Recipiente Gastronorm Perfurado GN 2/3 Aço Inox 9L (H)100mm

Name: Recipiente Gastronorm 2/3 Perfurado — Aço Inox Profissional
Brand: HENDI
SKU: HE802328
Price: 35.14 EUR
Availability: InStock

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| Fabricante: HENDI

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Recipiente Gastronorm Perfurado GN 2/3 Aço Inox 9L (H)100mm

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Ficha Técnica PDF

Contentor Gastronorm perfurado GN 2/3 de 9L, em aço inoxidável 18/10. Ideal para preparação, cozedura a vapor, armazenamento e serviço, otimizando a eficiência e higiene na sua cozinha profissional.

Essencial para otimizar a mise en place e o serviço, este contentor Gastronorm perfurado GN 2/3 de 9 litros, com 100mm de altura, oferece uma solução robusta em aço inoxidável 18/10 para diversas fases na cozinha profissional. Concebido para máxima durabilidade e higiene, é um aliado indispensável para chefs e equipas que procuram eficiência e conformidade com as normas HACCP.

Recipiente Gastronorm perfurado GN 2/3 — Características Técnicas

Propriedade	Valor
Formato Gastronorm	GN 2/3
Capacidade	9 litros
Altura (H)	100 mm
Dimensões (LxPxA)	354 x 325 x 100 mm
Material	Aço inoxidável 18/10
Peso Líquido	0,92 kg
Características	Base e lados perfurados, design robusto, rebordos lisos
Compatibilidade	Forno de convecção, frigorífico, banho-maria, réchaud

Aplicações Profissionais

Para o Chef Executivo que supervisiona a confeção em restaurantes de grande volume ou o gestor de cantinas, este contentor é ideal para cozer a vapor, escorrer alimentos como massas ou legumes, e manter produtos frescos no frigorífico. Proprietários de snack-bares e food trucks encontrarão neste recipiente perfurado uma ferramenta versátil para preparação de ingredientes, banho-maria em vitrines de exposição ou réchauds, garantindo sempre a melhor apresentação e segurança alimentar.

Porquê Escolher Este Equipamento

Este contentor Gastronorm GN 2/3 destaca-se pela sua construção em aço inoxidável 18/10 de alta qualidade, garantindo resistência à corrosão e uma longevidade superior face a alternativas de menor custo. A sua base e lados perfurados promovem uma circulação térmica eficiente e uma drenagem otimizada, crucial para a confeção a vapor e para manter a qualidade dos alimentos. A facilidade de limpeza dos rebordos lisos minimiza o tempo de higienização e contribui para o cumprimento rigoroso das normas HACCP, otimizando a operação diária da cozinha.

Perguntas Frequentes

Qual a principal vantagem de um recipiente Gastronorm perfurado face a um sólido?▼

Os recipientes Gastronorm perfurados, como este GN 2/3, são ideais para cozinhar a vapor, escorrer líquidos de alimentos ou para aplicações em banho-maria onde a circulação de calor é essencial. Permitem uma drenagem eficiente e uma distribuição uniforme da temperatura em fornos de convecção ou banhos-maria.

Este recipiente pode ser utilizado para cozedura a altas temperaturas?▼

Sim, este recipiente em aço inoxidável 18/10 é concebido para resistir a altas temperaturas, sendo perfeitamente adequado para utilização em fornos de convecção. A sua robustez garante que mantém a integridade estrutural mesmo sob calor intenso.

Como é que as dimensões GN 2/3 se enquadram numa cozinha profissional?▼

O formato GN 2/3 (354x325mm) oferece uma versatilidade intermédia, sendo ideal para pequenas porções ou componentes de refeição em cozinhas com espaço limitado, ou como um módulo complementar em sistemas de buffet maiores. Pode ser combinado com outros tamanhos GN para maximizar a capacidade de equipamentos como banhos-maria ou frigoríficos.

Quais são as recomendações para a limpeza e manutenção deste contentor Gastronorm?▼

Devido à sua construção em aço inoxidável e rebordos lisos, a limpeza é simples. Recomenda-se a lavagem imediata após o uso com água quente e detergente suave, podendo ser lavado em máquina de lavar loiça profissional. Evitar esfregões abrasivos para preservar o acabamento.

É possível utilizar este recipiente em sistemas de refrigeração?▼

Sim, este recipiente é perfeitamente adequado para utilização em frigoríficos e arcas de refrigeração. O aço inoxidável 18/10 é higiénico e não reage com os alimentos, tornando-o seguro para o armazenamento refrigerado, mantendo a frescura dos produtos.

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Marca	HENDI
Modelo	HE802328
EAN	8711369802328

Como deve ser limpo e mantido este recipiente GN 2/3 perfurado?

