Tampa GN 1/1 Aço Inoxidável com Pega - 530x325 mm

Numa cozinha profissional, a gestão da mise en place e a conservação dos alimentos são pilares da eficiência e segurança. A tampa GN 1/1 HE804209, fabricada em aço inoxidável 18/10, é uma peça fundamental para o ciclo de produção. Com dimensões de 530x325 mm e resistência a temperaturas de -40°C a 300°C, garante a proteção higiénica e a manutenção da temperatura dos ingredientes e preparações, seja no frio ou no quente, otimizando o fluxo durante o rush do almoço ou na organização pós-serviço.

Protege os ingredientes pré-preparados, como vegetais picados ou molhos, nas bancadas refrigeradas ou câmaras. Isto assegura a frescura e evita contaminação cruzada durante o serviço contínuo.

Utilizada para cobrir guarnições, bases de molhos ou carnes marinadas em recipientes GN, tanto em refrigeração como em banho-maria. Facilita a organização da linha de serviço e a rápida reposição de componentes.

Essencial para o transporte seguro e higiénico de alimentos quentes ou frios entre a cozinha central e os pontos de distribuição. Garante que as refeições chegam ao destino na temperatura correta e protegidas de agentes externos.

Cobre massas levedadas em processo de fermentação ou componentes de buffet frios/quentes, mantendo a humidade e a temperatura desejada. Contribui para a apresentação e a segurança alimentar dos produtos expostos.

• Na operação, utilize a reentrância da pega para uma elevação segura e firme, especialmente em ambientes quentes ou com luvas, prevenindo o contacto direto com o vapor.
• Para a limpeza e manutenção HACCP, lave a tampa em máquina de loiça com detergente alcalino e enxágue abundantemente, secando de imediato para evitar manchas de calcário e garantir a desinfeção.
• Otimize o fluxo de trabalho empilhando recipientes GN cobertos com estas tampas na câmara frigorífica, maximizando o espaço vertical e facilitando a rotação de stock pelo sistema FIFO.

• Cozinheiro de Linha — É vital para a organização e proteção dos seus componentes de mise en place, assegurando que tudo está pronto e higienicamente armazenado para o pico de serviço.
• Gerente de Cozinha — Ferramenta indispensável para a gestão da segurança alimentar e otimização do armazenamento em frigoríficos e despensas, cumprindo as normas HACCP e reduzindo o desperdício.
• Chefe de Pastelaria — Permite proteger massas, cremes e recheios delicados durante a refrigeração ou transporte, preservando a sua textura, sabor e evitando a absorção de odores indesejados.