Picador de Carne Refrigerado 600 kg/h
Picador de carne refrigerado de 600 kg/h, ideal para uso profissional em hotelaria. Mantém a frescura da carne e possui controlo digital.
Picador de Carne Refrigerado — Principais Vantagens
O nosso picador de carne está concebido para otimizar a eficiência e a higiene em qualquer ambiente profissional. Com uma capacidade de produção impressionante de 600 kg/h, garante um processamento rápido e contínuo, ideal para estabelecimentos com alto volume de trabalho, como talhos, restaurantes industriais e refeitórios.
O sistema de refrigeração integrado com controlo digital mantém a carne a uma temperatura ótima, preservando a sua frescura e qualidade, e prevenindo a proliferação bacteriana. Esta funcionalidade é crucial para cumprir as rigorosas normas de segurança alimentar e prolongar a vida útil do produto, assegurando a máxima qualidade do picado.
Construído em aço inoxidável robusto, incluindo o volante e a espiral, este equipamento assegura durabilidade e facilidade de limpeza. A proteção de mãos e o botão de emergência (Stop) garantem a máxima segurança operacional para o utilizador, minimizando riscos em ambientes de trabalho exigentes.
Aplicações
Este picador de carne profissional é a solução perfeita para uma variedade de estabelecimentos do setor HORECA e hotelaria. É ideal para talhos, onde a produção diária de carne picada é elevada, garantindo frescura constante.
Em cozinhas de restaurantes de grande porte e hotéis, onde a confecção de pratos com carne picada é frequente, a sua elevada capacidade e sistema de refrigeração são cruciais. Também se adapta a cantinas industriais e serviços de catering, que necessitam de processar grandes quantidades de carne de forma eficiente e higiénica para garantir a qualidade das refeições servidas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | PICADOR CARNE REFRIGERADO UDPCR32T 600kg/h 380V |
Este picador de carne refrigerado possui as seguintes dimensões: 340 mm (largura) x 546 mm (profundidade) x 645 mm (altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança de pelo menos 10 cm em todas as direções para garantir a ventilação adequada e facilitar a operação e manutenção.
O picador de carne refrigerado requer uma tensão de 400 V. É essencial que a instalação elétrica seja realizada por um eletricista qualificado, garantindo que o local possui uma tomada adequada e que o circuito elétrico comporta a potência de 2,2 kW do equipamento para um funcionamento seguro e eficiente.
Para a manutenção deste picador de carne, é fundamental uma limpeza diária após cada utilização. As peças em contacto com a carne (volante e espiral) são em aço inoxidável e devem ser removidas e lavadas com detergente neutro e água quente. A estrutura em aço inoxidável deve ser limpa com um pano húmido. Recomenda-se também inspeções periódicas do sistema de refrigeração e dos componentes elétricos por um técnico especializado para assegurar o bom funcionamento e a longevidade do equipamento.
Este picador de carne é fornecido sem acessórios adicionais. No entanto, o equipamento é compatível com os acessórios padrão do setor HORECA para picadores de carne, como kits de talho e diferentes placas de corte. Para mais informações sobre acessórios compatíveis, entre em contacto com o nosso apoio ao cliente.
Introdução
O picador de carne refrigerado de 600 kg/h representa o padrão de excelência em processamento de proteína para operações de alta cadência, aliando uma motorização trifásica de 2.2 kW a um sistema de frio estático que interrompe a oxidação térmica durante o corte. Este equipamento é indispensável para garantir a segurança alimentar (HACCP) e a integridade organolética da carne, permitindo que grandes volumes sejam processados sem quebras na cadeia de frio, o que resulta num produto final com melhor textura, cor vibrante e vida útil prolongada.
Produção em Talhos de Grande Volume e Supermercados
Utilizado para a preparação contínua de carne picada e fabrico de preparados como hambúrgueres ou alheiras, onde a refrigeração do bocal evita o aquecimento da gordura, garantindo uma granulometria precisa e homogénea.
Unidades de Produção de Catering e Eventos
Fundamental no processamento de centenas de quilos de proteína para recheios e pratos de base cárnea, assegurando que a produção em massa cumpre os rigorosos tempos de exposição e temperatura exigidos pela legislação.
Cozinhas Centrais de Grupos Hoteleiros
Aplicado na standardização de receitas em larga escala, permitindo que a equipa de produção processe carcaças inteiras com rapidez, reduzindo o custo de aquisição da matéria-prima e mantendo a frescura absoluta do picado.
Dicas Profissionais
- Ligue o sistema de refrigeração 15 a 20 minutos antes de iniciar a operação para garantir que o grupo de corte e o bocal atingem a temperatura de segurança.
- Para uma textura superior e menor esforço mecânico, mantenha as lâminas e as placas de furos sempre afiadas e retificadas, evitando o esmagamento das fibras musculares.
- Utilize diferentes placas de furos (3mm a 8mm) para ajustar a textura do picado consoante a finalidade: bolonhesas, tártaros ou enchidos tradicionais.
- Realize a higienização completa do bocal e da espiral em aço inoxidável no final de cada turno, utilizando detergentes alcalinos compatíveis com a indústria alimentar.
Perfiis Alvos
- Chefes de Produção de Cozinhas Industriais
- Gestores de Compras de Grupos de Restauração e Hotelaria
- Proprietários de Talhos e Unidades de Processamento de Carnes
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