Recipiente Gastronorm GN 1/1, 14L, 530x325x100mm com Pegas

O recipiente Gastronorm GN 1/1 HE803240, com 14 litros de capacidade e construído em aço inoxidável 18/10 com pegas, é um elemento fundamental na infraestrutura de qualquer cozinha profissional. A sua padronização facilita a integração nos diversos equipamentos, desde fornos combinados a linhas de self-service, garantindo a continuidade do ciclo de produção. É indispensável para a organização da mise en place e para a gestão eficiente do rush do almoço, permitindo armazenar, transportar e servir alimentos de forma higiénica e eficaz.

Utilizado para armazenar ingredientes pré-preparados, como legumes cortados ou carnes marinadas, otimizando o tempo de preparação durante os picos de serviço. Permite uma gestão visual rápida do stock disponível e assegura a higiene dos produtos.

Essencial na linha de passe para manter componentes de pratos quentes ou frios à temperatura adequada, facilitando a montagem e o empratamento. Serve também para a organização de semi-preparados em câmaras frigoríficas, racionalizando o espaço.

Fundamental para o transporte seguro de grandes volumes de alimentos entre as diferentes secções da cozinha ou para eventos externos. Utilizado em buffets para a apresentação de pratos, mantendo a temperatura e a qualidade dos alimentos por períodos alargados.

Permite o armazenamento padronizado de bases de pizza, massas, recheios ou coberturas em câmaras, garantindo a frescura e a organização. Facilita o acesso rápido aos ingredientes e a rotação do stock, minimizando o desperdício.

• Na operação, utilize estes recipientes para porcionar e pré-armazenar ingredientes durante a mise en place, agilizando significativamente a resposta no serviço.
• Para limpeza e manutenção HACCP, lave os recipientes imediatamente após o uso com detergente desengordurante neutro e desinfetante adequado, garantindo que secam completamente para evitar a formação de calcário e manchas.
• Em termos de conformidade, é crucial etiquetar sempre os recipientes com a data de preparação e o conteúdo, cumprindo as normativas HACCP para rastreabilidade e controlo de validade dos alimentos.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes e semi-preparados para manter o ritmo de serviço.
• Responsável de Economato — Gere o armazenamento e a logística de alimentos, valorizando a padronização e a durabilidade do equipamento.
• Gerente de Cozinha — Assegura a eficiência operacional, a conformidade com as normas de higiene e a otimização do fluxo de trabalho na cozinha.