Mesa Refrigerada GN 1/1 c/ 8 Gavetas Linha 700
Mesa refrigerada profissional Linha 700 com 420 litros. Otimizada para tabuleiros GN 1/1 e 8 gavetas, garante frescura e organização na sua cozinha.
mesa refrigerada GN 1/1 — Mesa Refrigerada Profissional — Principais Vantagens
Equipe o seu restaurante com uma mesa de trabalho refrigerada de alta performance, essencial para manter os seus ingredientes frescos e seguros. Este equipamento foi concebido para suportar o ritmo acelerado de cozinhas profissionais, garantindo uma conservação otimizada dos alimentos e uma organização eficiente do espaço.
A pensar na durabilidade e resistência, este balcão de frio é fabricado integralmente em aço inoxidável, à exceção do painel traseiro, o que facilita a limpeza e assegura uma longa vida útil. O interior, também em aço inoxidável, possui cantos arredondados na base, prevenindo o acúmulo de sujidade e promovendo a máxima higiene.
Com quatro gavetas duplas, totalizando oito compartimentos, este frigorífico profissional oferece um acesso prático e organizado aos produtos, otimizando o fluxo de trabalho. O isolamento em poliuretano injetado de alta densidade garante uma excelente eficiência energética e um baixo impacto ambiental, refletindo o nosso compromisso com a sustentabilidade.
Aplicações
Este equipamento versátil é a solução ideal para uma vasta gama de estabelecimentos no setor da hotelaria e restauração, tais como:
- Restaurantes e Cafetarias: Perfeita para a preparação de saladas, sanduíches e outros pratos que exijam ingredientes sempre frescos e à mão.
- Cozinhas de Hotel: Essencial para a organização de secções de cozinha, permitindo armazenar itens como preparações de vegetais, carnes processadas e lacticínios em temperatura controlada.
- Snack-Bares e Pastelarias: Útil para a conservação de bases para doces, recheios ou ingredientes de fast food, garantindo rapidez e frescura no serviço.
- Catering e Eventos: Proporciona uma solução robusta e fiável para manter a cadeia de frio durante a preparação intensiva de grandes quantidades de alimentos.
Características Técnicas
| Capacidade | 420 litros |
| Temperatura de Funcionamento | +2 a +8 ºC |
| Refrigerante | R-290 |
| Controlo de Temperatura | Termostato digital Carel |
| Construção Externa | Aço inoxidável (exceto painel traseiro) |
| Construção Interna | Aço inoxidável com cantos arredondados na base |
| Portas | Abertura reversível, fecho automático e burlete magnético |
| Rodas | Sim, para facilitar a limpeza |
| Unidade Condensadora | Ventilada com evaporador de tiro forçado (anti-corrosivo) |
| Descongelação | Automática com evaporação da água |
| Isolamento | Poliuretano injetado, 40 kg/m², baixo GWP, zero DDP |
| Temperatura Ambiente Máxima | 32 ºC |
| Clasificação Energética | C |
| Peso | 150 Kg |
| Configuração Gavetas | 2+2+2+2 (total de 8 gavetas) |
| Compatibilidade | Tabuleiros GN 1/1 |
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Seja o primeiro a avaliar!Esta mesa refrigerada oferece uma generosa capacidade de 420 litros, perfeita para armazenar uma grande variedade de ingredientes e preparações em cozinhas profissionais.
Sim, o interior do armário refrigerado é fabricado em aço inoxidável e as suas esquinas na base são arredondadas, o que facilita significativamente a limpeza e a manutenção das condições higiénicas.
Esta mesa refrigerada foi projetada para ser compatível com tabuleiros de norma Gastronorm 1/1, um padrão comum em cozinhas profissionais, garantindo versatilidade no uso.
O sistema de refrigeração inclui uma unidade condensadora ventilada e um evaporador de tiro forçado com um revestimento anticorrosão. Além disso, dispõe de descongelação automática da água, otimizando o desempenho e a durabilidade.
Sim, o isolamento em poliuretano injetado tem uma densidade de 40 kg/m2, com baixo Potencial de Aquecimento Global (GWP) e zero Potencial de Destruição da Camada de Ozono (ODP), tornando-o uma escolha mais sustentável.