Este recipiente, fabricado em aço inoxidável 18/10, possui rebordos lisos que facilitam a limpeza. Pode ser higienizado manualmente ou em máquina de lavar loiça profissional, garantindo sempre a remoção de resíduos e a manutenção das suas propriedades.

Em que equipamentos e contextos de cozinha profissional pode ser utilizado este recipiente Gastronorm 2/3 perfurado?

A sua conceção versátil permite o uso em fornos de convecção, frigoríficos, sistemas de banho-maria e réchauds. É ideal para escorrer alimentos, cozinhar a vapor ou manter ingredientes frescos em operações como snack-bares, cantinas ou restaurantes de bairro.

Qual a principal vantagem de optar por um recipiente GN perfurado de 9 litros para a minha operação?

O design perfurado permite uma drenagem eficiente de líquidos e uma circulação uniforme de vapor, otimizando a confeção e conservação. Isso é crucial para a qualidade dos alimentos, desde a lavagem de vegetais até à cozedura a vapor de peixe ou vegetais em qualquer cozinha profissional.

O material deste recipiente Gastronorm 2/3 é resistente a altas temperaturas e uso intensivo em cozinhas profissionais?

Sim, é fabricado em aço inoxidável de alta qualidade 18/10, conhecido pela sua durabilidade e resistência à corrosão. Suporta as variações térmicas exigidas em ambientes de cozinha profissional, como fornos e banhos-maria, sem deformação.

Este recipiente Gastronorm 2/3 é adequado para o ritmo exigente de um restaurante ou cantina?

Com um design muito robusto, este recipiente é concebido para resistir ao uso contínuo e intenso, comum em cozinhas de alta produção. A sua construção garante uma longa vida útil, mesmo sob condições operacionais diárias rigorosas, minimizando a necessidade de substituição.

Introdução

A gestão eficaz do fluxo de ingredientes e semipreparados é crucial em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. Este recipiente Gastronorm perfurado GN 2/3, com 9 litros de capacidade e 100mm de altura, fabricado em aço inoxidável 18/10, é uma ferramenta passiva essencial para otimizar a mise en place e diversas fases do ciclo de produção. A sua natureza perfurada permite uma drenagem eficiente e circulação de vapor controlada, fundamental para a qualidade e segurança alimentar.

Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar ou Hamburgaria

Utilizado para escorrer batatas fritas após a fritura, removendo o excesso de óleo e mantendo-as crocantes. Também serve para drenar legumes frescos para sanduíches, assegurando a sua frescura e evitando o encharcamento dos produtos.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Ideal para a cozedura a vapor de vegetais ou peixe em fornos combinados, garantindo uma cocção uniforme e preservação dos nutrientes. Em banhos-maria, permite manter guarnições quentes sem acumulação de condensação excessiva, crucial para a qualidade dos pratos.

Operação de grande volume: Cantina ou Catering

Fundamental para a lavagem e escorrimento de grandes quantidades de massa ou vegetais, agilizando o pré-preparo. Facilita o transporte e a organização de componentes alimentares em sistemas de refrigeração ou aquecimento, mantendo a integridade dos produtos.

Especialidade: Pastelaria ou Pizzaria

Em pastelarias, pode ser usado para escorrer frutas em calda ou lavar frutos vermelhos delicados, evitando que fiquem encharcados. Numa pizzaria, é útil para drenar legumes grelhados ou cogumelos, preparando-os para as coberturas sem adicionar humidade indesejada à massa.

Dicas Profissionais

Para maximizar o rendimento na cozedura a vapor, posicione sempre o GN perfurado sobre um GN sólido de igual dimensão para recolher os líquidos de condensação e sucos dos alimentos.
A limpeza rigorosa das perfurações é vital; utilize escovas de cerdas finas e desengordurante após a lavagem em máquina, para prevenir a acumulação de resíduos e cumprir as normas HACCP.
Otimize o fluxo de trabalho utilizando estes recipientes para a padronização da mise en place de ingredientes semi-processados, facilitando a reposição rápida durante o serviço e minimizando o tempo de procura.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Depende deste formato para a organização da sua bancada e para processos de cocção ou escorrimento rápidos, mantendo o ritmo de produção.
Proprietário de Snack-Bar — Valoriza a versatilidade e robustez para a preparação diária de ingredientes e a manutenção da apresentação em vitrines, otimizando o espaço.
Chefe de Cozinha (Restaurante/Cantina) — Vê no recipiente uma peça chave para padronizar a mise en place, gerir o fluxo de alimentos e assegurar a eficiência nos processos térmicos e de conservação.