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Salamandra Elétrica 4kW com Teto Móvel 600mm

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| Fabricante: EDENOX
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Salamandra Elétrica 4kW com Teto Móvel 600mm
2 364,00 
1 654,80 
+IVA: 2 035,40 
SKU: EX19033500
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Ficha Técnica PDF

Salamandra elétrica profissional de 4kW, 400V, com teto móvel e 600mm de largura, ideal para gratinar e aquecer alimentos em cozinhas HORECA.

Salamandra Elétrica Profissional — Principais Vantagens

Desenvolvida para o setor HORECA e hotelaria, esta salamandra elétrica (também conhecida como grelhador superior ou gratinador) oferece versatilidade e eficiência no gratinar, cozinhar, e manter alimentos quentes. Fabricada em aço inoxidável de alta qualidade, garante durabilidade e fácil manutenção, requisitos essenciais em ambientes de cozinha profissional de elevada exigência.

A funcionalidade do teto móvel ajustável em altura permite adaptar o equipamento a diversas necessidades culinárias, otimizando o processo de aquecimento e doura. O controlo preciso da temperatura, aliado à possibilidade de operação em ciclo contínuo, assegura resultados consistentes e um desempenho fiável, contribuindo para a otimização dos fluxos de trabalho na cozinha.

A resistência tubular foi projetada para uma limpeza rápida e eficaz, minimizando o tempo de inatividade. Com duas zonas de cozedura independentes, esta salamandra proporciona flexibilidade para preparar diferentes pratos simultaneamente, elevando a produtividade da sua operação diária.

Aplicações

Este equipamento é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos, desde restaurantes de alta gastronomia e hotéis, até cafés, bares e serviços de catering, que necessitem de dourar, gratinar ou manter pratos quentes antes de servir. É particularmente útil em operações com grande volume, onde a rapidez e a capacidade de manter a temperatura ideal dos alimentos são cruciais para a qualidade do serviço.

Especificações Técnicas

Característica Valor
Dimensões totais (mm) 600 x 537 x 521
Zonas de cozedura 2
Dimensões da zona de cozedura (mm) 600 x 350
Potência (kW) 4
Tensão (V) 400/3/N-50/60Hz
Material Aço inoxidável
Controlo de temperatura Regulador de energia
Funcionalidade Teto móvel ajustável
Outras características Ciclo contínuo, indicador de luz, bandeja deslizante com grelha

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Marca EDENOX
Modelo SE-E-60 T

Esta salamandra elétrica possui dimensões exatas de 600 mm (largura) x 537 mm (profundidade) x 521 mm (altura). Para a sua instalação, é crucial garantir um espaço adequado que permita a ventilação e o acesso para operação e limpeza, especialmente considerando o teto móvel. Recomeda-se deixar uma folga mínima de 10 cm nas laterais e na parte traseira.

A salamandra elétrica requer uma ligação de 400V, trifásica, com neutro (400/3/N-50/60Hz). A sua potência é de 4 kW. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um profissional qualificado, garantindo que o circuito possua a proteção adequada para a potência do equipamento.

A limpeza regular é essencial para prolongar a vida útil do equipamento. O seu fabrico em aço inoxidável facilita a higienização. A resistência tubular, projetada para fácil limpeza, deve ser limpa cuidadosamente após cada utilização. A bandeja deslizante com grelha é removível, permitindo uma limpeza mais aprofundada. Evite o uso de produtos abrasivos que possam danificar o aço.

A salamandra é fornecida com uma bandeja deslizante e uma grelha. Relativamente a acessórios adicionais ou compatibilidade com outros tabuleiros, é aconselhável consultar o manual do fabricante ou contactar o nosso serviço de apoio ao cliente para obter informações detalhadas sobre as opções disponíveis para otimizar o seu uso.

Introdução

A salamandra elétrica EDENOX SE-E-60 T é um equipamento indispensável em cozinhas profissionais de hotelaria, restauração e catering, projetada para otimizar processos de finalização e manutenção de temperatura. Com 4kW de potência e teto móvel ajustável, permite gratinar, dourar e aquecer alimentos com precisão e rapidez, garantindo consistência na qualidade do prato e eficiência operacional, crucial para o elevado volume de serviço em Portugal.

Finalização de Pratos em Restaurantes de Alta Cozinha

Em restaurantes com serviço à la carte, esta salamandra é utilizada para dar o toque final a pratos como gratinados de marisco, lasanhas ou créme brûlée. O teto móvel permite um controlo exato da intensidade do calor para obter o ponto de dourar perfeito, realçando a apresentação e a textura antes de o prato ser emplatado e servido ao cliente.

Manutenção de Temperatura em Buffets de Hotel

Em hotéis com serviço de pequeno-almoço ou brunch buffet, a salamandra é ideal para manter quentes e com aspeto fresco itens como ovos mexidos, fatias de quiche ou tostas mistas. A sua capacidade de ciclo contínuo assegura que os alimentos permaneçam à temperatura ideal durante períodos prolongados, minimizando o desperdício e mantendo a qualidade para os hóspedes.

Otimização de Pré-Preparações em Catering Profissional

Empresas de catering utilizam este equipamento para agilizar a finalização de grandes volumes de preparações. Por exemplo, bandejas de canapés ou mini-quiches podem ser rapidamente aquecidas e gratinadas no local do evento ou na cozinha central antes do transporte, garantindo que chegam ao cliente com a temperatura e a textura ideais, otimizando o tempo de serviço.

Dicas Profissionais

  • Ajuste sempre o teto móvel à altura adequada: mais próximo para um gratinado rápido e intenso, mais afastado para um aquecimento suave ou manutenção de temperatura sem queimar.
  • Utilize as duas zonas de cozedura independentes para processar diferentes tipos de alimentos simultaneamente, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo tempos de espera na linha de passe.
  • Mantenha a resistência tubular limpa regularmente. A acumulação de resíduos pode afetar a eficiência do aquecimento e a qualidade do dourado, além de comprometer a higiene.
  • Para gratinados uniformes, distribua o queijo ou molho de forma homogénea e pré-aqueça a salamandra ligeiramente antes de introduzir o prato, assegurando resultados consistentes.

Perfiis Alvos

  • Chef de Cozinha em Restaurante
  • Responsável de F&B em Hotel
  • Gestor de Catering
EDENOX
Perfil: Marca do grupo ONNERA, focada em soluções globais para hotelaria, restauração e catering.
Diferencial: Especialistas em aço inoxidável de alta qualidade. Design focado na ergonomia e máxima higienização.
Produto Estrela: Bancadas de trabalho, armários neutros, carrinhos de transporte e linhas self-service
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