Mesa Refrigerada Saladete Pizzaria 180cm GN1/3
Mesa refrigerada saladete profissional de 180cm com 3 portas, ideal para pizzarias e restauração. Capacidade para 9 cubas GN1/3 e temperatura de -2°C a +8°C.
Mesa Refrigerada Saladete – Principais Vantagens
Idealizada para a dinâmica de cozinhas profissionais e pizzarias, esta mesa refrigerada saladete (bancada fria para saladas e ingredientes) garante a conservação ideal dos seus produtos. Construída em aço inoxidável acetinado de alta resistência, não só se destaca pela durabilidade e facilidade de limpeza, como também pela sua funcionalidade, integrando um recipiente neutro para cubas GN 1/3 ou GN 1/4, essenciais para a preparação eficiente de saladas e pizzas.
O design inteligente inclui uma tampa articulada em aço inoxidável com duas posições de abertura, assegurando um acesso prático e a manutenção da temperatura, bem como a proteção dos alimentos. A refrigeração otimizada das cubas é garantida pela comunicação eficiente com o gabinete inferior, proporcionando uma uniformidade térmica crucial para a segurança alimentar e a frescura dos ingredientes. Com isolamento em poliuretano injetado sem CFC e gás refrigerante ecológico R-290, este equipamento cumpre os mais rigorosos padrões de eficiência energética e responsabilidade ambiental.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é a solução perfeita para pizzarias, restaurantes, hotéis e pastelarias que necessitam de um equipamento robusto e eficiente para a preparação e conservação de ingredientes frescos. É particularmente adequada para balcões de atendimento e cozinhas com elevado volume de produção de saladas, sanduíches e pizzas, onde a rapidez e a organização são cruciais.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630036085 |
| Modelo | MPGE2-180-I HC GN1/3 |
Esta mesa refrigerada saladete possui dimensões de 1800 x 708 x 850 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é crucial garantir espaço suficiente para a circulação de ar em redor da unidade, especialmente na zona do motor, e acesso facilitado para manutenção. Recomenda-se uma folga mínima de 10 cm nas laterais e na traseira, e de 20 cm na parte superior para otimizar o desempenho e a dissipação de calor.
A mesa refrigerada saladete requer uma ligação elétrica de 230 V, 1 fase + neutro, com frequência de 50 Hz. A potência elétrica é de 0,387 kW. É fundamental que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado, seguindo as normas de segurança em vigor. Deve ser utilizado um circuito dedicado, com proteção adequada (disjuntor) e uma tomada com ligação à terra para evitar sobrecargas e garantir a segurança do equipamento e dos utilizadores.
Para manter a higiene e o desempenho da bancada refrigerada, a limpeza deve ser regular. Utilize apenas produtos de limpeza neutros e água morna para a superfície de aço inoxidável e para o interior. É importante limpar diariamente o tampo e as cubas, e semanalmente o interior do armário. O condensador deve ser limpo periodicamente (a cada 3 meses, ou conforme uso intensivo) com uma escova macia ou aspirador, após desligar o equipamento da corrente elétrica, para garantir a eficiência de refrigeração. As juntas das portas são removíveis para facilitar a limpeza e devem ser verificadas regularmente quanto a desgaste.
Com a mesa refrigerada saladete, estão incluídos 1 grelha GN 1/1 e 2 conjuntos de guias por porta. Para otimizar a sua funcionalidade, recomendamos a aquisição de cubas GN 1/3 ou GN 1/4 com profundidade de 150 mm, que não estão incluídas, mas são essenciais para a organização dos ingredientes no tampo. Poderá também considerar acessórios como espátulas e utensílios específicos para preparação de saladas e pizzas, que complementam a utilização deste equipamento.
Introdução
A Mesa Refrigerada Saladete Pizzaria de 180cm, equipada para cubas GN 1/3, representa um investimento estratégico para qualquer operação de restauração que exija eficiência e rigor na preparação de alimentos. Este equipamento combina capacidade de armazenamento refrigerado com uma superfície de trabalho otimizada, permitindo que chefs e cozinheiros mantenham ingredientes frescos e acessíveis, agilizando processos de montagem de pratos e garantindo a segurança alimentar em ambientes de alta cadência, como pizzarias, restaurantes de cozinha mediterrânica ou hotéis com buffets de saladas.
Pizzarias de Volume Elevado
Numa pizzaria com produção contínua, esta saladete posiciona-se como o centro nevrálgico da estação de montagem. As 9 cubas GN 1/3, refrigeradas entre -2 °C e +8 °C, permitem ter à mão todos os toppings – queijos, enchidos, vegetais frescos – em condições ótimas, minimizando o tempo de exposição e assegurando a consistência da temperatura, crucial para a qualidade final da pizza e a rapidez do serviço.
Estações de Saladas e Sanduíches em Hotéis
Em buffets de almoço ou estações de 'grab & go' em hotéis, onde a frescura e a variedade são primordiais, a mesa saladete permite a exposição e o acesso rápido a uma vasta gama de ingredientes para saladas e sanduíches. A tampa articulada protege os alimentos durante os períodos de menor afluência ou entre os serviços, mantendo a cadeia de frio e a higiene, enquanto o espaço de trabalho integrado facilita a montagem personalizada dos pedidos.
Cozinhas de Produção para Catering e Eventos
Para empresas de catering que preparam grandes volumes de entradas frias, canapés ou componentes para pratos principais, este equipamento oferece uma área de trabalho refrigerada indispensável. Permite organizar e pré-preparar elementos delicados, como marisco cozido, vegetais cortados ou molhos, garantindo que se mantêm à temperatura de segurança até ao momento da finalização ou embalamento para transporte.
Dicas Profissionais
- Otimize o layout das cubas GN conforme o fluxo de trabalho: ingredientes de maior rotação devem estar nas posições mais acessíveis para reduzir o tempo de preparação.
- Aproveite a capacidade de armazenamento inferior refrigerado para pré-preparar e armazenar cubas de substituição, minimizando interrupções durante picos de serviço e assegurando o reabastecimento rápido dos ingredientes.
- Implemente um sistema de rotação de stocks 'first-in, first-out' (FIFO) para os ingredientes nas cubas, garantindo a máxima frescura e minimizando o desperdício alimentar.
- Realize a limpeza diária das superfícies e cubas, e a descongelação automática, para manter a higiene e a eficiência do sistema de refrigeração, prolongando a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Restaurante/Hotel
- Gerente de F&B (Food & Beverage)
- Pizzaiolo Chefe
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação