Tabuleiro Gastronorm 1/2 Perfurado em Aço Inoxidável 325x265mm
Tabuleiro Gastronorm 1/2 perfurado em aço inoxidável, 325x265 mm. Essencial para cozinhas profissionais, otimiza cozedura a vapor e escorrimento de alimentos.
Tabuleiro Gastronorm 1/2 Perfurado — Principais Vantagens
Este tabuleiro Gastronorm 1/2 perfurado é um utensílio essencial para qualquer cozinha profissional, garantindo uma circulação de ar e líquidos otimizada durante a cozedura, confeção a vapor, ou escorrimento de alimentos. A sua construção robusta em aço inoxidável assegura durabilidade e resistência à corrosão, sendo ideal para o uso intensivo em ambientes Horeca exigentes.
A versatilidade deste tabuleiro permite utilizá-lo em fornos, banhos-maria e câmaras de refrigeração, facilitando múltiplos processos culinários. O formato standard Gastronorm 1/2, com dimensões de 325x265 mm, assegura a sua compatibilidade com a maioria dos equipamentos de cozinha profissional.
Aplicações
Ferramenta indispensável para restaurantes, hotéis, cantinas e serviços de catering, este tabuleiro perfurado é perfeito para cozinhar a vapor legumes, peixe e outros alimentos, para descongelar produtos mantendo a drenagem de líquidos, ou para grelhar carnes e aves no forno, assegurando uma distribuição uniforme do calor. É igualmente útil para escorrer alimentos fritos ou lavados.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FUNDO FURADO FALSO TABULEIRO 1/2 |
Este tabuleiro Gastronorm 1/2 perfurado possui dimensões de 325x265 mm, o que o torna compatível com equipamentos de cozinha profissional que utilizem o sistema Gastronorm 1/2. É importante verificar as especificações do seu equipamento para garantir um encaixe perfeito.
Para garantir a durabilidade e higiene do tabuleiro Gastronorm 1/2 perfurado em aço inoxidável, recomenda-se a limpeza regular com detergentes neutros e água quente. Evite produtos abrasivos que possam danificar a superfície. Pode ser lavado à mão ou em máquina de lavar louça profissional.
Este tabuleiro é compatível com todos os equipamentos e acessórios que sigam o padrão Gastronorm 1/2. Pode ser combinado com tampas, outros tabuleiros e suportes Gastronorm para diversas aplicações na cozinha profissional, como cozedura a vapor, armazenamento e exposição de alimentos.
Introdução
O tabuleiro Gastronorm 1/2 perfurado em aço inoxidável é uma ferramenta multifuncional indispensável para otimizar processos em cozinhas profissionais. A sua conceção permite uma gestão eficiente da temperatura e da humidade, assegurando a qualidade e a segurança alimentar em diversas fases de preparação, desde o pré-preparo à regeneração, contribuindo para a padronização e rentabilidade operacional.
Cozedura a vapor em fornos combinados
Em fornos combinados, este tabuleiro é crucial para cozer a vapor legumes, peixe ou marisco. As perfurações permitem a circulação uniforme do vapor, garantindo uma cozedura homogénea, preservando os nutrientes e a textura dos alimentos, essencial para dietas específicas em hotéis e hospitais.
Drenagem e descongelação controlada
Utilizado para descongelar produtos como camarão ou frutas congeladas, o tabuleiro perfurado, quando inserido sobre um tabuleiro GN sólido, permite que os líquidos de descongelação escorram eficientemente. Esta prática previne a contaminação cruzada e mantém a integridade do produto, crucial em cozinhas de restauração de grande volume.
Manutenção de temperatura e textura em banho-maria
Em buffets ou linhas de serviço, pode ser empregado para manter alimentos quentes em banho-maria, como legumes salteados ou carnes fatiadas, onde o contacto direto com a água não é desejável. A sua estrutura permite que o calor seja transmitido de forma indireta, evitando que os alimentos fiquem encharcados e mantendo a sua qualidade organoléptica.
Dicas Profissionais
- Combine sempre um tabuleiro perfurado com um tabuleiro GN sólido de igual dimensão por baixo, para recolher líquidos e evitar escorrimentos indesejados, especialmente em processos de descongelação ou cozedura.
- Para assados que necessitem de uma crosta crocante, utilize o tabuleiro perfurado sobre uma grelha no forno, elevando o alimento e permitindo a circulação de ar quente por baixo, otimizando a caramelização e a textura.
- Na preparação de mise en place, use estes tabuleiros para pré-lavar e escorrer grandes volumes de vegetais ou frutas, agilizando o processo e garantindo a higiene antes do corte ou cocção.
- Aproveite a versatilidade do formato GN 1/2 para otimizar o espaço em equipamentos de refrigeração, permitindo a organização eficiente de componentes pré-preparados com drenagem.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha (Restauração e Hotelaria)
- Responsável de F&B (Hotéis e Catering)
- Gestor de Cantina/Serviços de Alimentação
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