Forno Combinado Elétrico 6x GN 1/1 ou 60x40 cm, Vapor Direto
Forno combinado elétrico profissional de 6 tabuleiros (GN 1/1 ou 600x400 mm), com vapor direto e controlo mecânico. Cozedura uniforme para pastelaria ou gastronomia.
Forno Combinado Elétrico — Forno Profissional — Principais Vantagens
Este sistema de cozedura multifuncional conjuga a convecção com o vapor direto, oferecendo controlo mecânico preciso e uma estrutura robusta, ideal para as cozinhas comerciais mais exigentes. Com uma generosa capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 ou tabuleiros de pastelaria de 600x400 mm, garante uma versatilidade excepcional para uma vasta gama de confeções culinárias.
Equipado com dois motores bidirecionais, garante uma distribuição uniforme do calor e da humidade em toda a câmara, resultando em cozeduras homogêneas e de alta qualidade. A sua construção durável em aço inoxidável e o design ergonómico da porta, com aberturas em múltiplos ângulos (60º, 90º, 120º e 180º), simplificam o manuseamento e a manutenção diária.
A facilidade de utilização do painel eletromecânico, aliada à capacidade de sobreposição destas unidades, otimiza o aproveitamento do espaço na sua cozinha industrial, tornando-o numa solução performática e adaptável a diferentes volumes de produção, desde pequenos estabelecimentos de restauração até grandes operações de catering ou unidades hoteleiras.
Aplicações Profissionais
Este forno convetor é a escolha perfeita para restaurantes, hotéis, empresas de catering e pastelarias de produção própria que procuram um equipamento fiável e de alto desempenho. É adequado para cozer, assar, gratinar e regenerar alimentos, permitindo a preparação de pratos completos ou pastelaria fina com consistência e precisão inigualáveis.
A sua capacidade expandida e flexibilidade operacional adaptam-se tanto a estabelecimentos com elevado volume de produção como a cozinhas que necessitam de versatilidade sem comprometer a excelência do resultado final.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LPA) | 850x1041x850 mm |
| Capacidade Tabuleiros | 6 (GN 1/1 ou 600x400 mm) |
| Espaço entre Prateleiras | 80 mm |
| Temperatura | 100 - 275 °C |
| Peso Líquido/Bruto | - / 108,2 kg |
| Motores | 2 bidirecionais |
| Tensão | 400 V |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este forno permite?
Este forno, ou oven, tem capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 ou 6 tabuleiros de pastelaria com dimensões 600x400 mm, oferecendo grande versatilidade para diversas produções.
É possível sobrepor este modelo de forno profissional em cozinhas com espaço limitado?
Sim, este forno foi desenhado com a possibilidade de sobreposição, o que permite otimizar o espaço na sua cozinha profissional e aumentar a capacidade de produção de forma eficiente.
Que tipo de controlo mecânico possui este forno combinado elétrico?
Este modelo é equipado com um painel de controlo eletromecânico, que oferece simplicidade e fiabilidade na operação, assegurando uma gestão intuitiva das funções de cozedura.
Quais as dimensões exatas deste forno e o espaço necessário para a sua instalação?
As dimensões deste equipamento de cozedura são 850x1041x850 mm (largura x profundidade x altura). Para ventilação e manutenção adequadas, recomenda-se deixar um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e traseira, e 20 cm na parte superior.
Este forno elétrico de convecção vem com garantia e existe serviço de assistência técnica em Portugal?
