Tábua de Corte HACCP Amarela 450x300x13mm para Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional, a gestão da segurança alimentar é um pilar inegociável, e esta tábua de corte amarela (HE825563) desempenha um papel crucial. Fabricada em Polietileno de Alta Densidade (PEAD) 500, com dimensões de 450x300x13mm, é especificamente codificada por cor para a preparação de aves, prevenindo a contaminação cruzada. A sua presença é fundamental para manter a integridade sanitária dos alimentos, especialmente durante o rush do almoço ou na fase de mise en place, assegurando que o ciclo de produção decorra sem comprometer as normas HACCP.

Utilizada para o corte e preparação de peitos de frango ou bifanas de peru para sanduíches e hambúrgueres. Garante que as aves cruas são manuseadas separadamente de outros ingredientes, como legumes ou pão.

Essencial no desmanche de frangos inteiros ou outras aves para pratos do dia ou entradas. Previne a contaminação de outros produtos frescos, como peixe ou vegetais, que seriam preparados noutras tábuas.

Em cozinhas de hotelaria ou catering com elevada produção, é usada na preparação de grandes quantidades de aves para buffets ou eventos. Assegura a conformidade sanitária na manipulação de frango para assados, estufados ou grelhados.

Fundamental no pré-preparo e porcionamento de frangos para o grelhador. Permite que o frango cru seja cortado e temperado de forma higiénica, isolando os riscos associados à carne de ave.

• Para maximizar o rendimento e prolongar a vida útil, utilize ambos os lados da tábua de forma rotativa, alternando o uso a cada lavagem.
• Após cada utilização, lave a tábua imediatamente com água quente e detergente desinfetante, ou utilize um ciclo curto em máquina de lavar loiça profissional, garantindo secagem completa para inibir a proliferação bacteriana, conforme HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho mantendo a tábua amarela sempre numa área designada e exclusiva para aves na sua estação de trabalho, minimizando a necessidade de a mover e reduzindo o risco de contaminação cruzada com outras zonas de preparação.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação de pratos principais, garantindo a manipulação segura e eficiente dos ingredientes.
• Proprietário de Snack-Bar/Restaurante — Garante que o seu estabelecimento cumpre as normas de higiene e segurança alimentar, protegendo a reputação e a saúde dos clientes.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Auditor interno ou externo que monitoriza a implementação correta dos procedimentos HACCP na manipulação de alimentos.