Salamandra Elétrica 4kW com Teto Móvel 600mm
Salamandra elétrica profissional de 4kW, 400V, com teto móvel e 600mm de largura, ideal para gratinar e aquecer alimentos em cozinhas HORECA.
Salamandra Elétrica Profissional — Principais Vantagens
Desenvolvida para o setor HORECA e hotelaria, esta salamandra elétrica (também conhecida como grelhador superior ou gratinador) oferece versatilidade e eficiência no gratinar, cozinhar, e manter alimentos quentes. Fabricada em aço inoxidável de alta qualidade, garante durabilidade e fácil manutenção, requisitos essenciais em ambientes de cozinha profissional de elevada exigência.
A funcionalidade do teto móvel ajustável em altura permite adaptar o equipamento a diversas necessidades culinárias, otimizando o processo de aquecimento e doura. O controlo preciso da temperatura, aliado à possibilidade de operação em ciclo contínuo, assegura resultados consistentes e um desempenho fiável, contribuindo para a otimização dos fluxos de trabalho na cozinha.
A resistência tubular foi projetada para uma limpeza rápida e eficaz, minimizando o tempo de inatividade. Com duas zonas de cozedura independentes, esta salamandra proporciona flexibilidade para preparar diferentes pratos simultaneamente, elevando a produtividade da sua operação diária.
Aplicações
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos, desde restaurantes de alta gastronomia e hotéis, até cafés, bares e serviços de catering, que necessitem de dourar, gratinar ou manter pratos quentes antes de servir. É particularmente útil em operações com grande volume, onde a rapidez e a capacidade de manter a temperatura ideal dos alimentos são cruciais para a qualidade do serviço.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | SE-E-60 T |
Esta salamandra elétrica possui dimensões exatas de 600 mm (largura) x 537 mm (profundidade) x 521 mm (altura). Para a sua instalação, é crucial garantir um espaço adequado que permita a ventilação e o acesso para operação e limpeza, especialmente considerando o teto móvel. Recomeda-se deixar uma folga mínima de 10 cm nas laterais e na parte traseira.
A salamandra elétrica requer uma ligação de 400V, trifásica, com neutro (400/3/N-50/60Hz). A sua potência é de 4 kW. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um profissional qualificado, garantindo que o circuito possua a proteção adequada para a potência do equipamento.
A limpeza regular é essencial para prolongar a vida útil do equipamento. O seu fabrico em aço inoxidável facilita a higienização. A resistência tubular, projetada para fácil limpeza, deve ser limpa cuidadosamente após cada utilização. A bandeja deslizante com grelha é removível, permitindo uma limpeza mais aprofundada. Evite o uso de produtos abrasivos que possam danificar o aço.
A salamandra é fornecida com uma bandeja deslizante e uma grelha. Relativamente a acessórios adicionais ou compatibilidade com outros tabuleiros, é aconselhável consultar o manual do fabricante ou contactar o nosso serviço de apoio ao cliente para obter informações detalhadas sobre as opções disponíveis para otimizar o seu uso.
Introdução
A salamandra elétrica EDENOX SE-E-60 T é um equipamento indispensável em cozinhas profissionais de hotelaria, restauração e catering, projetada para otimizar processos de finalização e manutenção de temperatura. Com 4kW de potência e teto móvel ajustável, permite gratinar, dourar e aquecer alimentos com precisão e rapidez, garantindo consistência na qualidade do prato e eficiência operacional, crucial para o elevado volume de serviço em Portugal.
Finalização de Pratos em Restaurantes de Alta Cozinha
Em restaurantes com serviço à la carte, esta salamandra é utilizada para dar o toque final a pratos como gratinados de marisco, lasanhas ou créme brûlée. O teto móvel permite um controlo exato da intensidade do calor para obter o ponto de dourar perfeito, realçando a apresentação e a textura antes de o prato ser emplatado e servido ao cliente.
Manutenção de Temperatura em Buffets de Hotel
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço ou brunch buffet, a salamandra é ideal para manter quentes e com aspeto fresco itens como ovos mexidos, fatias de quiche ou tostas mistas. A sua capacidade de ciclo contínuo assegura que os alimentos permaneçam à temperatura ideal durante períodos prolongados, minimizando o desperdício e mantendo a qualidade para os hóspedes.
Otimização de Pré-Preparações em Catering Profissional
Empresas de catering utilizam este equipamento para agilizar a finalização de grandes volumes de preparações. Por exemplo, bandejas de canapés ou mini-quiches podem ser rapidamente aquecidas e gratinadas no local do evento ou na cozinha central antes do transporte, garantindo que chegam ao cliente com a temperatura e a textura ideais, otimizando o tempo de serviço.
Dicas Profissionais
- Ajuste sempre o teto móvel à altura adequada: mais próximo para um gratinado rápido e intenso, mais afastado para um aquecimento suave ou manutenção de temperatura sem queimar.
- Utilize as duas zonas de cozedura independentes para processar diferentes tipos de alimentos simultaneamente, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo tempos de espera na linha de passe.
- Mantenha a resistência tubular limpa regularmente. A acumulação de resíduos pode afetar a eficiência do aquecimento e a qualidade do dourado, além de comprometer a higiene.
- Para gratinados uniformes, distribua o queijo ou molho de forma homogénea e pré-aqueça a salamandra ligeiramente antes de introduzir o prato, assegurando resultados consistentes.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em Restaurante
- Responsável de F&B em Hotel
- Gestor de Catering
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