Sim, este forno elétrico combinado é fornecido com uma garantia de 12 meses para peças e componentes. Dispomos de uma rede de assistência técnica especializada em Portugal, pronta para intervir rapidamente em caso de necessidade.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2106.604 |
| FAQ | Q: Quais as dimensões exatas e o espaço necessário para a instalação deste forno elétrico combinado? A: As dimensões deste forno a vapor combinado são 850x1041x850 mm (largura x profundidade x altura). Para garantir uma boa ventilação e acesso para manutenção, recomendamos deixar um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira, e 20 cm na parte superior., Q: Que tipo de ligação elétrica é necessária para este forno profissional? A: Este forno elétrico profissional requer uma ligação trifásica de 400 V. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, seguindo todas as normas de segurança elétrica em vigor para equipamentos de restauração., Q: Como se realiza a manutenção e limpeza diária do forno para garantir a sua durabilidade? A: A limpeza diária do forno deve ser feita com detergentes neutros e um pano húmido, após o equipamento estar frio. Para as zonas mais difíceis, utilize produtos específicos para fornos profissionais, evitando abrasivos. Recomenda-se a descalcificação periódica, conforme a dureza da água e a frequência de uso, para otimizar o desempenho do sistema de vapor., Q: Este forno elétrico de convecção vem com garantia e existe serviço de assistência técnica em Portugal? A: Sim, este forno elétrico combinado é fornecido com uma garantia de 12 meses para peças e componentes. Dispomos de uma rede de assistência técnica especializada em Portugal, pronta para intervir rapidamente em caso de necessidade e assegurar o bom funcionamento do seu equipamento., Q: Quais acessórios são compatíveis ou recomendados para este forno, tais como tabuleiros ou bases de suporte? A: Este forno é compatível com tabuleiros GN 1/1 e tabuleiros de 600x400 mm. Recomendamos a utilização de tabuleiros em aço inoxidável robustos. Bases de suporte específicas e suportes com rodas estão disponíveis para facilitar a ergonomia e mobilidade na sua cozinha profissional. |
| Importado em | 20/04/2026 |
| Focus Keyword | Forno Elétrico Combinado, Forno Profissional, Forno Vapor Direto |
| Importado por | ruimedalha@hotelequip.pt |
| WooCommerce ID | 12877 |
| Alt Text Imagens | Forno Elt Vap Direto Mecanico Udfse616 6x1/1-40x60 Forno combinado profissional UDI mecanico em aço inox para restauração e pastelaria com capacidade 6 tabuleiros. |
| Outros Atributos | Marca: UDI |
| Título Original | Forno Elt Vap Direto Mecanico Udfse616 6x1/1-40x60 |
| Estado WooCommerce | publish |
| Estado Optimização | published |
| Categoria Proposta (IA) | FORNOS > Convertores Mistos > Eléctricos |
| Categorias Secundárias | FORNOS > Convertores Mistos, FORNOS |
| Upsells (SKU | Título) | MS1.101.781.021,GR443SF,EUXFT193 |
| Uso Profissional - Dicas | Instale sempre um descalcificador de água para prevenir a acumulação de calcário nos injetores de vapor direto, prolongando a vida útil da resistência., Utilize a abertura de porta a 60º durante o serviço de 'mise en place' para verificar o ponto de cozedura sem perder excessivamente a temperatura da câmara., Aproveite o espaço de 80 mm entre prateleiras para cozinhar peças de carne de maior volume ou para otimizar a circulação de ar em produtos de pastelaria que crescem significativamente., Realize a limpeza manual diária enquanto o forno ainda mantém alguma temperatura residual (aprox. 50-60°C) para facilitar a remoção de gorduras sem danificar o aço inoxidável. |
| Uso Profissional - Perfis | Chef de Cozinha em Unidades Hoteleiras, Proprietários de Padarias e Pastelarias de Fabrico Próprio, Gestores de Cozinhas Centrais e Refeitórios |
| Descrição Curta Original | <p>Forno elétrico combinado 6 GN1/1 ou tabuleiros 600 x 400 mm com painel eletromecânico e possibilidade de sobreposição. Qualidade em um forno simples e de alto desempenho e com uma abertura de porta de 60 °, 90 °, 120 ° e 180 °.</p> |
| Descrição Original (1/2) | <p>Dimensões: 850x1041x850 mm<br /> Capacidade Tabuleiros 6 nr<br /> Espaço entre Prateleiras 80 mm<br /> Temperatura 100 - 275 °C ºC<br /> Peso Líquido: - Bruto: 108,2 kg<br /> Motor 2 bidirectionais nr 2</p> <p>Tensão: 400 V</p> |
| Cross-sells (SKU | Título) | HRCNS9004S,HRCN9004S,HRCNS6008S,HRCNS6004S |
| Uso Profissional - Casos de Uso | Produção de Pastelaria e Padaria Artesanal: Utilização de tabuleiros 600x400 mm para a cozedura de croissants, pão de ló e brioches. Os dois motores bidirecionais garantem que o calor circule de forma uniforme por toda a câmara, evitando pontos frios e assegurando uma cor dourada consistente em todos os níveis., Serviço de Banquetes e Catering: Regeneração de pratos pré-confecionados em modo de vapor direto para manter a humidade e a textura dos alimentos. A capacidade de sobreposição permite duplicar a produção em espaços reduzidos, facilitando o serviço de grandes volumes com rapidez e segurança alimentar., Cozinha de Restaurante à la Carte: Confeção simultânea de assados e guarnições utilizando recipientes GN 1/1. O controlo mecânico de temperatura até 275 °C permite selar carnes a alta temperatura e, em seguida, finalizar a cozedura com a introdução manual de vapor para manter a suculência do produto final. |
| Uso Profissional - Introdução | Este forno elétrico combinado de 6 níveis representa a versatilidade absoluta na cozinha profissional, integrando num único equipamento a capacidade de alternar entre convecção seca e vapor direto para maximizar a produtividade e a consistência. O seu sistema de controlo eletromecânico garante uma robustez superior e uma curva de aprendizagem mínima para as brigadas, enquanto a compatibilidade dupla com GN 1/1 e tabuleiros de pastelaria 60x40 permite rentabilizar o investimento em múltiplos turnos de trabalho, desde o pequeno-almoço buffet até ao serviço de jantar. |
| Peso (kg) | 108.2 kg |
| Dimensões (cm) | 850 × 1041 × 850 cm |
Este forno profissional tem capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 ou 6 tabuleiros de pastelaria com dimensões de 600x400 mm, oferecendo assim uma grande versatilidade para diversas preparações culinárias. É uma solução eficiente para otimizar a sua produção diária.
