Recipiente GN 1/1 Alta Temperatura 530x325x100mm

A gestão térmica dos alimentos é um pilar incontornável na operação de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este recipiente Gastronorm GN 1/1, fabricado em polietersulfona, é uma ferramenta essencial para a manutenção da temperatura e organização da mise en place. Com dimensões de 530x325x100mm, oferece uma resistência superior a altas temperaturas, permitindo a sua utilização direta em fornos e banhos-maria, otimizando o ciclo de produção e garantindo a segurança alimentar.

Permite manter molhos, guisados ou acompanhamentos quentes no passe ou em banho-maria, sem risco de degradação do material. Assegura que os componentes estejam à temperatura de serviço ideal, agilizando o empratamento e a resposta rápida durante o pico.

Utilizado para cozedura lenta em forno combinado ou para reaquecimento de preparações, como leguminosas ou carnes estufadas, antes do serviço. Facilita a gestão da linha de produção, mantendo os alimentos prontos para serem finalizados e servidos com consistência.

Ideal para o transporte seguro de grandes volumes de alimentos quentes de uma cozinha central para refeitórios ou eventos, ou para uso em carros térmicos. Garante a manutenção da cadeia de calor e a conformidade com as normas HACCP em operações de escala, reduzindo o risco de deterioração.

Serve para manter ingredientes como molho de tomate ou batatas assadas quentes em bancadas aquecidas ou banhos-maria. Contribui para a eficiência na montagem de pizzas ou na composição de pratos de churrasco, assegurando que todos os elementos chegam ao cliente na temperatura correta.

• Para maximizar a retenção térmica e a higiene, utilize sempre tampas GN de polietersulfona ou silicone compatíveis com o recipiente durante o armazenamento ou em banhos-maria.
• Após cada utilização, lave o recipiente manualmente ou em máquina de lavar louça industrial com detergente neutro, enxaguando abundantemente para garantir a remoção de resíduos e a conformidade com os princípios HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho utilizando este recipiente para cozedura em forno combinado, arrefecimento controlado (se aplicável), e posterior reaquecimento ou manutenção em banho-maria, minimizando transvases e potencial contaminação.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução e manutenção da temperatura dos pratos no passe, valoriza a robustez e a capacidade de manter o serviço fluido.
• Chefe de Partida — Gere a preparação de componentes específicos, necessitando de recipientes versáteis que suportem cozedura e armazenamento a quente para a sua mise en place.
• Gerente de Catering/Cantina — Enfrenta desafios logísticos e de segurança alimentar em grande escala, exigindo soluções fiáveis para transporte e manutenção térmica de grandes quantidades de alimentos.