Tabuleiro Gastronorm 1/2 Perfurado em Aço Inoxidável - 65mm Altura
Tabuleiro Gastronorm 1/2 perfurado, em aço inoxidável, ideal para cozinhas profissionais. Altura de 65mm e 4,7L de capacidade. Essencial para preparação e serviço.
Tabuleiro Gastronorm 1/2 Perfurado — Principais Vantagens
Maximize a eficiência na sua cozinha profissional com este tabuleiro Gastronorm 1/2 perfurado, concebido para oferecer durabilidade e desempenho superiores. A sua construção em aço inoxidável garante resistência à corrosão e facilidade de limpeza, essencial para ambientes de alta exigência como restaurantes e hotéis.
Ideal para cozedura a vapor, escorrer alimentos, ou manter a temperatura de produtos, este tabuleiro versátil adapta-se perfeitamente a diversos equipamentos Gastronorm, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando a qualidade dos alimentos servidos.
A profundidade de 65 mm e a capacidade de 4,7 litros permitem um manuseamento eficaz de porções médias, enquanto as perfurações facilitam uma drenagem uniforme ou uma circulação de ar otimizada, crucial para a confeção e conservação.
Aplicações
Este tabuleiro é indispensável em restaurantes, hotéis, cantinas, pastelarias e qualquer cozinha industrial que necessite de soluções robustas para preparação e armazenamento de alimentos. É particularmente útil para cozinhar a vapor em fornos combinados, descongelar de forma controlada, ou manter produtos quentes em banhos-maria.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | TABULEIRO FURADO 1/2-65 |
Este tabuleiro Gastronorm 1/2 perfurado possui dimensões de 325x265 mm e uma altura de 65 mm, ideal para encaixar em equipamentos de cozinha padrão HORECA.
Recomenda-se a lavagem manual ou em máquina de lavar loiça profissional com detergentes neutros. O aço inoxidável permite uma limpeza eficaz e segura, garantindo a higiene alimentar.
Este tabuleiro é ideal para utilização em fornos, banhos-maria, mesas de vapor e frigoríficos, seguindo o padrão Gastronorm 1/2.
Introdução
O tabuleiro Gastronorm 1/2 perfurado em aço inoxidável, com 65mm de altura, é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha profissional que procure otimizar processos de cocção, conservação e preparação de alimentos. A sua construção robusta e perfurações estrategicamente desenhadas garantem uma circulação eficiente de vapor ou líquidos, elevando a qualidade e a segurança alimentar, ao mesmo tempo que maximiza a eficiência operacional em equipamentos Gastronorm padronizados.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotelaria ou restaurantes de grande volume, este tabuleiro é fundamental para a cocção a vapor de legumes, peixes ou carnes delicadas. As perfurações permitem que o vapor circule uniformemente, assegurando uma cozedura homogênea e a manutenção das propriedades nutricionais e texturais dos alimentos, sem acumulação de condensados indesejados.
Drenagem e Arrefecimento Rápido de Alimentos
Após a cocção ou branqueamento de massas, vegetais ou mariscos, o tabuleiro perfurado permite uma drenagem eficiente de líquidos, essencial para evitar o excesso de humidade e o risco de contaminação cruzada. Pode ser colocado sobre um tabuleiro GN sólido para recolher os líquidos, acelerando o processo de arrefecimento e preparando os alimentos para ultracongelação ou serviço.
Descongelamento Controlado e Higiénico
Para o descongelamento seguro de produtos sensíveis como marisco ou aves, o tabuleiro perfurado é utilizado em câmaras frigoríficas. Ao elevar o produto e permitir que a água de descongelação escorra para um tabuleiro inferior, evita-se que os alimentos fiquem imersos em líquidos, prevenindo o desenvolvimento bacteriano e mantendo a integridade do produto.
Dicas Profissionais
- Combine sempre um tabuleiro perfurado com um tabuleiro GN sólido da mesma dimensão por baixo, para recolher líquidos de drenagem, garantindo higiene e reaproveitamento de caldos.
- Para uma cozedura a vapor otimizada, evite sobrecarregar o tabuleiro. Deixe espaço entre os alimentos para permitir a circulação livre do vapor e obter resultados uniformes.
- Utilize em banhos-maria para manter produtos quentes, como batatas fritas ou legumes, garantindo que o calor se distribui de forma eficaz e que o excesso de humidade é libertado.
- Na limpeza, utilize produtos específicos para aço inoxidável e evite esfregões abrasivos para preservar o acabamento e a durabilidade do tabuleiro.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Alimentos e Bebidas)
- Gestor de Cantina/Catering
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