Tacho Alto com Tampa 5,9L - ⌀200x(A)190mm

Um tacho alto de 5,9 litros, como o HE832202, é uma ferramenta essencial na gestão do ciclo de produção diário, permitindo a preparação eficiente de bases líquidas, molhos e acompanhamentos. A sua construção em aço inoxidável 18/8, com fundo de indução sem costuras, garante versatilidade térmica e robustez para suportar o rush do almoço e do jantar. É crucial para a mise en place e para manter a consistência nas preparações que exigem volume e controlo de temperatura. A capacidade e o design são pensados para otimizar o espaço e a funcionalidade em cozinhas com cadências elevadas.

Utilizado para manter um caldo base quente ou para cozer pequenas porções de massa para um prato do dia. Permite gerir a produção de molhos específicos ou sopas em quantidades controladas, sem ocupar fogões maiores.

Essencial para a preparação de molhos de acompanhamento, reduções ou para a cozedura de legumes para guarnições. A sua capacidade de 5,9L é adequada para lotes médios, otimizando o fluxo de trabalho durante o serviço.

Serve como unidade auxiliar para preparações de menor volume, como um molho béchamel para um gratinado ou uma pequena quantidade de arroz. Complementa tachos maiores, permitindo flexibilidade na confeção de componentes específicos sem comprometer a linha principal.

Numa pastelaria, pode ser usado para preparar cremes de pasteleiro ou xaropes em volume moderado. Numa pizzaria, é útil para a confeção de molhos de tomate frescos ou para escaldar legumes para coberturas.

• Para maximizar a eficiência energética em placas de indução, assegure que o diâmetro do tacho corresponde ao anel de indução utilizado, garantindo uma distribuição de calor ótima.
• Após cada uso, lave o tacho com detergente neutro e água quente, enxaguando bem e secando imediatamente para evitar manchas de calcário e garantir a higiene, conforme as diretrizes HACCP.
• Utilize este tacho para a mise en place de bases quentes ou para manter molhos a temperatura de serviço, libertando tachos de maior capacidade para produções em escala.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos específicos, usa-o para preparar componentes que exigem controlo e volume moderado, como um molho holandês ou um puré.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere a totalidade da cozinha, valorizando a capacidade para preparar sopas diárias ou bases de estufados sem necessitar de equipamento de maior dimensão.
• Sub-Chef — Supervisiona secções e apoia na produção, utilizando este tacho para preparações ad-hoc ou para testar receitas em pequenas quantidades antes de escalar.