Mesa Refrigerada Gastronorm GN 1/1 - Série 700 - 3 Portas
Mesa refrigerada profissional Série 700 com 3 portas. Design em aço inox, capacidade GN 1/1 (532L) e operação até 43°C para cozinhas de alto desempenho.
Mesa Refrigerada GN 1/1 — Mesa Refrigerada Série 700 – Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada com três portas foi concebida para otimizar o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais. O seu design robusto em aço inoxidável garante durabilidade e fácil higienização, elementos cruciais para qualquer espaço de restauração ou hotelaria. O eficiente sistema de refrigeração, capaz de operar em ambientes até 43°C, assegura a conservação ideal dos seus alimentos, mesmo nas condições mais exigentes. Um armário refrigerado indispensável para a sua cozinha.
Com um generoso volume interno de 532 litros, este equipamento oferece uma capacidade excecional para armazenar bandejas GN 1/1, maximizando a organização e acessibilidade dos ingredientes. As portas com fecho automático a 90° e dobradiças de zamak, combinadas com um isolamento de poliuretano de alta densidade, reduzem significativamente a perda de frio, contribuindo para uma considerável poupança energética no seu frigorífico inox.
A tecnologia patenteada de design em V e o tratamento permanente antigotejamento no aro da porta eliminam problemas de condensação, mantendo o interior seco e higiénico. O compressor ventilado é destacável, facilitando a manutenção e garantindo uma longa vida útil do aparelho. Este equipamento de refrigeração é uma aposta segura para a eficiência e higiene na sua operação.
Aplicações
Esta bancada refrigerada é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos profissionais, desde restaurantes de alta gastronomia e hotéis com serviço de restauração, até grandes cozinhas de catering e snack-bares movimentados. Graças à sua robustez e capacidade de conservação, é perfeita para a preparação e refrigeração de produtos frescos, garantindo a qualidade e segurança alimentar exigidas em qualquer cozinha de elevado volume de trabalho.
Características Técnicas
| Exterior e Interior | Aço inoxidável |
| Condições de Operação | Temperaturas tropicais até 43°C |
| Portas | 3 portas com fecho automático a 90°, dobradiças de zamak |
| Isolamento | Poliuretano, 60 mm de espessura, livre de CFC |
| Gás Refrigerante | R-134 A |
| Compressor | Ventilado, desmontável |
| Refrigeração | Por ventilador |
| Controlo de Temperatura | Termostato eletrónico de controlo e descongelação |
| Capacidade Interna | Bandeja GN 1/1 |
| Volume Interno | 532 litros |
| Pés | Em aço inoxidável |
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | 4104 |
|---|---|
| Marca | EUTRON |
A mesa de refrigeração possui um volume interno de 532 litros e foi projetada para acomodar bandejas Gastronorm GN 1/1, otimizando o espaço e a organização na sua cozinha.
Sim, o design robusto e o sistema de refrigeração de alto desempenho permitem que esta mesa opere eficazmente em condições tropicais, com temperaturas ambientais de até 43°C, garantindo sempre a conservação adequada dos alimentos.
As três portas são equipadas com fecho automático a 90° e dobradiças de zamak, proporcionando durabilidade e um fecho hermético. O tratamento permanente antigotejamento no aro da porta e o isolamento de poliuretano de 60 mm de espessura minimizam a troca de calor, resultando numa maior eficiência energética e menor consumo elétrico.
Sim, o compressor ventilado é facilmente desmontável, o que simplifica as tarefas de manutenção e garante uma maior durabilidade do equipamento. A superfície exterior e interior em aço inoxidável também facilita a limpeza e a manutenção da higiene.
Esta bancada utiliza o gás refrigerante R-134 A, que é livre de CFC (clorofluorcarbonetos), demonstrando um compromisso com a sustentabilidade e a redução do impacto ambiental.
Introdução
No coração de qualquer operação de restauração de alto volume, a gestão eficiente e segura dos ingredientes é um pilar. Esta mesa refrigerada Gastronorm GN 1/1 da Série 700, com as suas três portas robustas, foi desenhada para ser a espinha dorsal na sua cozinha de produção intensiva. Não é apenas um frigorífico; é uma estação de trabalho refrigerada que garante a otimização do fluxo de mise en place e a rigorosa manutenção da cadeia de frio, mesmo nos picos de serviço mais exigentes. Com capacidade para operar em ambientes até 43°C, assegura que a qualidade e a segurança alimentar dos seus produtos se mantêm inalteradas, um fator crítico para a reputação e rentabilidade do seu negócio.
Cozinha Central de Produção
Essencial para a pré-preparação de grandes volumes de ingredientes. Permite armazenar bandejas GN 1/1 com vegetais cortados, carnes marinadas ou massas frescas à temperatura ideal, prontas para o transporte ou fase seguinte do processo, sem quebras de temperatura e otimizando a rotação de stock.
Linha de Passe de Restaurante de Alta Gastronomia
Posicionada estrategicamente na linha, esta mesa serve como um ponto de acesso rápido e organizado a componentes críticos de pratos. Os chefs podem pegar ingredientes frescos diretamente das cubas GN, mantendo a temperatura de serviço controlada, crucial para a consistência e qualidade final de cada empratamento durante o rush do serviço.
Catering para Grandes Eventos
Fundamental para a logística de conservação no local do evento ou na cozinha de apoio. Assegura que os alimentos semi-preparados ou acabados, transportados em GN 1/1, mantêm a refrigeração adequada até ao momento da finalização ou distribuição, garantindo a conformidade com as normas HACCP e a frescura dos produtos, mesmo em condições adversas.
Dicas Profissionais
- A organização interna das bandejas GN 1/1 é vital. Utilize um sistema de etiquetagem claro para datas de produção e validade, minimizando o desperdício e facilitando o princípio FIFO (First-In, First-Out).
- A manutenção regular do compressor destacável não é apenas uma questão de durabilidade. Uma limpeza periódica e verificação do gás R-134 A asseguram a eficiência energética e evitam falhas inesperadas que podem comprometer toda a sua produção.
- Aproveite o isolamento de 60mm e o fecho automático das portas. Instrua a sua equipa a fechar as portas rapidamente após cada utilização. Pequenos gestos como este resultam em poupanças energéticas significativas e evitam flutuações de temperatura que podem degradar a qualidade dos alimentos.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Diretor F&B: Para garantir a conformidade com as normas de segurança alimentar, otimizar o planeamento de cozinha e assegurar a longevidade dos equipamentos num ambiente de trabalho exigente.
- Chef de Partida/Cozinheiro: Para ter acesso imediato e organizado a ingredientes frescos, mantendo a eficiência no fluxo de trabalho e a qualidade dos pratos durante o serviço.
- Consultor de Cozinhas Profissionais: Para recomendar uma solução robusta e energeticamente eficiente que otimiza o espaço e a funcionalidade em projetos de cozinhas de alta performance.
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