Mesa Refrigerada Gastronorm GN 1/1 com Motor Remoto – Linha 700
Mesa refrigerada Gastronorm GN 1/1 (1492x700x850mm) de 3 portas e 455 litros, com motor remoto e temperatura de -2 a +8 °C. Ideal para profissionais.
Mesa Refrigerada Gastronorm — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada (bancada refrigerada) foi concebida para otimizar o espaço e a eficiência em cozinhas profissionais de hotelaria e restauração. Equipada com motor remoto, oferece maior flexibilidade na instalação e contribui para um ambiente de trabalho mais silencioso e com menor emissão de calor na área de preparação. A sua construção robusta em aço inoxidável AISI-304 garante durabilidade e fácil manutenção.
Com um sistema de refrigeração evaporador de tiragem forçada e isolamento de poliuretano injetado sem CFC, assegura um desempenho energético superior e uma refrigeração homogénea. É um equipamento indispensável para a conservação de alimentos em estabelecimentos com elevado volume de trabalho, mantendo os ingredientes frescos e seguros.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, bares e pastelarias que procuram uma solução de refrigeração eficiente e que se integre perfeitamente no fluxo de trabalho. A sua capacidade para tabuleiros GN 1/1 torna-a perfeita para a preparação e conservação de grandes volumes de alimentos, garantindo a conformidade com as normas HACCP.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630027915 |
| Modelo | MPG-147-GN-R HC |
Esta mesa refrigerada da Linha 700 tem dimensões de 1492 x 700 x 850 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação do motor remoto, é necessário considerar o espaço adicional para a unidade de condensação hermética num local arejado e com boa ventilação, facilitando a sua manutenção.
A mesa refrigerada requer uma tensão de trabalho de 230 V 1 + N - 50 Hz. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para garantir o correto funcionamento e segurança do equipamento, especialmente devido ao motor remoto.
A limpeza é facilitada pelo corpo interno em aço inoxidável com juntas curvas e pelas prateleiras de hastes laminadas removíveis. Para a manutenção, recomenda-se a limpeza regular do condensador e a verificação das vedações das portas para assegurar a máxima eficiência energética.
A mesa refrigerada inclui uma prateleira GN 1/1 e dois conjuntos de guias por porta, totalizando três prateleiras e seis conjuntos de guias. Estes acessórios são facilmente removíveis para uma limpeza mais eficiente.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronorm GN 1/1 com Motor Remoto da Linha 700 é uma solução de refrigeração e preparação indispensável para cozinhas profissionais de elevada exigência, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando a máxima segurança alimentar. A sua construção robusta em aço inoxidável AISI-304, aliada ao motor remoto, garante um ambiente de trabalho mais silencioso e fresco, fundamental para a produtividade e bem-estar da equipa, enquanto a compatibilidade GN 1/1 maximiza a eficiência na gestão de ingredientes e preparações.
Cozinha Central de Hotelaria
Numa cozinha central de um hotel de grande porte, esta bancada é utilizada como estação de preparação primária para pratos frios, como entradas, saladas e sobremesas. Os tabuleiros GN 1/1 armazenam ingredientes pré-preparados, permitindo aos chefs montar pratos rapidamente, mantendo a cadeia de frio rigorosa durante todo o processo e cumprindo as normas HACCP.
Restaurante com Serviço à La Carte
Em restaurantes com serviço à la carte, a mesa refrigerada serve como ponto de apoio crucial na linha de montagem. As gavetas ou portas armazenam porções individuais de proteína, vegetais picados e molhos base, prontos para serem finalizados. A temperatura controlada entre -2°C e +8°C garante a frescura dos produtos, minimizando o desperdício e acelerando o tempo de empratamento, especialmente em períodos de pico.
Cozinha de Catering e Eventos
Para empresas de catering, a flexibilidade e robustez desta mesa são essenciais. É empregada no pré-preparo de grandes volumes de alimentos que serão transportados, como canapés, tábuas de queijos ou componentes de buffet. O motor remoto permite uma adaptação mais fácil a diferentes layouts de cozinha temporários, e a capacidade GN 1/1 otimiza a logística de transporte e montagem no local do evento.
Dicas Profissionais
- Otimize o layout da cozinha: Posicione a mesa refrigerada estrategicamente perto da área de cocção ou de serviço para minimizar deslocações e otimizar o fluxo de trabalho. O motor remoto facilita esta integração, permitindo maior liberdade de design.
- Gestão eficiente de stocks: Utilize a capacidade GN 1/1 para organizar os ingredientes por tipo ou por ordem de utilização (FIFO - First In, First Out), garantindo a frescura e reduzindo o desperdício alimentar. A padronização GN simplifica a reposição.
- Manutenção preventiva regular: Embora o equipamento seja robusto, a limpeza diária do interior e exterior, a verificação das borrachas de vedação e a limpeza periódica do condensador (no caso do motor remoto) são cruciais para manter a eficiência energética e prolongar a vida útil.
- Controlo de temperatura e humidade: Monitorize regularmente a temperatura interna com termómetros calibrados, especialmente após a abertura frequente das portas. Em ambientes de alta humidade, a refrigeração por tiragem forçada ajuda a manter a qualidade dos produtos.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
- Comprador Profissional para Horeca
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