Tampa Cozedura Sous-Vide GN 1/1 para SmartVide 6 / 7 / 8 / 9 / X / XL
Tampa de aço inoxidável GN 1/1, com asa, para cozedura sous-vide. Impede a evaporação da água e otimiza a temperatura. Compatível com SmartVide 6/7/8/9/X/XL.
Tampa Cozedura Sous-Vide — Principais Vantagens
Assegure a máxima eficiência e resultados perfeitos na sua cozinha profissional com esta tampa de cozedura para sous-vide, essencial para prevenir a evaporação e manter a temperatura estável durante longos períodos de cocção. Fabricada em aço inoxidável robusto, esta tampa (ou cobertura) é a solução ideal para otimizar o desempenho do seu equipamento e garantir pratos de excelência.
O design prático e a construção em aço inoxidável conferem a esta tampa uma durabilidade excecional e facilidade de limpeza, características fundamentais para o ritmo exigente da restauração e hotelaria. A pega ergonómica facilita o manuseamento seguro, mesmo em ambientes de alta temperatura.
Compatível com diversos modelos de equipamentos sous-vide da série SmartVide, esta tampa é uma peça indispensável para otimizar o processo de cozedura e reduzir o consumo energético, contribuindo para uma operação mais sustentável e económica.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais e todo o tipo de estabelecimentos HORECA que utilizem a técnica de cozedura sous-vide. Perfeita para recipientes gastronorm (cubas GN) de diferentes tamanhos, tanto isolados como potenciados. Essencial para garantir a qualidade e a segurança alimentar em preparações de longa duração, onde a manutenção da humidade e temperatura é crucial.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561002118 |
| Modelo | 1180062 |
Esta tampa tem as dimensões padrão GN 1/1, sendo compatível com recipientes gastronorm do mesmo tamanho, cubas isoladas ou cubas potenciadas. Não requer espaço adicional para além do recipiente onde será colocada.
Não, esta tampa de cozedura sous-vide não requer qualquer instalação. Basta colocá-la sobre o recipiente Gastronorm para evitar a evaporação da água durante a cozedura.
A limpeza desta tampa é simples. Pode ser lavada manualmente com água e detergente neutro ou em máquina de lavar louça profissional. O aço inoxidável facilita a higienização e garante durabilidade.
Esta tampa foi especificamente concebida para os modelos SmartVide 6, 7, 8, 9, X e XL, garantindo um ajuste perfeito e máxima eficiência. Embora possa assentar noutros recipientes GN 1/1, a vedação e performance ideais são asseguradas com a linha SmartVide.
Introdução
A tampa de cozedura Sous-Vide GN 1/1 é um componente indispensável para otimizar a eficiência e a consistência nos processos de cocção a baixa temperatura em qualquer cozinha profissional. Ao selar o banho-maria, minimiza a evaporação, assegura a estabilidade térmica e contribui para uma redução significativa do consumo energético, fatores críticos para a rentabilidade e a qualidade final dos pratos em operações HORECA.
Preparações de Longa Duração em Restaurantes de Fine Dining
Em restaurantes que preparam cortes de carne mais duros, como paleta de borrego, ou vegetais de raiz para confitar por 12-24 horas, a tampa evita a perda de volume de água no banho-maria, garantindo que o circulador sous-vide opera ininterruptamente sem risco de sobreaquecimento ou danos, e mantém a temperatura da água constante para resultados de textura e sabor exatos.
Cozinhas de Produção Centralizada e Catering
Para a produção em larga escala de componentes pré-cozinhados, como peitos de frango tenros ou postas de bacalhau confitadas para eventos ou refeições pré-preparadas, a tampa permite ciclos de cozedura noturnos ou prolongados sem supervisão constante. Isto otimiza os recursos humanos e energéticos, assegurando uma produção uniforme e higiénica em grandes volumes.
Buffets de Hotéis e Pequenos-Almoços de Luxo
Na preparação de ovos perfeitamente cozidos a baixa temperatura, iogurtes caseiros ou frutas escalfadas para o serviço de buffet, a utilização da tampa garante que a temperatura de manutenção é constante e que os produtos não secam ou alteram a sua textura. Isto permite uma apresentação impecável e uma consistência de qualidade ao longo de todo o período de serviço, minimizando o desperdício.
Dicas Profissionais
- Verifique a compatibilidade exata da tampa com o seu equipamento SmartVide e o tamanho da sua cuba GN para garantir um encaixe perfeito e maximizar a eficiência térmica.
- Limpe a tampa regularmente com detergentes neutros e enxague bem para evitar a acumulação de calcário ou resíduos alimentares, mantendo as condições de higiene e prolongando a vida útil do equipamento.
- Utilize a tampa em conjunto com esferas isolantes ou uma película de cozinha para uma camada extra de isolamento térmico, especialmente em cozeduras muito prolongadas ou em ambientes de cozinha mais frios, para otimizar ainda mais o consumo energético.
- Ao manusear a tampa, utilize sempre a pega ergonómica para evitar queimaduras, dado que o aço inoxidável pode atingir temperaturas elevadas durante a operação do sous-vide.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
- Comprador Profissional para HORECA
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