Tábua de Corte HACCP 450x300mm Castanha

Numa cozinha profissional, a gestão da higiene e segurança alimentar é tão crítica quanto a execução culinária, especialmente durante o rush do almoço. A tábua de corte HE827048, em polietileno de baixa densidade (PEBD) de 450x300x10 mm e cor castanha, é uma ferramenta essencial para a mise en place e para o ciclo de produção diário. Este utensílio de trabalho robusto e codificado por cor, em conformidade com o sistema HACCP, permite a segregação rigorosa de alimentos, prevenindo contaminações cruzadas, um pilar fundamental em qualquer operação que preze pela segurança alimentar.

Essencial para a preparação diária de vegetais cortados para sandes ou para fatiar carnes cozinhadas para pratos rápidos. Garante que a preparação destes ingredientes específicos segue os padrões de higiene sem misturar com outros alimentos crus.

Utilizada na secção de quentes para o porcionamento de carne assada ou fatiar vegetais cozidos que acompanham os pratos. Facilita a gestão da mise en place específica para o serviço, assegurando a diferenciação de tábuas por tipo de alimento.

Integrada num sistema de produção em linha onde a codificação de cor é vital para a prevenção de contaminação cruzada em grande escala. Permite a preparação segura de grandes volumes de vegetais processados ou carnes cozinhadas para buffets e refeitórios.

Indispensável para o corte e porcionamento de frango assado, entrecosto ou outras carnes cozinhadas antes de serem servidas ou embaladas. Assegura que o produto final é manuseado numa superfície dedicada, mantendo a integridade e higiene.

• Para maximizar a durabilidade e higiene, utilize ambos os lados da tábua de forma alternada, virando-a após cada uso para um novo ciclo de limpeza.
• Lave a tábua imediatamente após cada utilização com água quente (>60°C) e um detergente desinfetante alcalino, esfregando bem e enxaguando, ou utilize máquina de lavar louça industrial.
• Mantenha a tábua castanha exclusivamente para carnes cozinhadas ou vegetais, conforme o plano HACCP, para prevenir qualquer risco de contaminação cruzada com alimentos crus ou outros grupos.

• Cozinheiro de Linha — Garante a preparação segura e eficiente de ingredientes específicos, como carnes cozinhadas ou vegetais, no seu posto de trabalho.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Monitoriza a conformidade com as normas HACCP, assegurando que a codificação de cor das tábuas é estritamente cumprida para evitar riscos de contaminação.
• Gerente de Produção em Cantina — Otimiza o fluxo de trabalho e a segurança alimentar em operações de grande volume, implementando o uso correto das tábuas codificadas por cor.