Máquina de Vácuo Profissional, 520/580 mm, 40 m³/h
Máquina de vácuo industrial de câmara, 40 m³/h, com barras de selagem de 520/580 mm. Ideal para cozinhas profissionais e restauração.
Máquina de Vácuo Profissional — Proteção e Frescura Otimizadas
Desenvolvida para cozinhas profissionais e estabelecimentos HORECA, esta máquina de embalar a vácuo (também conhecida como vácuadora) garante a máxima conservação dos alimentos, prolongando a sua frescura e qualidade. A sua construção robusta em aço inoxidável assegura durabilidade e fácil higienização, essencial para ambientes de elevada exigência.
Com um display digital intuitivo e 20 programas personalizáveis, oferece precisão e controlo total sobre o processo de vácuo. Funções como o "soft vacuum" e a marinagem, juntamente com o sensor de vácuo, proporcionam versatilidade para diversas aplicações culinárias, otimizando a preparação e gestão de stocks.
Aplicações
Este equipamento é ideal para restaurantes de alta gastronomia, hotéis, talhos, supermercados e qualquer negócio do setor alimentar que procure otimizar a conservação de produtos perecíveis. Perfeito para a preparação sous-vide, acondicionamento de grandes volumes de carne, peixe, legumes ou produtos de charcutaria, e também para processos de marinagem rápida em cozinhas com elevado ritmo de trabalho.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | A65.40 FL |
Esta máquina de vácuo profissional tem dimensões compactas de 790x780x1150 mm (largura, profundidade, altura). A sua câmara interna mede 660x540x250 mm. Para uma instalação adequada, recomendamos que considere um espaço adicional de pelo menos 10 cm em todas as direções para circulação de ar e operações de manutenção, garantindo assim um funcionamento eficiente e seguro.
A nossa máquina de vácuo industrial requer uma alimentação elétrica de 400V/3/50Hz e tem um consumo de 1.6 kW. É crucial garantir que a instalação elétrica do seu estabelecimento HORECA cumpre estes requisitos para evitar sobrecargas e assegurar o bom funcionamento do equipamento. Aconselhamos a consulta de um eletricista qualificado para a instalação.
Para a manutenção e limpeza diária, utilize um pano húmido com detergente suave nas superfícies em aço inoxidável e na tampa transparente, evitando produtos abrasivos. É fundamental limpar os resíduos de alimentos da câmara após cada utilização. Verifique regularmente o nível do óleo da bomba de vácuo e proceda à sua substituição conforme as indicações do manual do utilizador para otimizar o desempenho e a durabilidade do equipamento.
Sim, todas as nossas máquinas de vácuo profissionais para hotelaria e restauração incluem uma garantia do fabricante, cujos termos e condições detalhados estão disponíveis no manual do produto e na nossa página de apoio ao cliente. Em caso de necessidade de assistência técnica, a nossa equipa especializada está pronta para intervir rapidamente. Poderá contactar-nos através dos canais habituais para agendar uma intervenção ou obter suporte técnico.
Introdução
A Máquina de Vácuo Profissional Magnus A65.40 FL, com a sua bomba de 40 m³/h e barras de selagem de 520/580 mm, é uma solução robusta e indispensável para a otimização da conservação e preparação de alimentos em qualquer operação HORECA. Este equipamento de câmara assegura a extensão significativa da vida útil de produtos perecíveis, a padronização de porções e a eficiência em processos de pré-preparação, resultando em controlo de custos, redução de desperdício e garantia de segurança alimentar, essenciais para a rentabilidade e reputação dos estabelecimentos.
Cozinhas de Alta Gastronomia e Restaurantes
Essencial para a técnica Sous-Vide, permite selar ingredientes com precisão para cocção a baixa temperatura, garantindo texturas e sabores uniformes. A função de marinagem acelerada é usada para infundir rapidamente sabores em carnes e peixes, otimizando o tempo de preparação em serviços de ritmo elevado.
Hotéis e Catering de Grandes Eventos
Utilizada para o acondicionamento de grandes volumes de produtos semi-preparados ou prontos a consumir, otimizando a gestão de stocks e a logística de produção. A capacidade de vácuo em porções individuais ou para múltiplos componentes de menu facilita a distribuição e o controlo de custos em eventos de grande escala.
Talhos e Charcutarias Profissionais
Permite embalar a vácuo cortes de carne fresca, enchidos e produtos de charcutaria, protegendo contra a oxidação e prolongando a frescura para venda ou armazenamento. O ajuste preciso do vácuo, através dos 20 programas, é crucial para diferentes tipos de produtos, desde os mais tenros aos mais firmes.
Supermercados e Retalho Alimentar
Empregue na embalagem de produtos frescos como queijos, vegetais pré-cortados e refeições prontas, aumentando a sua durabilidade e apresentação no ponto de venda. A rapidez do ciclo de vácuo (60 segundos) e a bomba potente garantem uma alta produtividade, mesmo em picos de procura.
Dicas Profissionais
- Aproveite os 20 programas personalizáveis para arquivar configurações específicas de vácuo para diferentes categorias de alimentos, garantindo consistência e minimizando erros operacionais.
- Utilize a função 'soft vacuum' para embalar produtos delicados como bolos, sobremesas ou peixes de carne tenra, prevenindo a deformação e mantendo a integridade visual e estrutural.
- Implemente a marinagem por vácuo para reduzir significativamente o tempo de preparação de carnes e aves, intensificando o sabor e otimizando o fluxo de trabalho na cozinha, especialmente em horários de pico.
- Realize a calibração periódica do sensor de vácuo, conforme as indicações do fabricante, para assegurar a precisão e a eficácia do processo de selagem e conservação ao longo do tempo.
- Efetue a limpeza diária da câmara e das barras de selagem, com especial atenção aos resíduos alimentares, para manter a higiene, prevenir avarias e prolongar a vida útil do equipamento em ambiente profissional.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Compras HORECA
- Proprietário de Talho/Charcutaria
- Gestor de Unidade de Produção Alimentar
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