Máquina de Vácuo Extração Externa 350mm Barreira Dupla
Máquina de vácuo de extração externa com 350mm de soldagem, ideal para HORECA. Potência de 300W e bomba de 20 l/min. Conserva alimentos eficientemente.
Máquina de Vácuo Extração Externa — Principais Vantagens
Esta máquina de vácuo de extração externa, também conhecida como seladora a vácuo, é a solução ideal para estabelecimentos HORECA e hotelaria que procuram otimizar a conservação de alimentos. O seu design robusto em aço inoxidável AISI 304 garante durabilidade e fácil higienização, essencial para ambientes de alta exigência.
Equipada com uma bomba autolubrificante e um painel de controlo eletrónico com três programas predefinidos, a operação é simplificada e eficiente. Permite um tempo de soldagem ajustável de 1 a 9 segundos, proporcionando flexibilidade para diferentes tipos de produtos, e o indicador digital do ciclo de serviço assegura um acompanhamento preciso das operações. Trabalha exclusivamente com sacos em relevo, otimizando a qualidade da embalagem.
Aplicações
Perfeita para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais e serviços de catering que necessitam de prolongar a vida útil de produtos frescos e preparados. É indispensável para a gestão de stocks, redução de desperdício alimentar e preparação de alimentos para métodos de cozedura como Sous Vide. A sua capacidade de embalar a vácuo com precisão torna-a um recurso valioso para manter a frescura e o sabor dos alimentos por mais tempo.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | VACE-35 |
Esta máquina de vácuo de extração externa tem dimensões externas de 375 x 265 x 130 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomenda-se um espaço adicional mínimo de 10 cm em todas as laterais para garantir uma ventilação adequada e facilitar a operação e manutenção do equipamento.
A máquina opera com uma tensão de 230/1/N 50 Hz e possui uma potência de 300W. Requer uma tomada elétrica compatível e dedicada, com ligação à terra, para assegurar o correto funcionamento e a segurança elétrica do equipamento. Recomenda-se a instalação por um profissional qualificado.
Para a limpeza diária, utilize um pano húmido e detergente neutro no exterior de aço inoxidável AISI 304. Certifique-se de que a bomba autolubrificante e a área de soldagem estão limpas de resíduos alimentares. Desligue sempre o equipamento da corrente elétrica antes de qualquer operação de limpeza ou manutenção. Consulte o manual do utilizador para instruções mais detalhadas sobre a manutenção preventiva.
Esta máquina de vácuo foi concebida especificamente para trabalhar com sacos em relevo (gofrados). A utilização de outros tipos de sacos pode comprometer a eficácia do vácuo e a qualidade da selagem. Recomenda-se a utilização de sacos de alta qualidade para garantir os melhores resultados na conservação dos alimentos.
Introdução
A máquina de vácuo de extração externa com barreira dupla de 350mm é um equipamento indispensável para qualquer operação HORECA que vise otimizar a conservação de alimentos, padronizar porcionamentos e implementar técnicas de cozinha avançadas. Com a sua construção robusta em aço inoxidável AISI 304 e bomba autolubrificante, garante uma selagem hermética consistente, prolongando significativamente a vida útil dos produtos e contribuindo para a redução do desperdício alimentar, elementos cruciais para a eficiência e rentabilidade na restauração e hotelaria.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Cozinha
Em restaurantes que aplicam a técnica Sous Vide, esta máquina é fundamental. Permite embalar a vácuo com precisão cortes de carne, peixe e vegetais com marinadas ou temperos, assegurando uma cozedura uniforme e a máxima retenção de sabor e textura. A selagem de barreira dupla garante a integridade da embalagem durante longos períodos de cozedura em banho-maria.
Catering e Eventos
Para empresas de catering, a máquina de vácuo facilita a preparação antecipada de componentes de pratos e a gestão de grandes volumes de alimentos. Permite embalar porções individuais ou grandes quantidades de produtos semi-preparados, mantendo a frescura e segurança alimentar até ao momento do serviço, otimizando a logística e a eficiência operacional em eventos com elevada procura.
Hotéis com Serviço de Pequenos-Almoços e Buffets
Em hotéis, a utilização desta máquina é estratégica para a gestão de stocks e a minimização de desperdício. Permite embalar a vácuo charcutaria, queijos e frutas processadas, mantendo a sua qualidade e frescura por mais tempo. É também aplicável para a preparação de doses individuais de molhos ou compotas, assegurando a higiene e a consistência na oferta do buffet.
Dicas Profissionais
- Utilize sacos gofrados de alta qualidade e com a espessura adequada para garantir uma extração de vácuo eficaz e evitar perfurações, especialmente com alimentos com arestas.
- Ajuste sempre o tempo de soldagem de acordo com a espessura do saco e o tipo de alimento. Tempos de soldagem excessivos podem danificar o saco, enquanto tempos insuficientes comprometem a selagem.
- Para embalar líquidos ou alimentos com alto teor de humidade, utilize a técnica de pré-congelação parcial ou posicione o alimento de forma a que o líquido não seja aspirado para a bomba, protegendo o equipamento.
- Efetue a limpeza regular da barra de soldagem e da área de trabalho, garantindo a higiene e a longevidade do equipamento, conforme as diretrizes HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha Industrial
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