Tabuleiro Gastronorm 2/1 Perfurado – Profundidade 150mm (46,5L)
Tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado, 650x530 mm, com 150 mm de profundidade e 46,5L de capacidade. Essencial para cozinhas profissionais e restauração.
Tabuleiro Gastronorm 2/1 Perfurado — Principais Vantagens
Este tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado é uma solução indispensável para qualquer cozinha profissional, garantindo uma circulação de ar e líquidos otimizada durante a confeção ou o arrefecimento de alimentos. A sua construção robusta e o design funcional asseguram durabilidade e eficiência em ambientes de alta exigência.
Ideal para operações de grande volume, permite uma distribuição uniforme do calor, crucial para a qualidade dos pratos. A profundidade de 150mm confere uma capacidade generosa de 46,5 litros, tornando-o versátil para diversas preparações culinárias.
Facilmente empilhável e compatível com as estruturas Gastronorm padrão, contribui para a otimização do espaço na bancada e nos sistemas de armazenamento, simplificando a logística diária na cozinha.
Aplicações
Este tabuleiro é perfeitamente adequado para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, pastelarias e serviços de catering. É ideal para a cozedura a vapor de legumes e peixe, escorrimento de alimentos, descongelação controlada, arrefecimento rápido ou até apresentação em buffets, garantindo sempre a máxima higiene e funcionalidade.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | TABULEIRO FURADO 2/1-150 |
O tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado tem as dimensões de 650x530 mm, com uma profundidade de 150 mm. É importante verificar o espaço disponível no seu equipamento de cozinha antes da aquisição.
Para a limpeza e manutenção do tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado, recomenda-se a lavagem manual ou em máquina de lavar louça profissional. Utilize detergentes neutros e evite produtos abrasivos para preservar o material.
Sim, este tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado segue as normas standard Gastronorm, sendo compatível com a maioria dos equipamentos GN, como banhos-maria, fornos combinados, frigoríficos e buffets, que aceitem esta dimensão.
Introdução
O Tabuleiro Gastronorm 2/1 Perfurado com 150mm de profundidade é uma ferramenta multifuncional e indispensável para otimizar processos em cozinhas profissionais. A sua capacidade de 46,5 litros e o design perfurado garantem uma circulação eficiente de calor e líquidos, crucial para a qualidade e segurança alimentar em operações de alto volume, desde a preparação à regeneração e serviço.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em hotéis e restaurantes com serviço de banquetes, este tabuleiro é fundamental para a cozedura a vapor de grandes volumes de legumes, peixe ou marisco. Os furos permitem a penetração uniforme do vapor, assegurando uma cozedura homogénea e a retenção de nutrientes, essencial para a qualidade e apresentação dos pratos em eventos de grande escala.
Descongelação e Escorrimento Controlado
Em cozinhas centrais ou unidades de restauração com elevada produção, a profundidade de 150mm e as perfurações permitem uma descongelação gradual de produtos como carne ou peixe, com o escorrimento eficiente dos líquidos para um tabuleiro GN sólido posicionado por baixo. Este método previne a contaminação cruzada e mantém a integridade dos alimentos, otimizando o mise en place e a segurança alimentar.
Arrefecimento Rápido e Drenagem
Para pastelarias ou serviços de catering que necessitam de arrefecer rapidamente grandes quantidades de alimentos cozinhados, como caldos ou molhos, este tabuleiro é utilizado sobre um tabuleiro GN sólido com gelo. A superfície perfurada permite que o ar frio circule eficazmente, acelerando o processo de arrefecimento e cumprindo as normas HACCP para o controlo de temperatura.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre um tabuleiro GN sólido de igual formato por baixo dos perfurados para recolha de líquidos, evitando contaminação e facilitando a limpeza.
- Para otimizar a cozedura a vapor, não sobrecarregue os tabuleiros, garantindo espaço para a circulação eficiente do vapor entre os alimentos.
- Em processos de descongelação, posicione o tabuleiro perfurado elevado dentro de um tabuleiro sólido, usando suportes adequados, para maximizar a drenagem e evitar que os alimentos fiquem submersos nos líquidos de descongelação.
- Aproveite a versatilidade do formato 2/1 para integrar este tabuleiro em sistemas de carrinho ou bancadas refrigeradas, otimizando o transporte e a conservação de grandes volumes.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha (Hotelaria e Restauração)
- Responsável de Produção (Cozinhas Centrais e Catering)
- Gestor de F&B (Hotéis e Resorts)
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