Placa para Picadora de Carne Unger 5 mm – PS-32
Placa de corte de 5 mm para picadoras de carne profissionais PS-12, PS-22, PS-32 e sistemas Unger. Garante moagem eficiente e de qualidade.
placa picadora carne — Placa para Picadora de Carne Unger – Principais Vantagens
Essencial para qualquer cozinha profissional, esta placa para picadora de carne (ou disco de corte) de 5 mm garante uma moagem consistente e eficiente, otimizando o processo de preparação de carnes. Fabricada com materiais robustos, assegura durabilidade e resistência ao desgaste, mesmo sob uso intensivo em ambientes HORECA.
A sua conceção permite compatibilidade perfeita com picadoras de carne de grande capacidade, facilitando a troca e manutenção. Obtenha resultados homogéneos e de alta qualidade na picagem de carne, essencial para a confeção de enchidos, hambúrgueres e outros pratos que exigem precisão no corte.
Aplicações
Ideal para talhos, restaurantes, cozinhas industriais e charcutarias que operam com elevados volumes de produção de carne picada. Adequada para picadoras dos modelos PS-12, PS-22 e PS-32, bem como sistemas Enterprise e Unger de duplo corte. Essencial para estabelecimentos que procuram otimizar a preparação de carne e manter padrões rigorosos de qualidade e higiene.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 6056166 |
Esta placa tem uma dimensão de 5 mm, sendo compatível com diversos modelos de picadoras profissionais que utilizem sistemas Unger ou Enterprise.
Esta placa é compatível com picadoras de carne dos modelos PS-12, PS-22, PS-32, e com picadoras refrigeradas que utilizem o sistema Unger (corte duplo).
Para garantir a durabilidade e higiene da placa, recomenda-se a sua limpeza imediata após cada utilização com água morna e sabão neutro. Certifique-se de que a placa está completamente seca antes de a guardar para evitar a corrosão.
Esta oferta refere-se apenas à placa de 5 mm. Para sistemas de corte duplo, como o Unger, é necessário verificar a compatibilidade com os restantes componentes do seu equipamento. Acessórios adicionais podem ser adquiridos separadamente.
Introdução
A placa para picadora de carne Unger de 5 mm, modelo PS-32, é um componente indispensável para cozinhas profissionais que exigem precisão e consistência na preparação de carnes. Este disco de corte de elevada durabilidade assegura uma moagem uniforme, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a qualidade final de produtos cárneos, desde enchidos a hambúrgueres gourmet, em operações de alto volume na hotelaria, restauração e catering.
Produção de Enchidos Tradicionais
Em charcutarias ou restaurantes com produção própria de enchidos (ex: alheiras, chouriços), a placa de 5 mm é crucial para obter a granulometria ideal da carne e gordura. Garante uma mistura homogénea, essencial para a textura e sabor característicos dos enchidos portugueses, otimizando o processo de enchimento e minimizando desperdícios.
Criação de Hambúrgueres e Almôndegas Artesanais
Chefs de restaurantes ou hotéis que elaboram hambúrgueres e almôndegas 'da casa' utilizam esta placa para picar cortes específicos de carne. O corte de 5 mm permite uma textura que retém a suculência e o sabor do produto, diferenciando-o das opções pré-embaladas e permitindo controlo total sobre a qualidade e os ingredientes.
Preparo de Recheios e Preparados de Carne
Em cozinhas industriais ou de catering que produzem grandes quantidades de recheios para empadas, pastéis ou preparados de carne para lasanhas e bolonhesas, esta placa assegura uma picagem eficiente e consistente. A granulometria de 5 mm é versátil e adequada para uma vasta gama de aplicações, contribuindo para a padronização das receitas e a otimização dos tempos de confeção.
Dicas Profissionais
- Verifique regularmente o estado da placa e da faca para garantir um corte limpo e afiado, evitando o 'esmagamento' da carne que compromete a sua qualidade e durabilidade.
- Utilize carne bem refrigerada antes de picar; temperaturas baixas (<4°C) previnem a proliferação bacteriana e facilitam um corte mais uniforme, preservando a estrutura da carne.
- Após cada utilização, desmonte e limpe cuidadosamente a placa e restantes componentes da picadora, seguindo os protocolos HACCP, para prolongar a vida útil do equipamento e assegurar a higiene alimentar.
- Tenha placas de reposição disponíveis para minimizar tempos de paragem em caso de desgaste ou dano, garantindo a continuidade operacional da sua cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Talho ou Charcutaria
- Comprador Profissional de Equipamentos HORECA
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