Placa para Picadora de Carne Unger 32-R 4.5 mm

A placa para picadora de carne Unger 32-R, com um diâmetro de 4.5 mm, é um componente vital para qualquer operação profissional de processamento de carne em hotelaria, restauração e catering. Essencial para garantir a uniformidade e a qualidade da carne picada, esta placa otimiza o desempenho das picadoras, minimizando o desgaste do equipamento e assegurando a consistência das preparações, desde hambúrgueres artesanais a recheios finos, com a máxima eficiência operacional.

Em talhos de bairro ou secções de charcutaria de grandes superfícies, esta placa é empregue diariamente para produzir carne picada fresca com granulometria média, ideal para venda direta ao consumidor ou para a confeção de enchidos e produtos de charcutaria artesanais, garantindo uma textura homogénea e apelativa.

Cozinhas de hotéis de 4 e 5 estrelas, bem como restaurantes que valorizam a origem e o controlo total sobre os seus ingredientes, utilizam esta placa para picar cortes de carne premium no local. Permite a criação de hambúrgueres gourmet com misturas específicas de carnes e gorduras, almôndegas de autor ou recheios para massas frescas e empadas, assegurando uma qualidade e frescura inigualáveis.

Empresas de catering que servem eventos de grande escala ou cozinhas centrais que fornecem múltiplos pontos de venda confiam nesta placa para processar grandes volumes de carne de forma rápida e consistente. A granulometria de 4.5 mm é versátil para uma ampla gama de receitas, desde bolonhesas a chili con carne, otimizando a produtividade sem comprometer a qualidade final do produto.

• Inspecionar regularmente a placa e a faca da picadora para detetar sinais de desgaste; a substituição proativa evita o sobreaquecimento do motor e garante a qualidade do picado.
• Utilizar sempre carnes bem refrigeradas e cortadas em pedaços uniformes antes de picar, para otimizar o desempenho do equipamento e prolongar a vida útil da placa.
• Após cada utilização, proceder à limpeza e desinfeção rigorosa da placa e de todos os componentes de corte, utilizando produtos adequados para garantir a segurança alimentar e prevenir a contaminação cruzada.
• Ter à disposição placas com diferentes granulometrias (e.g., 3mm, 6mm, 8mm) permite uma maior versatilidade na produção, adaptando-se às necessidades específicas de cada receita ou tipo de carne.

• Chef Executivo / Chef de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Talho / Secção de Carne de Supermercado