Sim, este forno foi especificamente desenhado com a possibilidade de sobreposição, o que permite otimizar o espaço disponível na sua cozinha profissional. Esta funcionalidade é ideal para estabelecimentos com áreas reduzidas que necessitam de elevada capacidade de produção.
Este modelo está equipado com um painel de controlo eletromecânico, que se destaca pela sua simplicidade e fiabilidade na operação diária. Garante um manuseamento intuitivo e preciso para as diversas funções de cozedura.
As dimensões deste forno a vapor combinado são 850x1041x850 mm (largura x profundidade x altura). Para garantir uma boa ventilação e acesso fácil para manutenção, recomendamos deixar um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira, e 20 cm na parte superior. Esta medida assegura a performance ideal do equipamento.
Sim, este forno elétrico combinado é fornecido com uma garantia de 12 meses para peças e componentes. Disponibilizamos uma rede de assistência técnica especializada em Portugal, pronta para intervir rapidamente em caso de necessidade e assegurar o bom funcionamento ininterrupto do seu equipamento.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico com vapor direto, para 6 tabuleiros GN 1/1 ou 60x40 cm, é uma solução de cozedura multifuncional indispensável para qualquer cozinha profissional em Portugal que procure otimizar processos e garantir resultados consistentes. A sua capacidade de combinar convecção e vapor, aliada a um controlo eletromecânico robusto e dois motores bidirecionais, permite uma versatilidade excecional na confeção de pratos, desde assados suculentos a pastelaria delicada, assegurando uma distribuição uniforme de calor e humidade. Este equipamento foi desenhado para maximizar a eficiência operacional, reduzir tempos de preparação e elevar a qualidade final dos alimentos, tornando-se um ativo estratégico para a rentabilidade do seu negócio.
Cozinha Central de Hotelaria e Catering
Na produção de grandes volumes para banquetes ou serviço de quartos, este forno permite cozer simultaneamente diferentes tipos de preparações – por exemplo, regenerar pratos confecionados a baixa temperatura, assar carnes e aves, ou cozer a vapor legumes frescos. A capacidade de 6 tabuleiros e a homogeneidade da cozedura garantem que os alimentos chegam à linha de serviço com a mesma qualidade, independentemente da sua posição na câmara.
Restaurantes com Serviço À La Carte
Para um restaurante com um menu diversificado, este forno oferece a flexibilidade de preparar entradas, pratos principais e até sobremesas com um único equipamento. Pode ser utilizado para gratinar um bacalhau com natas, assar um robalo no sal, ou cozer a vapor legumes para acompanhamentos, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha e garantindo a consistência na confeção, mesmo em picos de serviço.
Padarias e Pastelarias de Produção Própria
Em estabelecimentos que produzem pão e pastelaria diariamente, a capacidade de utilizar tabuleiros de 600x400 mm é crucial. Este forno permite cozer pão com a crosta perfeita e miolo húmido, graças ao vapor direto, ou assar massas folhadas e bolos com uma distribuição de calor uniforme. A sua robustez assegura um desempenho fiável em operações contínuas e exigentes.
Dicas Profissionais
- Para otimizar o consumo energético e a produtividade, agrupe preparações com requisitos de temperatura e humidade semelhantes. A função de vapor direto é ideal para manter a suculência em carnes e preservar nutrientes em vegetais.
- Aproveite a capacidade de sobreposição destas unidades para duplicar a produção em espaços reduzidos, sem comprometer a eficiência ou a segurança operacional, uma solução inteligente para cozinhas com área limitada.
- A manutenção regular dos motores bidirecionais e a limpeza da câmara de cozedura são cruciais para assegurar a distribuição uniforme do calor e prolongar a vida útil do equipamento, garantindo um investimento duradouro.
- Utilize diferentes níveis de humidade (vapor direto) para texturas específicas: vapor intenso para pães com crosta estaladiça, e vapor moderado para regenerar alimentos sem os secar excessivamente, mantendo a qualidade organolética.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Restaurante ou Catering
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