Tabuleiro Gastronorm 2/1 Inox – 650x530 mm, 150 mm Altura

O Tabuleiro Gastronorm 2/1 em Aço Inoxidável, com as suas dimensões padronizadas de 650x530 mm e 150 mm de altura, é uma peça central na otimização de processos em cozinhas profissionais. Com uma capacidade robusta de 46,5 litros, este contentor é indispensável para a gestão eficiente de grandes volumes de alimentos, desde a preparação e confeção até ao armazenamento refrigerado e serviço em buffet, garantindo a máxima higiene e durabilidade em ambientes de alta exigência na hotelaria e restauração.

Em cozinhas de grande volume, como as de catering para eventos ou hotéis com múltiplos pontos de venda, o GN 2/1 de 150 mm de altura é crucial para o pré-preparo e armazenamento de ingredientes em quantidades substanciais. Permite marinar grandes peças de carne, guardar vegetais cortados ou massas pré-cozinhadas, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo a frequência de reabastecimento durante os picos de serviço. A sua padronização assegura compatibilidade com carros de transporte e câmaras frigoríficas, facilitando a logística interna.

No serviço de buffet, em hotéis ou restaurantes com grande afluência, este tabuleiro é ideal para apresentar uma vasta gama de pratos, sejam eles quentes (em banho-maria ou réchauds) ou frios (em balcões refrigerados). A sua altura de 150 mm permite uma apresentação apelativa e uma capacidade generosa para pratos como arrozes, ensopados, saladas compostas ou sobremesas, minimizando a necessidade de reposição constante e garantindo uma experiência de cliente fluida e eficiente.

Em fornos combinados de grande capacidade, o Tabuleiro GN 2/1 é utilizado para cozer ou regenerar um elevado volume de alimentos, como assados, gratinados ou guisados. A sua robustez em aço inoxidável assegura uma distribuição uniforme do calor. Adicionalmente, é uma solução prática para o processo de cozedura 'sous vide' de grandes porções de alimentos, servindo como recipiente para o banho-maria controlado, garantindo uma cozedura precisa e consistente.

• Para otimização do espaço em câmaras frigoríficas, utilize tampas GN herméticas em polipropileno para empilhar tabuleiros com líquidos ou alimentos que possam transferir odores, garantindo a segurança alimentar e a organização.
• Ao utilizar em fornos combinados, considere a utilização de grelhas GN 2/1 no interior do tabuleiro para elevar os alimentos, promovendo uma circulação de ar mais eficiente e uma cozedura mais uniforme, especialmente para assados.
• Implemente um sistema de codificação por cores nas tampas ou etiquetas para identificar rapidamente o conteúdo e a data de preparação dos alimentos, melhorando o controlo de stock e a gestão HACCP.
• No transporte de alimentos entre cozinhas ou para eventos externos, combine este tabuleiro com carros isotérmicos GN 2/1 para manter a temperatura dos alimentos, quer quentes quer frios, assegurando a integridade e segurança durante o percurso.

• Chef Executivo e Subchef de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Compras e Aprovisionamento