Introdução
Para qualquer chef ou gestor F&B que lida com o rush do serviço diário, a Mesa Refrigerada GN 1/1 com 8 Gavetas da Linha 700 é mais do que um simples balcão de frio; é uma estação de trabalho multifuncional que garante a segurança alimentar e a eficiência operacional. Integrando refrigeração de alto desempenho com uma organização de espaço inigualável, este equipamento é projetado para otimizar a sua "mise en place" e a rotação de stock, eliminando as "quebras de temperatura" que comprometem a qualidade e a conformidade com as "normas HACCP" em cozinhas de produção intensiva.
Cozinha de Produção Intensiva em Restaurante de Alta Cozinha
Neste ambiente de elevado volume, a mesa serve como um ponto de preparação primário. As 8 gavetas facilitam a separação de ingredientes por tipo (vegetais picados para saladas, carnes porcionadas para grelhados, molhos base), permitindo que vários cozinheiros trabalhem simultaneamente sem comprometer a temperatura ou a organização. A compatibilidade GN 1/1 é crucial para a transição direta dos ingredientes para a linha de cocção.
Catering para Grandes Eventos e Banquetes
Em operações de catering, onde a logística e a manutenção da cadeia de frio são críticas, esta mesa é um ativo valioso. Permite o armazenamento de componentes pré-preparados em grandes volumes, garantindo que tudo, desde entradas a sobremesas, esteja à temperatura correta e facilmente acessível durante o serviço, mesmo em locais remotos ou cozinhas temporárias. A sua robustez em aço inoxidável aguenta o transporte e o uso intensivo.
Bar de Cocktails de Alta Rotação
Num bar onde a rapidez é essencial, as gavetas organizam frutas frescas cortadas, purés, xaropes e bases de cocktails, mantendo tudo à mão do "barman". A refrigeração constante e o acesso fácil minimizam o tempo de preparação de cada bebida, otimizando o fluxo de serviço e garantindo a frescura dos ingredientes aromáticos, fundamentais para a qualidade do cocktail.
Pastelaria e Confeitaria Artesanal
Para um Chef de Pastelaria, esta mesa é ideal para a conservação de massas folhadas, cremes de pasteleiro, mousses e frutas delicadas. A capacidade de manter uma temperatura estável entre +2 a +8 ºC é vital para a consistência e segurança destes produtos. As gavetas permitem a separação por tipo de preparo, evitando contaminações cruzadas e facilitando a gestão do inventário.
Dicas Profissionais
- Para otimizar a eficiência energética e prolongar a vida útil do compressor, garanta que o espaço à volta da unidade condensadora esteja sempre desobstruído. Uma boa ventilação é crucial para a dissipação de calor.
- Utilize as gavetas para criar zonas de armazenamento específicas. Por exemplo, uma gaveta para laticínios, outra para vegetais cortados e outra para carnes pré-preparadas. Isto não só acelera o acesso, como também reforça as boas práticas HACCP, minimizando o risco de contaminação cruzada.
- A compatibilidade com tabuleiros GN 1/1 é uma vantagem enorme. Padronize os seus recipientes para maximizar a capacidade de armazenamento e facilitar a transição de ingredientes entre a mesa refrigerada, a bancada de preparação e o forno ou banho-maria. Uma boa gestão de Gastronorms poupa tempo precioso no "rush do serviço".
- Embora o isolamento seja de alta densidade, evite manter as gavetas abertas por longos períodos, especialmente em ambientes quentes de cozinha. O fecho automático e os burletes magnéticos ajudam a manter a temperatura interna, mas a disciplina da equipa é fundamental para evitar "quebras de temperatura" desnecessárias.
- A descongelação automática com evaporação da água é um benefício de baixa manutenção. No entanto, uma limpeza regular do interior e das borrachas das gavetas é crucial para manter a higiene e a vedação eficaz, prevenindo odores e proliferação bacteriana.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Consultor de Cozinhas Profissionais
- Chef de Pastelaria
- Diretor de Operações de Catering
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