Tampa GN 1/3 em Aço Inoxidável 325x176mm com Reentrância na Pega

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente da mise en place e a conservação de alimentos são cruciais para o bom desenrolar do ciclo de produção. Esta tampa GN 1/3, fabricada em aço inoxidável 18/10, é um elemento básico para salvaguardar a qualidade e a segurança alimentar. Com dimensões de 325x176mm e uma tolerância térmica de -40°C a 300°C, permite proteger conteúdos de recipientes Gastronorm, essenciais para enfrentar o rush do almoço ou garantir a integridade de preparações complexas.

Utilizada para cobrir pequenas quantidades de molhos, toppings ou ingredientes pré-preparados na bancada fria. Garante a higiene e a frescura dos alimentos durante o serviço, protegendo-os de contaminação.

Serve para proteger a mise en place de vegetais cortados, marinadas ou porções de proteínas antes da confeção. Assegura que os componentes do prato se mantêm em condições ideais para o empratamento rápido no pico do serviço.

Fundamental para o armazenamento seguro em câmaras frigoríficas ou para o transporte de alimentos preparados em carros térmicos. A sua robustez e capacidade de empilhamento facilitam a logística em grandes produções e eventos.

Ideal para cobrir massas levedadas, cremes de pasteleiro ou ingredientes para coberturas de pizza. Evita a secagem ou a formação de crostas, mantendo a humidade e a textura desejadas dos produtos.

• OPERAÇÃO: Ao utilizar em banho-maria ou fornos, a reentrância na pega permite uma remoção rápida e segura da tampa, minimizando a perda de calor e a exposição prolongada dos alimentos.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO HACCP: Assegure a lavagem diária em máquina de loiça a temperaturas elevadas, utilizando detergentes adequados para aço inoxidável, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a desinfeção.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Empilhe as tampas limpas e secas em áreas designadas, aproveitando a reentrância para estabilidade, o que otimiza o espaço de arrumação e acelera a sua localização quando necessárias.

• Cozinheiro de Linha — Depende da organização e proteção dos seus ingredientes para manter a velocidade e consistência no serviço diário.
• Chefe de Cozinha — Essencial para a gestão de stock, controlo de qualidade e cumprimento das normas de segurança alimentar ao longo de toda a cadeia de produção.
• Proprietário de Café/Snack-bar — Valoriza a durabilidade do material e a facilidade de limpeza para otimizar os custos operacionais e garantir a conformidade higiénica.