Panela Profissional 23L com Tampa – Ø350x(A)240mm

A gestão eficiente do volume na cozinha profissional depende de equipamento robusto e versátil, como a panela HE832844. Com uma capacidade de 23 litros e fabricada em aço inoxidável 18/0 com fundo de indução sem costura, é uma peça central para a preparação de bases, molhos ou massas em grandes quantidades. Essencial na mise en place diária, garante que o volume necessário esteja pronto para o rush do almoço ou jantar, otimizando o ciclo de produção e a resposta a picos de procura. A sua compatibilidade com todas as fontes de calor oferece flexibilidade operacional.

Permite a confeção de uma panela grande de sopa diária ou um estufado para o prato do dia, gerindo a oferta sem necessidade de cozinhar em pequenos lotes. Facilita a preparação de molhos caseiros em volume para sandes ou pregos, garantindo consistência e eficiência durante o pico de serviço.

Ideal para a preparação de caldos de carne ou peixe, essenciais para risottos e molhos, ou para cozer grandes volumes de massa para pratos como bacalhau com natas. Suporta a produção de bases para sopas e cremes que são servidos diariamente, garantindo stock suficiente para o serviço.

Fundamental para cozinhar grandes volumes de legumes, arroz ou massa, ou para preparar estufados e guisados que servem de base a múltiplas refeições. A sua capacidade de 23L assegura a produção contínua de sopas e cremes para toda a linha de self-service, otimizando o tempo de confeção.

Utilizada para a preparação de arroz de feijão ou batata cozida em grande escala, acompanhamentos essenciais para as carnes grelhadas. Permite a confeção de molhos de piri-piri ou molhos especiais da casa em volume, mantendo a consistência e a disponibilidade durante todo o serviço.

• Para maximizar a eficiência energética, utilize sempre a tampa com orifícios de vapor para acelerar o tempo de fervura e reduzir a perda de calor.
• Após cada utilização, lave a panela com detergente neutro e água quente, certificando-se de remover todos os resíduos alimentares e enxaguando bem para evitar contaminação cruzada.
• Posicione a panela em fogões de indução ou gás de alta potência para um aquecimento rápido, permitindo que as preparações de grande volume não atrasem o ciclo de produção.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, utiliza a panela para gerir a produção de bases e volumes intermédios.
• Chefe de Cozinha (Restaurante Médio) — Supervisiona a equipa e planeia a mise en place, dependendo da panela para a preparação de elementos chave em quantidade.
• Proprietário de Snack-bar/Tasca — Gere a operação total, valorizando a robustez e a capacidade da panela para otimizar a preparação de pratos do dia e sopas sem paragens.