozinhar peças de carne de maior volume ou para otimizar a circulação de ar em produtos de pastelaria que crescem significativamente.
- Realize a limpeza manual diária enquanto o forno ainda mantém alguma temperatura residual (aprox. 50-60°C) para facilitar a remoção de gorduras sem danificar o aço inoxidável.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em Unidades Hoteleiras
- Proprietários de Padarias e Pastelarias de Fabrico Próprio
- Gestores de Cozinhas Centrais e Refeitórios
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