Tabuleiro Esmaltado GN 1/1 - 20 mm

O Tabuleiro Esmaltado GN 1/1 com 20 mm de profundidade é uma ferramenta multifuncional indispensável para a otimização de processos em cozinhas profissionais. A sua construção em aço esmaltado garante uma uniformidade térmica exemplar, crucial para a confeção precisa, enquanto a padronização Gastronorm assegura a sua integração fluida em qualquer sistema operacional, desde a preparação e cocção até ao armazenamento e exposição, promovendo eficiência e rigor higiénico em qualquer estabelecimento de hotelaria ou restauração.

Em buffets de hotelaria ou catering, este tabuleiro é ideal para manter e apresentar guarnições quentes, como legumes salteados, batatas gratinadas ou pequenas quiches. A profundidade de 20 mm é perfeita para porções rasas que necessitam de distribuição uniforme de calor, garantindo que os alimentos permaneçam à temperatura de serviço ideal e com aspeto apelativo durante todo o período de exposição, minimizando desperdício e maximizando a satisfação do cliente.

Em cozinhas de produção de grande volume, como cantinas ou serviços de catering para eventos, este tabuleiro é utilizado para a pré-preparação de ingredientes que necessitam de refrigeração antes da cocção final. Vegetais cortados, marinadas de carne ou peixe, ou bases de sobremesa podem ser armazenados de forma higiénica e organizada em câmaras frigoríficas, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando a segurança alimentar graças à superfície não porosa do esmalte.

Para chefs que utilizam fornos combinados, este tabuleiro GN 1/1 é excelente para a finalização de pratos que requerem uma crosta dourada ou um aquecimento rápido e uniforme. A sua capacidade de suportar altas temperaturas e a excelente condução térmica do esmalte permitem gratinar rapidamente, assar pequenas porções de peixe ou carne, ou reaquecer componentes de pratos à la carte, garantindo consistência e qualidade em cada serviço.

• Para prolongar a vida útil do esmalte e evitar danos, utilize utensílios de silicone ou madeira em vez de metal, especialmente ao raspar ou servir.
• A superfície esmaltada é ideal para marinadas ácidas, pois não reage com os alimentos, preservando o sabor e a integridade dos ingredientes sem libertar metais.
• Ao empilhar, utilize protetores de tabuleiro ou panos entre as peças para evitar riscos e lascas no esmalte, mantendo a estética e a funcionalidade.
• A limpeza imediata após o uso, com água morna e detergente neutro, previne a aderência de resíduos alimentares e facilita a higienização completa antes do próximo ciclo de uso.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Catering
• Gerente de Hotel