Mesa Refrigerada Congeladora Gastronorm, 1717mm, -22°C a -18°C
Mesa refrigerada congeladora profissional para HORECA, 3 portas, 390L. Conservação de -22°C a -18°C. Design robusto em inox e eficiente. Ideal cozinhas industriais.
Mesa Refrigerada Congeladora Gastronorm — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada congeladora (também conhecida como bancada congeladora) foi concebida para responder às exigências mais rigorosas da hotelaria e restauração, garantindo uma conservação de alimentos impecável. Com uma estrutura robusta em aço inoxidável, oferece durabilidade e higiene superiores, essenciais em ambientes profissionais de cozinha. A sua capacidade de operar entre -22°C e -18°C assegura que produtos sensíveis à temperatura, como gelados, carnes ou vegetais congelados, sejam armazenados em condições ótimas.
A sua construção inteligente inclui portas de batente com sistema de retorno automático e fixação de abertura, facilitando o acesso rápido e eficiente durante os períodos de maior movimento. A bancada em aço inoxidável com bordo frontal curvo e babador sanitário traseiro de 100 mm proporciona uma superfície de trabalho higiénica e fácil de limpar, minimizando a acumulação de sujidade e bactérias. Este equipamento é uma solução de armazenamento fiável e energeticamente eficiente para qualquer cozinha profissional.
Equipada com controlo eletrónico de temperatura com display digital, permite um ajuste preciso e monitorização constante das condições internas, crucial para a segurança alimentar. O isolamento de poliuretano injetado sem CFC e a utilização de refrigerante ecológico R-290 demonstram um compromisso com a sustentabilidade e a eficiência energética, contribuindo para a redução dos custos operacionais e do impacto ambiental.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, pastelarias e cozinhas industriais que requerem armazenamento a baixas temperaturas com fácil acesso. Perfeita para estabelecimentos com alto volume de serviço onde a velocidade e a higiene são cruciais, como cozinhas de catering ou refeitórios. A sua versatilidade permite o uso como superfície de trabalho e unidade de conservação, otimizando o espaço em cozinhas com áreas limitadas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630043564 |
| Modelo | MNS-169-R HC |
Esta mesa refrigerada congeladora tem dimensões de 1717 mm de largura, 600 mm de profundidade e 850 mm de altura, sendo ideal para cozinhas profissionais com espaço otimizado. É importante verificar as dimensões disponíveis no seu espaço antes de efetuar a compra para garantir um encaixe perfeito.
A mesa refrigerada congeladora necessita de uma ligação elétrica de 230 V 1 + N - 50 Hz. Para um desempenho adequado, recomenda-se a instalação num local com boa ventilação e seguindo as instruções do manual do utilizador. Em caso de dúvidas, um técnico qualificado deverá ser consultado.
A bancada refrigerada foi concebida com um interior em aço inoxidável e juntas curvas para facilitar a limpeza, minimizando o acúmulo de sujidade e bactérias. As prateleiras são facilmente removíveis para uma higienização completa. Recomenda-se a sua limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos.
Esta mesa refrigerada congeladora inclui uma grelha por porta como equipamento padrão. Outros acessórios ou configurações especiais, como a unidade de refrigeração à esquerda ou a distância, ou portas de vidro, podem ser adquiridos sob pedido, permitindo uma maior personalização de acordo com as necessidades do seu negócio.
Introdução
A mesa refrigerada congeladora Gastronorm, com uma amplitude térmica de -22°C a -18°C, representa um investimento estratégico para qualquer operação de hotelaria e restauração que exija a conservação rigorosa de produtos congelados. Este equipamento robusto em aço inoxidável, com 1717mm de comprimento, integra-se perfeitamente na linha 700 da cozinha profissional, oferecendo uma superfície de trabalho durável e higiénica, ao mesmo tempo que mantém ingredientes essenciais à temperatura ideal, diretamente no ponto de preparação. A sua conceção otimiza o fluxo de trabalho e assegura a segurança alimentar, elementos cruciais para a eficiência operacional e a reputação de qualquer estabelecimento.
Cozinhas de Alta Produção e Banquetes
Em cozinhas que servem um elevado volume de refeições, como hotéis com serviços de banquetes ou refeitórios empresariais, esta mesa congeladora permite ter proteínas (ex: filetes de peixe, carne porcionada) ou bases de sobremesas congeladas (ex: massas folhadas, gelados) acessíveis na linha de produção. Reduz o tempo de deslocação para câmaras de frio distantes e minimiza o risco de quebras na cadeia de frio durante os picos de serviço.
Pastelarias e Gelatarias Artesanais
Para pastelarias que produzem em larga escala ou gelatarias com fabrico próprio, a manutenção de ingredientes sensíveis como purés de fruta congelados, bases de gelado ou produtos semi-acabados (ex: tartes, bolos) a temperaturas estáveis é fundamental. A bancada oferece um espaço de trabalho adjacente que facilita a montagem e a decoração, garantindo a integridade dos produtos que requerem refrigeração imediata após manipulação.
Restaurantes de Cozinha de Autor com Gestão Stock Rigorosa
Em restaurantes que preparam pratos complexos com ingredientes de alto valor e sazonalidade, esta mesa congeladora é ideal para armazenar componentes pré-preparados (ex: fumets de carne, reduções, purés de vegetais) ou produtos de caça e pesca que precisam de ser mantidos em condições de ultracongelação. A proximidade ao chef e à sua equipa permite uma gestão de inventário eficiente e um acesso rápido, sem comprometer a qualidade ou a textura dos alimentos.
Dicas Profissionais
- Otimize a organização interna com tabuleiros Gastronorm e divisórias, mesmo em ambiente de congelação, para maximizar a capacidade de armazenamento e facilitar a rotação de stock (FIFO).
- Realize verificações regulares da vedação das portas e descongelação programada para garantir a máxima eficiência energética e evitar a formação excessiva de gelo, que compromete o desempenho do equipamento.
- Posicione este equipamento estrategicamente na linha de preparação que mais beneficie de acesso direto a ingredientes congelados, como a secção de peixaria, pastelaria ou a área de pré-preparação de carnes.
- Aproveite a superfície em aço inoxidável como uma extensão da área de trabalho, ideal para tarefas que beneficiam de uma superfície fria e higiénica, como o corte de massas folhadas ou o manuseamento de chocolates temperados.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador de Equipamentos Horeca
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